• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：醬
• 所需時間：一小時
• 制作難度：普通
• 所用廚具：不粘鍋

食材明細

• 肥瘦豬肉一斤  適量

• 米線或面條、蔬菜 適量

• 料酒、花椒、白糖、蒜蓉醬 適量
• 黃豆醬、豆瓣醬 適量
• 姜、蒜 適量

• 4
  
  
  4、待肉丁出油后放入少量白糖調(diào)色，再加入姜、蒜繼續(xù)煸炒出香味。
• 5
  
  
  5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。
• 6
  
  
  5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。

• 7
  
  
  6、待醬味熬香后倒入適量的水繼續(xù)慢熬，時間越長越好。
• 8
  
  
  7、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。
• 9
  
  
  8、把熬好的雜醬倒入碗中。

• 10
  
  
  　

       酸辣作料的調(diào)法：　　先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最后挑入煮好的米線，然后舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。