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烤生蠔的調(diào)料汁怎么做 烤生蠔的做法和配料是怎樣的

炎熱的夏天,吃烤生蠔成了許多市民下班后的消遣,烤生蠔要想好吃調(diào)料汁很重要,那么烤生蠔的調(diào)料汁怎么做好吃呢?

生蠔一般都是烤著吃,畢竟生蠔的殼比較厚,除了烤制食用以外,似乎沒有更好的做法了。那么,烤生蠔的調(diào)料汁怎么做?

烤生蠔的調(diào)料汁怎么做:

調(diào)料:

蒜香汁、豉汁各80克,色拉油、鹽各5克,圓蔥末、姜末、蒜末各10克。

蒜香汁配比:

將50克蒜子切碎,加入5克切碎紅辣椒末混合,放入5克鹽和3克味精拌勻即可。

豉汁配比:

將20克豆豉、10克蒜頭剁碎與5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克鹽拌勻即可。

烤生蠔的做法和配料:

主料:生蠔500g

輔料:青紅椒20g、金針菇100g、蒜10g、香菜5g、醬油5g、鹽3g、胡椒粉3g

做法步驟:

1、生蠔洗凈備用

2、青紅椒和蒜切碎備用

3、金針菇切掉蒂洗凈備用

4、熱油爆蒜跟青紅椒,爆出味就可以了

5、加入少許鹽和醬油

6、倒入生蠔里攪拌均勻

7、用錫紙做成碗狀,鋪好金針菇

8、撒點胡椒粉

9、烤箱預熱五分鐘,上下火烤30分鐘就可以了

10、烤好后撒點香菜就可以了

碳烤調(diào)料配方做法:

1、蒜蓉味料配制:

金蒜蓉200克,銀蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克,味精、雞汰白胡椒粉各10克,調(diào)勻即可。

用途:

此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調(diào)味。

2、豆豉味料配制:

上火,放入色拉油120克,燒至兩成熱時,下入蒜米、姜米各20克,干蝦仁米10克,小火炒香,再下入陽江豆豉200克,添入清水300克,繼續(xù)用小火炒10分鐘,用味精15克,白糖、雞精各10克,五香粉8克調(diào)味,繼續(xù)小火炒10分鐘即可。

用途:

此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調(diào)味。

3、香辣味料配制:

鍋內(nèi)放入色拉油250克、雞油50克,燒至六成熱時,放入姜米、蒜米、干蔥米各5克,小火炒香,再依次下入咸肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克,小火炒15分鐘,調(diào)入味精、雞精各10克提鮮,出鍋即可。

用途:

此味料適合給各類海鮮調(diào)味。

4、陳皮味料配制:

雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi),燒至四五成熱時,放入姜米20克,九制陳皮末、鮮桔皮末各100克,小火炒5分鐘,再下入淮鹽15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,繼續(xù)小火炒5分鐘即可。

用途:

此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子調(diào)味。

注:

醬料雖然風味不錯.但是過早放入恐怕會遮蓋海鮮本身的鮮味、因此最好在海鮮料烤制成熟前1分鐘再放入醬料。

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