大自然是個偉大的造物者，為我們提供了各種各樣的食物。在我們盡情地享用這些食物的時候，你有沒有想過，有的看似很美味的食物會引起過敏呢?

芹菜在歐洲地區(qū)較常被視為過敏食物，它會引起口腔過敏綜合癥，使皮膚發(fā)癢、嘴巴周圍腫脹、蕁麻疹，還包括像嘔吐、氣喘甚至過敏性休克。芹菜本身就是過敏性蔬菜，因此有過敏體質的人更容易因此引發(fā)反應。

相較于芹菜較常在歐洲地區(qū)被視為過敏食物，在日本及中國，芝麻反而才是易引發(fā)過敏的食物，主要是較常在食物中出現，日本就曾有名男童在1歲時就被發(fā)現會對芝麻嚴重過敏，且就算到了10歲，只要3公克的芝麻還是會讓身體嚴重不適。

牛奶過去被奉為營養(yǎng)圣品，但是近幾年越來越多研究與實驗發(fā)現它是造成過敏的元兇之一，會讓人有蕁麻疹、呼吸困難或是過敏性休克的癥狀。根據統(tǒng)計顯示，1歲前孩童約有2~5成會對牛奶有過敏反應，不過幾年后大多人身體可以克服此種過敏源。

和牛奶一樣常見，雞蛋幾乎是每個人一生中都吃過的料理食材，然而它也是常見的過敏源之一。有人是對蛋白過敏，有人是對蛋黃過敏，會引起異位性皮膚炎或是蕁麻疹，甚至連過敏性鼻炎都可能與吃雞蛋有關，許多烘焙食品與美乃滋都要遠離。

看好萊塢電影時應該都曾看過因為誤食含花生成份的食品而導致過敏發(fā)作、休克這樣的情節(jié)，有研究也曾發(fā)現花生成份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫球蛋白IgE出現變化，而且這種現象往往持續(xù)20個月以上，較不容易隨時間遞減?；ㄉ煞种校訟rachis Hypogaea 2最容易引發(fā)臨床過敏癥狀。

根據食物過敏組織(FAI)統(tǒng)計，在對堅果過敏的孩童之中，有91%的比例一生都無法克服，因此必須終生遠離堅果類食品。堅果類中最常見的像是腰果、胡桃和杏仁。

鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應的兩種魚類，金槍魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發(fā)過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏癥狀的經驗，那么最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機會。

貝類海鮮除了一般人較為熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現蕁麻疹、呼吸困難、異位性皮膚炎或過敏性休克的癥狀，這類過敏癥狀通常在成人之后才會出現，因此也是少數不是兒童時期就能觀察出的過敏源。

從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆?jié){替換牛奶的客制化服務。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產生過敏反應，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆?jié){，以免有對蛋白質過敏的可能。