科學(xué)解釋薑黃的功效：
●促進(jìn)膽汁分泌，從而預(yù)防和改善肝臟疾患
●增強(qiáng)胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負(fù)擔(dān)
●防止腫瘤的發(fā)生，惡化及增生
●提高心臟功能、
●消除體內(nèi)活性氧
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預(yù)防高血脂及動脈硬化
●具有殺菌、抗菌作用
●提高身體抵抗力
經(jīng)研究證明薑黃具有以下藥效:
●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效
薑黃的主要成分薑黃，（薑黃稀薑黃酮）等，有促進(jìn)膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養(yǎng)吸收，處理有害物質(zhì)的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調(diào)節(jié)肝臟整體功能， 從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。
薑黃的主要成分桉油精可以促進(jìn)胃液及唾液的分泌，因此適量服用薑黃便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統(tǒng)疾患。、
●抗癌10年計(jì)劃中選用的天然抗癌劑
薑黃的主要成分薑黃素所具有的抗癌作用引人矚目。據(jù)報(bào)告稱薑黃素對成為癌癥等疾病病因的活性氧有抑製作用?，F(xiàn)在厚生省、文部省、科學(xué)技術(shù)廳已開始聯(lián)合對薑黃進(jìn)行研究。另外，據(jù)美國最新實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明，薑黃素亦可預(yù)防腎癌。
●薑黃是礦物質(zhì)的寶庫，對貧血有特別功效。
薑黃是富含鈣，鉀等礦物質(zhì)，並大量含有現(xiàn)在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產(chǎn)生貧血的人如每天服用5---10克薑黃，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
●對風(fēng)濕病，關(guān)節(jié)痛等炎癥有效。
在薑黃的主要成分中具有抑制炎癥的作用?？纱龠M(jìn)風(fēng)濕病，神經(jīng)痛產(chǎn)生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎癥。
●可解除便秘，減少膽固醇。
便秘除了出現(xiàn)皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。薑黃中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且薑黃中含有的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇?？梢猿浞挚隙ǜ缓澄锢w維精油成分的薑黃對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預(yù)防和改善作用。
●對過敏性體質(zhì)者有效。
薑黃有強(qiáng)力的殺菌和抗菌作用，桉油精及薑黃酮等的精油成分的殺菌，抗菌作用已被實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，而且薑黃素中有去除活性氧的作用，因此，對先天性過敏病及鼻炎等過敏病患者是有效的。
●一般的解毒藥不少會有一些毒性，然而這些精油成分不用擔(dān)心副作用問題。此外由於有各種綜合成分的作用使其具有調(diào)整身體狀況的優(yōu)點(diǎn)。
●增強(qiáng)肝臟功能
近年來被的應(yīng)用的「薑黃」，具有促進(jìn)膽汁分泌，強(qiáng)壯肝臟激發(fā)功能等作用.許多使用者證明，薑黃對肝臟病人恢復(fù)具有良好的功效.曾有酒精肝病者，爵食生薑黃半年肝功能恢復(fù)正常的例子.另外根據(jù)有人B型肝炎大致恢復(fù)後 感週身不適，便每天早晨飲一杯薑黃根水，持續(xù)一個(gè)月後癥狀消失。
●薑黃最適合於飲酒的人
有許多人經(jīng)常飲酒，然而在飲酒的樂趣之後帶來的宿醉卻令人煩惱。特別是為了工作而「宿醉」的更令人難受。明知喝了不好但飲酒過量的情況時(shí)有發(fā)生。
宿醉是由於肝臟在分解酒精時(shí)產(chǎn)生的叫做乙醛這樣的物質(zhì)盡快消失，這樣才能從討厭的宿醉中解脫出來。
這裡要講一下「薑黃「，薑黃中含有的薑黃素可在酒精的代謝中發(fā)揮優(yōu)越的作用。這是因?yàn)樗K黃素可使乙醛的分解提高到通常的一倍半。這就是薑黃對宿酒的功效。
另外，酒精可使肝功能低下，其結(jié)果如前所述，肝臟的重要功能之一-------膽汁分泌不良，增大了肝臟的負(fù)擔(dān)。酒精使處理有害物質(zhì)的膽汁分泌不良，則會產(chǎn)生引起宿醉的物質(zhì)乙醛。這種癥狀用薑黃中含有的薑黃素邊可以改善。、
因此可以說薑黃最適宜飲酒者使用。
