一、什么是武夷巖茶?
武夷巖茶,顧名思義就是在山巖和巖石上生長(zhǎng)的茶，武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。前人頌揚(yáng)武夷巖茶：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。古代濃茶或稱為釅茶，釅與巖異字同音，也表達(dá)有氣味濃厚的意思。武夷巖茶也是中國(guó)十大名茶之一。
根據(jù)現(xiàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。這里要注意的1.出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里土地上2，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成（條索狀）。3，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶4，武夷巖茶是受中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的名茶
二、武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的?
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)（武夷山市境內(nèi)）除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。 (武夷巖茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市烏龍茶是不能稱為武夷巖茶的)
三、武夷巖茶的品由什么構(gòu)成？
巖茶品質(zhì)由多方面構(gòu)成,主要環(huán)境，工藝，品種構(gòu)成。1、得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境：武夷茶區(qū)氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度18-18.5℃，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山間常年云霧，年平均相對(duì)濕度在80%左右，日照較短，特別適合性喜溫濕的茶樹(shù)生長(zhǎng)。這里的土壤為火山礫巖、紅砂巖及頁(yè)巖風(fēng)化而成，不僅富含茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的微量礦物質(zhì)原素，而且疏松，透水性強(qiáng)。更加上武夷山茶園多數(shù)分布在巖壑幽谷之中，四周皆有青山秀嶺為屏障，終年云蒸霧潤(rùn)，日光直射時(shí)間短，孕育出了武夷巖茶妙不可言的獨(dú)特巖韻。而且武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地，其環(huán)境極其優(yōu)美而且未受污染。
2、優(yōu)良的茶樹(shù)品種：武夷山被茶葉種質(zhì)資源豐富，被專家稱為“茶樹(shù)品種王國(guó)”有大紅袍，武夷水仙，肉桂，鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香等上百種品種和名樅。”。
3、精湛的制作技術(shù)：在幾百年的制茶實(shí)踐中，武夷山茶人摸索總結(jié)出了一整套加工烏龍茶的獨(dú)特的傳統(tǒng)科學(xué)加工工藝。使其品質(zhì)特征形成特有的色、形、香、味、韻。
綜上所表述以上三點(diǎn)，相輔相成缺一不可。茶葉的品質(zhì)也由以上條件綜合決定。
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