大家都知道豬肝補血，營養(yǎng)豐富，而且口感嫩滑，做法也很多樣，煮湯爆炒都非常好吃。但是豬肝作為豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種毒物都會聚集在肝臟，所以清洗豬肝就特別重要，處理不好，豬肝就會有很重的腥味，而且吃起來也會很老不嫩滑。

今天分享給大家一個清洗豬肝的秘方，按照步驟處理后的豬肝會很干凈，吃起來也就沒有腥味還嫩口了。

第一步：整塊豬肝切成幾塊合適的大小，再將切分好的豬肝切成薄片狀（盡可能的切薄哦，因為豬肝切的太厚會不容易清洗，且影響其口感）。準備一個干凈的碗，將切好的豬肝放入碗中，倒入清水，用手輕輕的對其進行揉搓，洗換水幾遍，直到再次清洗豬肝的水變清為止。

第二步：再往碗中加入涼水浸泡二十分鐘左右，浸泡時間到了之后用手輕輕的抓洗，再一次把豬肝沖洗至水清。

第三步：再換上一碗涼水，往里加入一點食鹽浸泡半小時，在浸泡過程中同樣抓洗幾次，將里面的血水充分的洗干凈。待到時間到后，再換水沖洗干凈，用漏勺撈出瀝干水分就可以了。

清洗干凈的豬肝，用來做湯，爆炒都可以。今天分享給大家一道黃瓜爆炒豬肝的做法，加了郫縣豆瓣醬，非常下飯哦

黃瓜爆炒豬肝

（分享自豆果美食認證達人妍媽美食 ）

【食材清單】

豬肝半個，黃瓜一根，郫縣豆瓣醬一茶匙，蔥適量，姜一段，蒜 5瓣，小米椒2個

甜紅辣椒一段，料酒 1湯匙，胡椒粉1茶匙，生抽一湯匙，耗油 1茶匙，白糖3克，鹽5克

【詳細做法】

1、黃瓜和其他配料一起切好。

2、豬肝清洗干凈，放半茶匙鹽、一湯匙料酒、一茶匙胡椒粉抓勻再放上幾片生姜一起腌制15分鐘。

3、腌制好的豬肝，去掉上面的生姜片，過篩沖水洗干凈。腌豬肝的醬料不倒掉去炒的話，會很腥噢！炒豬肝需要注意這點～

4、提前準備醬汁：1湯匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量溫開水一起拌勻，因為豬肝想要炒的鮮嫩，必須大火快速翻炒才不至于炒老，提前準備好可節(jié)省很多時間。

5、鍋里熱油，稍微多些，下配料進去小火炒香。再加入黃瓜稍微翻炒一下盛出。

6、留點底油，下瀝干水的豬肝大火快速翻炒1分鐘。

7、加入1茶匙豆瓣醬翻炒均勻，再加入之前炒過的配料和黃瓜。

倒入調(diào)好的醬汁，快速大火翻炒均勻！最后調(diào)入半茶匙鹽即可出鍋。

整個過程大概3分鐘左右。絕對的快手菜！炒豬肝注意是大火噢！豆瓣醬和醬汁有咸味，這里不需要太多鹽。