●肝臟是無言的器官，功能有些許低下時(shí)無自覺癥狀，如感到最近身體發(fā)倦，易疲勞時(shí)，有可能病情已有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展。
這時(shí)請你一定試用一下安全，有效的薑黃。飲用薑黃茶也好，服用薑黃也好，均會改善和解除各種癥狀。薑黃的效果是經(jīng)各種實(shí)驗(yàn)證明了的，肝臟對我們的身體極其重要，稍有不適感時(shí)，請您試一試薑黃，薑黃可以消除您的不適癥狀。
功效
破血，行氣，通經(jīng)，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，癥瘕，婦女血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。
禁忌
血虛而無氣滯血瘀者忌服。
姜黃是姜科多年生草本植物姜黃的根莖。主產(chǎn)于四川、福建。冬季莖葉枯萎時(shí)采挖，煮或蒸至透心，曬干，除去須根，切厚片，生用。
姜黃屬于生姜植物家族，已經(jīng)有很久的藥用歷史。這種草藥在亞洲最為常見，經(jīng)常作為香料添加到食物中。姜黃粉是最常見形式，是姜黃根莖經(jīng)過煮熟干燥后碾成的橘黃色粉末。作為食品添加劑，姜黃有很多好處。姜黃包含的天然色素叫做姜黃素，是咖哩粉中的重要成分。此外，泡菜等食品也使用姜黃。
姜黃是什么
提到“姜黃”，恐怕知道的人不是很多，可說起“姜黃味道”，可能很多朋友早已不知不覺品味過很多回了。如果你食用過咖喱，那么對了，咖喱中的黃色物質(zhì)主要便是姜黃。那是一種復(fù)雜、濃郁的木質(zhì)香氣，隱約有著花香、柑橘香以及姜味，嘗起來有一點(diǎn)苦味，辣味適中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風(fēng)情。
姜黃，盛產(chǎn)于我國南方的一種姜科植物，同時(shí)也是藥食兩用藥材，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為具有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效?，F(xiàn)代研究其主要化學(xué)成分為姜黃素，世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）同時(shí)將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。
姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以后歷代本草均有記載，在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中還有一個(gè)奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權(quán)的象征，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。
姜黃不只在我國得到廣泛應(yīng)用，在臨近國度同樣“身價(jià)不菲”。
姜黃在印度被廣泛地作為調(diào)料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區(qū)有“廚房王后”和“生命香料”之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用于炎癥引起的關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、肌肉酸痛等，被稱為“印度的固體黃金”。
姜黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。日本沖繩是世界長壽之鄉(xiāng)，食用姜黃被認(rèn)為是沖繩人長壽的主要原因之一，產(chǎn)于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。
現(xiàn)代研究證實(shí)姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗?jié)?、保護(hù)肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默氏?。ㄔ缋闲园V呆）以及其他慢性疾病。
姜黃的功效與作用
（一）姜黃的作用
利膽作用。
姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復(fù)正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續(xù)1—2小時(shí)。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發(fā)油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結(jié)石。50％姜黃煎劑可促進(jìn)食欲。
抗菌、抗炎和鎮(zhèn)痛。
