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炎炎夏日，
當(dāng)你打開(kāi)冰箱，
看到冰冰涼的沙拉，
甜蜜蜜的西瓜，
還有沒(méi)喝完的
肥宅快樂(lè)水與奶茶，
心里是不是特別美滋滋？
把冰箱塞得滿滿的，
的確能帶給人無(wú)限滿足感。
那么問(wèn)題來(lái)了，
冰箱真是萬(wàn)能的嗎？
食物放進(jìn)去只要沒(méi)過(guò)期都能吃？
沒(méi)吃完的食物可以放進(jìn)冰箱嗎？
這些靈魂拷問(wèn)，
今天就帶大家一探究竟。
一些菌會(huì)
越冷越“嗨”
很多人認(rèn)為，冰箱冷凍室常年低溫就沒(méi)有細(xì)菌，其實(shí)完全不是這樣。還有一些嗜冷菌，低溫只會(huì)讓它們?cè)嚼湓健班恕薄?/span>
冰箱的冷凍室用來(lái)儲(chǔ)存肉制品較為常見(jiàn)，而肉類里面的耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，適宜在寒冷的環(huán)境下生存并能大量繁殖。
嗜冷菌耐低溫，在-15℃～20℃均能生長(zhǎng)，低溫環(huán)境下更適合生存繁殖。嗜冷菌具有特殊的脂類細(xì)胞膜，可抵御寒冷，細(xì)胞內(nèi)呈現(xiàn)抗凍能力，有助于保持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的液態(tài)，避免DNA損傷。
耶爾森菌耐低溫，在低溫環(huán)境下繁殖速度更快，通過(guò)污染的食物和水源經(jīng)糞口傳播，可引起急性胃腸炎和菌血癥。
李斯特菌低溫環(huán)境下可緩慢生長(zhǎng)，4℃時(shí)最適宜生長(zhǎng)，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)敗血癥、腦膜炎，由于對(duì)抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很嚴(yán)重。
專家說(shuō)
冰箱本身并 不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環(huán)境下多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度減緩，一旦解凍溫度上升，細(xì)菌會(huì)大量繁殖。這些細(xì)菌未必會(huì)直接導(dǎo)致人體發(fā)病，但需要警惕。
熱熱熱！
就要吃得放心
天氣炎熱，為了讓您吃得更放心，請(qǐng)?zhí)统鲂”颈?，記下這些重點(diǎn)。
1、在冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時(shí)冷凍室里儲(chǔ)存的食物盡量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉污染。
2、冰箱里的食物不要儲(chǔ)存太滿，建議食物分類儲(chǔ)存，生熟食分開(kāi)。
3、冰箱需要定期斷電清空，清理內(nèi)膽，經(jīng)常接觸的地方要隨時(shí)清洗消毒。
4、定期查看冰箱，發(fā)現(xiàn)有食物開(kāi)始腐敗變質(zhì)時(shí)，及時(shí)清理。
5、無(wú)需冷藏的食物盡量不要放進(jìn)冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等在冰箱長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)使食物“受傷”，影響口感。
生活中還有一個(gè)特別常見(jiàn)的問(wèn)題是：“眼大肚子小”，飯菜做多了！當(dāng)天的菜吃不完，很多人會(huì)放進(jìn)冰箱，等下一頓或者下下頓再吃。
剩菜剩飯到底能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？
專家說(shuō)
有些隔夜菜尤其是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，經(jīng)過(guò)酶、細(xì)菌等作用還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的升高而增多，因此隔夜蔬菜不建議食用。
吃不完的飯菜，建議使用保鮮膜或保鮮盒密封好后，再放進(jìn)冰箱冷藏。
熱的食物不用冷卻到常溫再進(jìn)冰箱，因?yàn)榻禍剡^(guò)程會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的快速繁殖。
冰箱冷藏過(guò)的飯菜，一定要充分加熱后再食用。
食物不宜在冰箱內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，應(yīng)盡快吃完。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)要盡快處理，避免污染冰箱內(nèi)的其他食物。
最后，送給大家一份食物貯存小貼士。下次大采購(gòu)時(shí)，不妨對(duì)照看一看，以便及時(shí)為冰箱清理庫(kù)存。
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