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烙餅，

加點(diǎn)肉餡，

放點(diǎn)油，

出鍋的那種酥脆口感，

對于一個(gè)愛面食的人來說，

真的令人欲罷不能。

今天的這款，

用菠菜汁和面，

所以通體呈現(xiàn)翠綠的顏色，

夏季的一抹小清新。

面團(tuán)是燙面，

口感更加q彈。

餡料是豬肉大蔥，

典型的北方經(jīng)典餡料。

多層次的卷餅方式，

做出來的餅層次分明，

咸香可口。

原料：

面團(tuán)：菠菜泥110克，面粉300克，沸水160克

餡料：豬肉餡300克，鹽3克，生抽20克，花雕酒20克，白糖6克，胡椒粉少許，香油少許

輔料：大蔥碎適量

圖1：菠菜焯水。（焯水為了去除草酸）

圖2：用料理機(jī)將菠菜打成泥。

圖3：面粉中沖入沸水燙面，余少許面粉，加入菠菜泥，和面。

圖4：揉勻，包起來，靜置餳10分鐘。（靜置會更容易操作，面團(tuán)更順滑）

圖5—6：豬肉絞餡，放入調(diào)味料，攪勻。（直接去超市買絞肉餡即可，攪勻后靜置會，更好入味）