姜黃素及揮發(fā)油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內(nèi)對多種皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時(shí)間，但對在病毒性肝炎墓礎(chǔ)上加上化學(xué)性（四氯化碳）的肝傷害則無效。此外姜黃制劑可殺蠅。其揮發(fā)油和姜黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎癥有顯著的抗炎作用。其煎劑有鎮(zhèn)痛作用。
降脂、降壓和抗凝。
姜黃醇提取液、姜黃揮發(fā)油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。
姜黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。姜黃素有增加心肌營養(yǎng)性血流量的功效。
其揮發(fā)油和姜黃素可抑制血小板聚集。姜黃素能增強(qiáng)纖維活性而有較強(qiáng)的抗凝作用。
收縮子宮和終止妊娠。
其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效。
其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。
抗腫瘤作用。
用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細(xì)胞進(jìn)行組織培養(yǎng)及在體實(shí)驗(yàn)，姜黃醇提物能抑制癌細(xì)胞生長。在0.4mg/ml時(shí)能抑制中國倉鼠卵巢細(xì)胞生長，并對淋巴細(xì)胞和Dalton氏淋巴細(xì)胞具有細(xì)胞毒性作用，并能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。
光效應(yīng)作用。
姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當(dāng)給于光照射時(shí)，微克量的姜黃素就顯示出很強(qiáng)的光毒性反應(yīng)。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強(qiáng)。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產(chǎn)生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應(yīng)用于牛皮癬、癌癥、細(xì)菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩(wěn)定的作用。如對硝苯吡啶的光穩(wěn)定作用特別強(qiáng)，使它半衰期延長6倍，可增強(qiáng)其療效。
用于風(fēng)濕臂痛。
本品辛溫而兼苦，能外散風(fēng)寒濕邪，內(nèi)行氣血，通經(jīng)止痛。尤長于行肢臂而除痹痛。常配羌活、防風(fēng)、當(dāng)歸等祛風(fēng)濕活血之品同用。
其他。
姜黃素尚有較強(qiáng)的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，以及抗微生物作用。
【臨床應(yīng)用】
1、治療慢性膽囊炎和膽石癥。
2、治療頸椎病和肩周炎的肩臂酸痛。
3、治療痛經(jīng)，經(jīng)行不暢。
（二）姜黃的性味歸經(jīng)
【性味】 辛苦，溫。
①《唐本草》："味辛苦，大寒，無毒。"
②《本草拾遺》："味辛，溫，無毒。"
③李杲："味苦甘辛，大寒，無毒。"
④《東醫(yī)寶鑒》："性熱，味辛苦，無毒。"
【歸經(jīng)】 入脾、肝經(jīng)。
①《綱目》："入心、脾。"
②《雷公炮制藥性解》："入心、肺二經(jīng)。"
③《本草經(jīng)疏》："入足太陰、厥陰。"
【功能主治】 破血，行氣，通經(jīng)，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，癥瘕，婦女血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。
用于氣滯血瘀的胸腹痛、痛經(jīng)及肢體疼痛，常配元胡、香附。
①《唐本草》："主心腹結(jié)積，疰忤，下氣，破血，除風(fēng)熱，消癰腫。功力烈于郁金。"
②《日華子本草》："治癥瘕血塊，癰腫，通月經(jīng)，治跌撲瘀血，消腫毒；止暴風(fēng)痛冷氣，下食。"
③《本草圖經(jīng)》："治氣脹及產(chǎn)后敗血攻心。"
④《綱目》："治風(fēng)痹臂痛。"
⑤《本草正》："除心腹氣結(jié)氣脹，冷氣食積疼痛。"
⑥《本草述》："治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。"
⑦《醫(yī)林纂要》："治四肢之風(fēng)寒濕痹。"
⑧《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。用于黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為止血劑，治吐血、衄血、尿血，并治痔疾。外用于膿腫創(chuàng)傷。"
姜黃配伍應(yīng)用
