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導(dǎo)讀：冬季菜市場(chǎng)上，一大堆一大堆蘿卜尋常得像菜攤擺設(shè)的裝飾物，比起紅橙黃綠、價(jià)格不菲的大棚蔬菜、水果毫不出眾，但精明的購(gòu)買者絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)這最實(shí)惠的藥食兩用菜。于是，經(jīng)由一個(gè)個(gè)菜籃和一雙雙巧手，蘿卜被端上千家萬(wàn)戶的餐桌，千百年來(lái)，在每個(gè)寒冷的冬季溫暖著、滋養(yǎng)著人們。蘿卜是我國(guó)人民最早食用的蔬菜之一，早在2000多年前的西周時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)》中被棄的妻子對(duì)喜新厭舊的丈夫說(shuō)，“采葑采菲，無(wú)以下體”，婉言勸他不要只看招搖的葉子而忽視深埋于地下可食用的根莖，不要只迷戀新人的美麗而忘記結(jié)發(fā)之妻的患難與共?！胺啤本褪翘}卜當(dāng)時(shí)的名字，“葑”是現(xiàn)在的大頭菜，詩(shī)里這兩種根用食物代指女主人公普通外表下所藏的勤勞忠貞的美好品德。蘿卜一如純樸人家的女子，在見(jiàn)到天日之前一直低調(diào)地埋于泥土之中，外人不知道它怎樣默默積蓄養(yǎng)分，讓自己變得富有內(nèi)涵，只有在拔出蘿卜的剎那才恍然大悟，那一身飽滿的精華，絲毫不遜色于甜美的水果和青蔥的葉菜。蘿卜中含有豐富的對(duì)人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，是蘋果和梨的10倍，所以有“蘿卜賽梨”的贊譽(yù)；它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無(wú)機(jī)物及粗纖維、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營(yíng)養(yǎng)成分，既可當(dāng)水果生吃，又能做蔬菜烹調(diào)。明代醫(yī)學(xué)美食鑒賞家李時(shí)珍是個(gè)“懂蘿卜”的人，他曾開(kāi)出了一串的蘿卜食譜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可辣可飯，乃蔬中之最有利益者?！钡?dāng)代著名美食家、烹飪學(xué)者聶鳳喬還嫌不完全，又補(bǔ)充了“可干可漬，可糟可熏，可蔬可果可藥”。

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