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翻糖蛋糕 · 糖王周毅作品

翻糖作品 · 嫦娥

這不是手辦，也不是泥塑，這是實(shí)打?qū)嵉目梢猿缘牡案?，可能是你吃過(guò)的最甜的蛋糕！來(lái)自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕——翻糖蛋糕。

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

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細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

關(guān)于翻糖蛋糕的解釋，除去百度上看也看不懂的介紹之外，老七可以這樣通俗易懂的告訴大家：全是糖，這是一種加了一點(diǎn)蛋白或者一點(diǎn)點(diǎn)增稠劑、少許油的東東。

翻糖作品 · 嫦娥

現(xiàn)在市面上流通著四種翻糖：翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste；甘佩斯 /Gum paste/ Flower paste；塑型翻糖/造型翻糖 /Modeling Paste；蛋白糖霜/Royal Icing，特性各不相同，但都是可塑性非常強(qiáng)的，比起普通的蛋糕制作來(lái)說(shuō)，翻糖還是大有學(xué)問(wèn)的。

糖王周毅

基于翻糖蛋糕的這種強(qiáng)可塑性的特質(zhì)，上面這個(gè)帥氣的男孩對(duì)它上了心了！

周毅，一個(gè)80后男青年，是世界公認(rèn)的美術(shù)藝術(shù)大師，師從工藝美術(shù)大師王龍，曾獲“天府著名藝術(shù)家”稱號(hào)，食物雕刻大師、國(guó)內(nèi)拉糖大師第一人、塑面藝術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人、作家、國(guó)際翻糖蛋糕大師。

翻糖作品《武則天》，出自糖王周毅之手，它在今年的英國(guó)伯明翰國(guó)際蛋糕展上榮獲金獎(jiǎng)，并被評(píng)為“國(guó)際最佳”作品！

細(xì)節(jié)展示

翻糖做的超迷你小香爐

這些小細(xì)節(jié)也全部是翻糖蛋糕哦

2017年國(guó)際翻糖蛋糕大賽金獎(jiǎng)的得主！2018年獲國(guó)際翻糖蛋糕設(shè)計(jì)最高藝術(shù)家獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)堪稱“蛋糕界的奧斯卡”，周毅是目前獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的第一位中國(guó)人！

CAKE MASTERS 2018

這些光環(huán)足以籠罩他的一生，但他并沒(méi)有因此停止努力，他總是奔波在一線真誠(chéng)的將技藝傳授給大眾。并試著把傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代審美相結(jié)合，身體力行的保護(hù)和傳承著傳統(tǒng)藝術(shù)。

翻糖作品 · 古風(fēng)人偶

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

周毅說(shuō)到，利用翻糖蛋糕制作這樣精美的人偶，用的是中國(guó)傳統(tǒng)工藝：面塑，又叫捏面人。

在我們小時(shí)候，還能看到捏面藝人挑著擔(dān)子走在街頭，他們只需用一柄竹刀、一把剪刀，就能把面團(tuán)變成栩栩如生的人物。這項(xiàng)約有1400年歷史的面塑藝術(shù)，現(xiàn)如今卻是幾近失傳。

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

周毅以“手藝”去“守藝”，用手工創(chuàng)作這種古老的方式，守護(hù)著傳統(tǒng)的民間塑面藝術(shù)，在傳承中創(chuàng)新了面塑藝術(shù)。

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他花了一年多時(shí)間革新翻糖材料，把翻糖用來(lái)做面塑。做出了大家都愛(ài)吃的藝術(shù)！可以說(shuō)他把優(yōu)雅與精致，在“吃”這件事上發(fā)揮到了極致。

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上圖有過(guò)程揭秘

周毅可以說(shuō)是子承父業(yè)，因?yàn)閺男「职謱W(xué)面塑藝術(shù)的原因，自己本身又有著深厚的雕刻和繪畫(huà)功底，于是選擇了去學(xué)習(xí)烹飪和食品工藝美術(shù)?，F(xiàn)在他用這些精美的作品證明，他18歲做的選擇是對(duì)的！但這背后這一路走來(lái)的酸甜苦辣只有自己最清楚！