配桂枝，桂枝辛甘溫，氣味俱輕，善于溫通血脈，既可舒筋脈攣急，又能利關(guān)節(jié)壅阻，內(nèi)通臟腑，外達(dá)肢節(jié)。桂枝溫通經(jīng)脈，助姜黃活血止疼，姜黃破血行氣，助桂枝通達(dá)陽氣，溫經(jīng)散寒，則血通脈，治上下關(guān)節(jié)凝滯，痹著疼痛等證。
配梔子，梔子苦寒，清熱解毒，瀉下焦火熱，入肝駔清膽退黃，梔子得姜黃行氣祛瘀之助，則疏利肝膽之力加強(qiáng)，共奏清熱利膽，解毒止疼之效，用于肝膽熱毒壅滯，血瘀氣結(jié)之發(fā)熱，口苦，脅下疼。
配當(dāng)歸，當(dāng)歸甘溫辛散，養(yǎng)血和血，通經(jīng)止痛，當(dāng) 歸得姜黃之助，瘀血去而新生，一養(yǎng)一破，相反相成；姜黃得當(dāng)歸之助，活血通絡(luò)，行氣止疼之功更著，用于胸痹心疼，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)疼，閉經(jīng)等證。
配積實(shí)，枳實(shí)苦降下行，力銳氣猛，破氣消積，化痰除痞。二藥合用，一重破氣，一重破血，行氣逐瘀，用于胸痹心疼，脘馥脹疼，癥瘕積塊。
配蟬蛻，蟬蛻辛成涼，為輕清之品，辛可宜散，涼可去熱，能散風(fēng)除濕，清熱解郁，既能宣通火郁，又可透風(fēng)濕于火外，姜黃既能溫散寒遏，助蟬蛻透達(dá)火郁。又可降濁泄熱，導(dǎo)火下行。一開宣。一降泄，升清降濁，開陽散火，則內(nèi)外通達(dá)，氣血調(diào)暢，以消三焦火郁之邪。
配紫花地丁，紫花地丁苦辛寒，清熱解毒，涼血消腫。地丁得姜黃疏風(fēng)活血，溫通之助；直達(dá)病所，清熱解毒，溫通寒清，共消癰腫。
【姜黃的附方】
治心痛不可忍：姜黃（微炒）、當(dāng)歸（切，焙）各一兩，木香、烏藥（微炒）各半兩。上四味，搗羅為散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調(diào)下。（《圣濟(jì)總錄》姜黃散）
治九種心痛，發(fā)作無時(shí)，及蟲痛不可忍者：姜黃三分，檳榔半兩，干漆（搗碎，炒令煙出）半兩，石灰（炒令黃色）一兩。上藥為細(xì)末，每服二錢，溫酒調(diào)下，不拘時(shí)候。（《楊氏家藏方》姜黃散）
治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：姜黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿茵陳一錢五分。水煎服。（《現(xiàn)代實(shí)用中藥》）
治臂背痛，非風(fēng)非痰：姜黃、甘草、羌活各一兩，白術(shù)二兩。每服一兩，水煎。腰以下痛，加海桐皮、當(dāng)歸、芍藥。（《赤水玄珠》姜黃散）
治室女月水滯澀，調(diào)順營氣：姜黃、丁香、當(dāng)歸（切，焙）、芍藥各半兩。上四味，搗細(xì)羅為散，每服二錢匕，溫酒調(diào)下。經(jīng)脈欲來，先服此藥，不拘時(shí)候。（《圣濟(jì)總錄》姜黃散）
治經(jīng)水先期而至，血澀少，其色赤者：當(dāng)歸、熟地、赤芍、川芎、姜黃、黃芩、丹皮、延胡索、香附（制）各等分。水煎服。（《醫(yī)宗金鑒》姜芩四物湯）
治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：姜黃一兩，當(dāng)歸一兩（銼，微炒），熟干地黃一兩，艾葉一兩（微妙），鹿角膠一兩（搗碎，炒令黃燥）。上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生姜半分，棗三枚，煎至六分，去滓，每于食前溫服。（《圣惠方》姜黃散）
治產(chǎn)后腹痛：姜黃二分，沒藥一分。上為末，以水及童子小便各一盞，入藥煎至一盞半，分作三服，通口服，約人行五、七里，再進(jìn)一服。（《普濟(jì)方》姜黃散）
治一切跌打：桃仁、蘭葉、丹皮、姜黃、蘇木、當(dāng)歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。水、酒、童便煎服。（《傷科方書》姜黃湯）
治牙痛不可忍：姜黃、細(xì)辛、白芷等分。上為細(xì)末，并擦二、三次，鹽湯漱。（《百一選方》姜黃散）
治諸瘡癬初生時(shí)痛癢：姜黃敷之。（《千金方》）
心痛難忍。用姜黃一兩、桂三兩，共研為末，每服一錢，醋湯送下。
胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風(fēng)，出冷汗）。用姜黃一錢，沒藥、沒香、乳香各二錢，共研為末，加蜜調(diào)成丸了，如芡子大。每服一丸，鉤藤煎湯化下。
產(chǎn)后血痛（腹內(nèi)有血塊）。用姜黃、桂心，等分為末，酒沖服一匙，血下盡后即愈。
瘡癬初發(fā)。用姜黃研末擦上，甚效。
治心疼：姜黃、玄索、乳香、沒藥。上各等分為末，好酒用一盞，（心疼如手捉，一方用水煎）。每服6g，不拘時(shí)溫酒調(diào)服。方中姜黃破血行氣，通經(jīng)止痛，為君藥。 （《奇效良方》）
治風(fēng)熱蟲牙痛：姜黃、細(xì)辛、白芷。上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。方中姜黃止痛，為君藥。（《雜病源流犀燭》姜黃散）
