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我們家很少買(mǎi)牛肉，因?yàn)镴im不愛(ài)吃哈

。前一段打折時(shí)買(mǎi)了幾斤牛肉末，擱冰庫(kù)里都快過(guò)期了，琢磨著怎么消滅它。

逛茹比的博客時(shí)，看著她家的“香辣牛肉醬”直流口水，于是立馬下廚DIY了一番。

這鍋加了堅(jiān)果碎的香辣牛肉醬果真美味，熬的時(shí)候就各種麻辣鮮香撲鼻，惹得偶不停地大口大口地“嘗味道”， 一邊嘗一邊攪，一邊攪一邊嘗，還未出鍋，牛肉就少了一大截。所以，那天晚飯偶突然就沒(méi)了“胃口”，啥也吃不下了

。8過(guò)，為了就這美味的牛肉醬，還是給Jim和小朋友們煮了涼面。也奇怪，原來(lái)稱(chēng)不喜歡吃牛肉的Jim居然大贊這牛肉醬好吃。小朋友們也表示大愛(ài)哦，一連兩天都要求帶牛肉醬去夏令營(yíng)！

【材料】牛肉末， 姜， 蔥，蒜，干辣椒，花椒，油，糖，甜面醬，豆瓣醬，料酒，胡椒粉，各種熟果仁

【步驟】

1 熟果仁用食品加工器攪成碎末。2 生姜切片，大蒜切成碎末，蔥白切段，干辣椒切小段。3 鍋?zhàn)臃庞?，中火燒熱，下辣椒和花椒熬出香味后撈出辣椒和胡椒? 原鍋?zhàn)臃湃氪笏?，生姜，蔥段，熬到出香味。5 牛肉末瀝干血水。也可用廚房用紙稍滲干水分。6 把牛肉倒入鍋?zhàn)樱粩喾慈コ? 水分消失，鍋?zhàn)影l(fā)出嗞啦啦的響聲時(shí)，加入糖，甜面醬，豆瓣醬，料酒，胡椒粉。8 倒入果仁碎攪拌均勻即可。

各種麻辣鮮香集于一體！

用來(lái)拌面，下米飯，蘸饅頭都成！

【小Tips】

1 熬牛肉醬前把牛肉先瀝干血水，可以節(jié)省熬制時(shí)間。2 花椒爆香后，從鍋?zhàn)永飺瞥?，免得花椒混在牛肉醬里摻牙。3 果仁要炒熟或烘熟后再用。喜歡果仁堅(jiān)硬口感的，可把果仁攪打成大顆粒。4 牛肉醬做好后，倒上油覆蓋表面，可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。