翻糖作品 · 冰雪女王

除了名師指路，更離不開(kāi)的是他通宵達(dá)旦的刻苦鉆研，令人印象深刻的是，他是用芋頭做雕刻，大家都知道生芋頭接觸皮膚，會(huì)讓人感到奇癢無(wú)比。這背后有太多不為人知的堅(jiān)守與付出，短短幾年內(nèi)他竟然成為了食品雕刻界小有名氣的人。

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他所學(xué)的技藝都建立在從小習(xí)得的面塑基礎(chǔ)上。他想把老祖宗留下的東西一直傳承下去……他希望這些瀕臨消失的民間藝術(shù)，能引起更多人的關(guān)注。

翻糖作品 · 清涼小姐姐

細(xì)節(jié)展示

細(xì)節(jié)展示

學(xué)烹飪出身的他對(duì)食物口感的要求也非常高。他也剛開(kāi)始做翻糖蛋糕的周毅，始終對(duì)翻糖蛋糕的口感不滿意，本身學(xué)烹飪知道翻糖蛋糕在人們認(rèn)知中也是口感極差的。對(duì)他來(lái)講滿足人們的味蕾的食物，才是有靈魂的食物。

為此，他遠(yuǎn)赴法國(guó)去學(xué)習(xí)法國(guó)人對(duì)于面包蛋糕味道的考究......功夫不負(fù)有心人，國(guó)際裁判認(rèn)證的美味，并不像別家的翻糖那樣甜的難以入口。受邀參加湖南衛(wèi)視的《快樂(lè)大本營(yíng)》時(shí)，也在綜藝節(jié)目上得到了何炅、李維嘉等人的青睞。無(wú)論是食品雕刻、面塑、拉糖還是制作翻糖蛋糕，周毅在他的領(lǐng)域，無(wú)疑都是極專業(yè)的。

翻糖作品 · 《醉臥望幽境》

他的作品非常有中國(guó)傳統(tǒng)文化的特色。關(guān)于制作中國(guó)傳統(tǒng)文化相關(guān)的蛋糕形態(tài)，周毅說(shuō)：“他想在世界舞臺(tái)上展現(xiàn)中國(guó)文化，武則天是中國(guó)古代鼎盛時(shí)期唐朝的人物，還有關(guān)于中國(guó)古代建筑的作品，都是為了想向世界展示中國(guó)傳統(tǒng)文化的美。以及讓世界認(rèn)識(shí)中國(guó)的蛋糕文化?！?br>

翻糖作品 · 馬云

眾所周知，每年雙十一的慶典，馬云都會(huì)請(qǐng)蛋糕師定制蛋糕，用于慶典。今年淘寶雙十一的蛋糕就是請(qǐng)周毅定制的馬云自己的個(gè)人形象翻糖蛋糕。

我們生活中總有那么多需要慶祝的時(shí)刻，紀(jì)念日、生日、結(jié)婚、搬新家、及一些傳統(tǒng)的節(jié)日等。這類食物都可以在面目模糊的365天中，標(biāo)記出色彩斑斕的那些時(shí)刻。這些日子讓食物不止是食物本身，而是承載了更多的文化、藝術(shù)和生活的儀式感。表現(xiàn)了我們認(rèn)真生活的態(tài)度和我們對(duì)精致美食的追求。

翻糖作品 · 可愛(ài)小宮女

高級(jí)的生活不一定要有藝術(shù)，但是注重食品藝術(shù)的生活看上會(huì)顯得足夠高級(jí)。中國(guó)飲食文化博大精深，當(dāng)我們對(duì)食物的要求不僅僅體現(xiàn)在食物的味覺(jué)、嗅覺(jué)的享受上，而是更加追求視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、感覺(jué)的全面體會(huì)的時(shí)候，藝術(shù)就順理成章地成為了食物的佐味。食物的顏值和造型都會(huì)給生活帶來(lái)優(yōu)雅和一份生活的儀式感。