辣椒炒豆皮（圖片來源：慈實）

食材：干豆皮，竹筍，青紅尖椒。

調(diào)味料：美極醬油，花椒油，辣油，生抽，姜。

制作方法：

（圖片來源：慈實）

1．　干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身后，切寬條待用。

2．　竹筍用手剝?nèi)ネ鈿?，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

3．　青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。

4．　生姜洗凈刮去皮，切成末。

（圖片來源：慈實）

5．　起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。