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天熱這樣蒸一碗，多種食材一鍋出，菜好吃湯也鮮，越吃越舒服。夏天，天氣濕熱，為了給家人準(zhǔn)備一頓飯，在廚房忙活大半天，滿頭大汗。一到這個(gè)時(shí)候，我就不喜歡炒菜，一直守著熱鍋、熱灶，熱得難受心煩。小編建議大家，這時(shí)候可以為家人做蒸菜，將各種食材準(zhǔn)備好，放在一個(gè)大碗里上鍋蒸，然后可以回到客廳吹吹風(fēng)，水開后十分鐘就能出鍋。今天介紹給大家一款美味又省事的蒸菜，“肉末豆腐蒸雞蛋”。這款蒸菜口感爽滑，鮮香營(yíng)養(yǎng)不油膩，菜好吃，湯汁鮮，大人孩子都喜歡。

肉末豆腐蒸雞蛋

By 寓言7656

配料：

日本豆腐 1個(gè)、肉末 80克、雞蛋 2個(gè)、食鹽 適量

烹飪步驟：

1.主要食材：肉末150克、日本豆腐1個(gè)（140克）、雞蛋2枚、蔥末10克、姜粉少許、白胡椒粉少許、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶

2.肉末中加入蔥末10克、姜粉少許、白胡椒粉少許、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶匙等調(diào)料充分拌勻。

3.拌勻的肉餡直接鋪在深一些的盤中，盡量鋪得均勻一些，

4.日本豆腐從中間切開擠出，切成半厘米厚的片。

5.切好的日本豆腐順著盤邊均勻碼在肉餡中，生雞蛋也打在肉餡上，豆腐盡量碼整齊些，菜品蒸出來更好看，自家吃也要漂亮一些才更有食欲，親們說是不是。

6.打入雞蛋和豆腐后放入蒸鍋，大火上汽后，改中火蒸10分鐘左右即可。

7.出鍋了，趁熱撒些蔥花點(diǎn)綴，豆腐滑嫩，肉末鮮香，還帶著些許湯汁，用來拌飯最是適合了。

烹飪小貼士：

1. 豆腐建議用嫩豆腐或日本豆腐，水分比較多，蒸出來的口感也比較嫩滑。2. 日本豆腐，一旦拆開包裝，就要在當(dāng)天食用完，以免變質(zhì)變酸。3. 選購(gòu)雞蛋，拿起一顆，對(duì)著日光照一下，新鮮的雞蛋半透明，有微微的紅色。搖晃一下，新鮮蛋沒有聲音，陳蛋有水聲。4. 把雞蛋放在水里，平躺在水中的是新鮮蛋，傾斜的是3天以上的蛋，直立在水中的已經(jīng)存放10天以上，浮在水面上的很可能已經(jīng)變質(zhì)。5. 存放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下，蛋黃緊貼氣室，防止微生物污染。

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