治婦人血?dú)鈽嵬矗陆?jīng)不行，經(jīng)先嘔吐疼，及月信不通：姜黃120g，牡丹皮、莪術(shù)、紅花、桂心、當(dāng)歸、芍藥、川芎、延胡索各15g。上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。方中姜黃破血行氣，通經(jīng)止痛，為君藥。（《婦人良方大全》瑞金散）
姜黃的副作用
【現(xiàn)代研究】
化學(xué)成分：含有揮發(fā)油，主要成分為姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、莪術(shù)酮、莪術(shù)醇、丁香烯龍腦、樟腦等；色素物，主要為姜黃素、去甲氧基姜黃素；以及胭脂樹橙和降胭脂樹素和微量元素等。
藥理作用：姜黃素能抑制血小板聚集，降低血漿粘度和全血粘度；水煎劑、姜黃粉石油醚、乙醇和水提物有抗早孕作用；姜黃素、水提物及有效成分有抗腫瘤作用；姜黃素、醇或醚提取物和揮發(fā)油能降血脂；姜黃素又有抗炎作用；姜黃素對細(xì)菌有抑制作用，而揮發(fā)油則對真菌有強(qiáng)力的抑制作用；姜黃提取物、姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜烯等都能利膽；姜黃素有短而強(qiáng)烈的降壓作用，對離體豚鼠心臟有抑制作用；姜黃素能保護(hù)胃粘膜，保護(hù)肝細(xì)胞。
臨床研究：用姜黃、郁金、茵陳、木香、大黃組成的復(fù)方治療慢性膽囊炎100例，3日內(nèi)顯效77%，2周內(nèi)顯效達(dá)99%(中醫(yī)藥研究，1994，4(3)：13)。用姜白軟膏(姜黃、白芍、天花粉、赤芍)貼敷患處，2-3日換藥1次，共治200例軟組織損傷患者。結(jié)果顯效124例，有效73例，無效3例(時(shí)珍國藥研究，1992，3(1)：11)。用黃芪、姜黃、赤芍、板蘭根、山藥、茯苓組成的復(fù)方治療172例慢性乙肝，結(jié)果顯效88例，有效65例，無效19例(江蘇中醫(yī)藥，1985，(10)：7)。用姜黃浸膏片(每片含生藥3.5g)，每次5片，日3次，治療16例高脂血癥，經(jīng)12周觀察，血膽固醇平均比治療前有下降(重慶醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，1979，(1)：88)。
【副作用】
(一)傳統(tǒng)文獻(xiàn)
《本草綱目》：無毒。
(二)臨床觀察
無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)。長期服用或劑量過大(15g以上)有內(nèi)熱上火的反應(yīng)。
用法用量
內(nèi)服：煎湯，3-10克，或入丸散。
宜忌配伍
凡病因血虛臂疼，血虛腹疼，而非瘀血.凝滯，氣壅上逆作脹者，均勿誤服，誤則愈傷血分，令病轉(zhuǎn)別。(《本草經(jīng)疏》)
辛燥破血之品，虛證及孕婦忌服。
姜黃的做法大全
姜黃炒海鮮飯
材料：
干貝6粒，鮮蝦100g，青魚肉100g，洋蔥半個(gè)，隔夜米飯500g，姜黃粉6—10g，鹽適量。
做法：
（1）食材的準(zhǔn)備。
（2）干貝用溫水浸泡至軟。
（3）蝦挑去腸泥去皮。
（4）青魚洗凈切片、洋蔥切絲/塊、干貝切丁、蝦去皮留尾。
（5）鍋上火加底油15g爆香洋蔥。
（6）然后將魚片、干貝丁、蝦一起續(xù)入。
（7）翻炒勻至蝦變色。
（8）盛出備用。
（9）重新置鍋，加入底油20g把米飯續(xù)入。
（10）小火翻炒待米飯沒有硬塊均勻后加入姜黃粉翻炒均勻。
（11）然后將炒好的海魚和洋蔥一起續(xù)入米飯。
（12）繼續(xù)翻炒待均勻后加入適量的鹽即成。
姜黃苦豆子花卷
材料：
中筋面粉(250克)，黃豆粉(6克)，細(xì)砂糖(25克)，姜黃(適量)，苦豆子(適量)，色拉油(適量)，酵母(3克)，泡打粉(4克)，水(110克)。
做法：
（1）將面粉、黃豆粉、細(xì)砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪花狀。
（2）整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）。
（3）將醒好的面團(tuán)先搟成長方形，先刷上一層油。
（4）依次撒上姜黃粉。
（5）撒上苦豆粉。
（6）將面皮卷起成長條，然后切成大小相仿的劑。
（7）用筷子在面劑中間壓一道。
（8）沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯。
（9）蒸鍋內(nèi)燒開水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過一分鐘再緩緩開蓋，以防回陷。
姜黃瘦肉湯
原料：
鮮姜黃20克，瘦肉100克，鹽少許。
做法：
先將姜黃洗凈切成小片，備用。瘦肉洗凈切成小塊，兩味共入鍋中，加適量水；用小火燉至肉爛。以少量鹽調(diào)味。食肉飲湯。
藥膳功效：
本品適用于經(jīng)閉或產(chǎn)后腹痛，尿毒癥氣機(jī)逆亂，惡心頭暈，腹脹便閉等瘟。
橘絡(luò)姜黃湯
原料：
橘絡(luò)6克，姜黃15克。
做法：
先將橘絡(luò)、姜黃用清水洗凈。一同放入鍋中，加入適量清水，以慢火煮一小時(shí)，飲湯。
藥膳功效：
本品有化痰降脂活血的功效。
