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米脂小米久負(fù)盛名，產(chǎn)于陜西省榆林市米脂縣，當(dāng)?shù)亓鱾?/span>“米脂的婆姨綏德的漢”，指的就是米脂女子皮膚細(xì)膩、嬌嫩、白里透紅，是因長(zhǎng)期食用米脂小米而得。米脂也是因“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂谷粟從漢代起，已有四千余年的栽培歷史。經(jīng)過(guò)歷代培育，品種繁多，米質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的維生素及微量元素。

米脂縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)縣，耕地面積3.8萬(wàn)公頃。盛產(chǎn)小米。

米脂小米，是陜北黃土高原米脂縣的特產(chǎn)。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質(zhì)粘味香，儲(chǔ)存數(shù)年，米質(zhì)不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無(wú)窮；煮成稀飯，黏糯爽口，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質(zhì)優(yōu)，譽(yù)滿全國(guó)。也曾是上繳封建王朝的貢品。近年來(lái)，在各種類型的農(nóng)產(chǎn)品科技會(huì)上都少不了米脂貢米的身影。  
    “一方水土養(yǎng)一方人”，米脂貢米滋養(yǎng)了一代代米脂兒女：李自成、高桂英、李鼎銘、杜嵐等知名人士出生于此，相傳國(guó)色天香的古代四大美人之一貂蟬和有著傾國(guó)傾城之貌的張梅以及傳唱不止的民歌人物蘭花花皆出生于此。“米脂婆姨綏德漢”的民謠傳遍黃河上下、大江南北、馳名中外。
    我國(guó)古代稱小米為稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，也有淺灰色的，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味，是中國(guó)北方人民的主糧之一，因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。

米脂貢米久負(fù)盛名，位居五谷之首，已有四、五千年的種植歷史，以其品質(zhì)兼優(yōu)，口感細(xì)膩，香味濃郁，回味悠長(zhǎng)而享譽(yù)海內(nèi)外。宋、金兩代被皇帝選為貢品；解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北時(shí)，來(lái)自各地的領(lǐng)導(dǎo)人因不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，出現(xiàn)中暑、中毒、過(guò)敏等癥狀，可是吃了米脂婆姨調(diào)制的綠豆熬米湯，立刻百病俱減，面色紅潤(rùn)，從此與小米結(jié)下不解之緣，米脂米湯被譽(yù)為“天下第一湯”也叫“代參湯”。我們用“小米加步槍”，打敗了敵人的“飛機(jī)加大炮”，為中國(guó)革命立下不朽功勛。
    小米，其性味甘，咸，微寒，特別是熬粥浮在上面的一層米油，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。它有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱等醫(yī)療功能。有關(guān)資料記載：每百克中含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪3.5克，淀粉72至76克，鈣29毫克，240毫克，鐵4.7至7.8毫克。而米脂小米色澤金黃鮮艷，富含人體所需的氨基酸、維生素及微量元素等20多種營(yíng)養(yǎng)成份，據(jù)國(guó)家有關(guān)單位測(cè)定，含蛋白質(zhì)15.68%，粗脂肪5.68%，具有益腎和胃、清熱消暑、滋陰養(yǎng)血、提神養(yǎng)顏的功效，對(duì)脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。

《本草綱目》認(rèn)為喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效?！闭?yàn)槿绱耍儽比税研∶桩?dāng)良藥。病了，喝一碗小米粥，睡上一覺(jué)，全身感到輕松，渾身就有使不完的勁；來(lái)了客人，喝一碗小米粥，情感就得到了升華；外出勞動(dòng)歸來(lái)，喝一碗小米湯，全身就感到舒暢快樂(lè)，疲憊的身軀得到了調(diào)整。就連婦女坐月子，也離不開(kāi)小米，哺乳期天天喝小米粥，一滴滴溫?zé)岙a(chǎn)婦的身體暖透其心。香噴噴的小米飯把虛弱的身軀滋補(bǔ)得硬朗，把襁褓中的嬰兒喂養(yǎng)得壯實(shí)。    

明朝李時(shí)珍曾說(shuō)：“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損、開(kāi)腸胃?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含的色氨酸，含有容易被消化的淀粉，可容易被人體消化吸收，加上色氨酸會(huì)促使一種讓人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的天然營(yíng)養(yǎng)安眠食品，被有關(guān)專家稱為陜北綠色珍品，中國(guó)小米之冠。

米脂小米經(jīng)米脂婆姨的巧手精心加工制作，再與綠豆、黃黑豆、扁豆、紅小豆、豇豆、蕎麥、等十多種雜糧進(jìn)行科學(xué)搭配，更具特色，成為集營(yíng)養(yǎng)保健于一體，色味俱佳、無(wú)污染的綠色食品，更是饋贈(zèng)佳品。

2008年，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)"米脂小米"實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。保護(hù)范圍為陜西省榆林市米脂縣。

谷子耐瘠薄、耐干旱，適應(yīng)性廣，對(duì)地塊的要求不高，坡地或梯田均可，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般選擇地勢(shì)平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免選擇重茬地塊。品種以秦谷4號(hào)晉谷21、晉谷27號(hào)、晉谷29號(hào)為主。種子質(zhì)量:發(fā)芽率不低于90%，純度不低于94%，凈度不低于6%，含水率不高于14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2-3厘米厚度，翻曬2-3天，亦可在播前3-5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清水洗2-3遍，晾干或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲(chóng)害。

生產(chǎn)過(guò)程管理:執(zhí)行NY/T5117-2002無(wú)公害食品生產(chǎn)水稻技術(shù)規(guī)程和米脂縣谷子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。當(dāng)谷殼變?yōu)槠贩N固有色澤，子粒變硬，成熟"斷青"就要及時(shí)收獲、晾曬、脫粒、貯藏。要求詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305-2005無(wú)公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)。米脂小米產(chǎn)品精選米脂縣境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米加工而成，產(chǎn)品全部實(shí)行真空外包裝。