小酥肉原料：
羊后腿肉（200克）、鹽、醬油、干淀粉、雞蛋（1個(gè)）、蔥段、蔥花、姜片、花椒水、大料（八角）。
小酥肉做法：
一、先將羊肉改刀切成小長(zhǎng)條狀，厚度1厘米左右，放入盤里，放醬油、蛋液、淀粉攪勻掛糊，然后在油鍋里逐個(gè)下入肉片過(guò)油炸制金黃，撈出瀝去余油。
二、這道
小酥肉的做法是
先炸后蒸，把炸制過(guò)的肉片裝入碗里，上面放上蔥段、姜片、適量鹽、大料、少許花椒水和清水（花椒有去除羊膻味的功效），因?yàn)檎舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以蒸鍋里要多放些水，以免干鍋，開(kāi)鍋后把碗放入蒸鍋內(nèi)蒸約1小時(shí)。蒸好后要揀出剛才同鍋蒸的蔥段、姜片和大料，上面撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：
小酥肉的特點(diǎn)是看著碗里油汪汪的，但是油而不膩，因?yàn)槭窍日ê笳舻闹谱龉に?，所以口感是滑嫩酥軟中帶著點(diǎn)韌勁的，香醇味厚，而且沒(méi)有腥膻味。
原料：
·羊排肉200克
·胡蘿卜100克
·白蘿卜100克
·洋蔥50克
·東北大蔥1棵
·草果2個(gè)
·嫩肉粉5克
·孜然5克
·香菜20克
·雞精3克
·辣椒粉3克
主料：羊排，胡蘿卜，白蘿卜
香料：洋蔥，大蔥，草果，嫩肉粉，孜然，香菜
調(diào)味料：精鹽，雞精
工具準(zhǔn)備：炒鍋
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
烹制時(shí)間：30分鐘
作法：
1、將羊排洗凈，用刀剁成2cm長(zhǎng)的小段，取干凈的容器將羊排、嫩肉粉、精鹽拌勻，腌制入味，備用；
2、洋蔥切細(xì)絲，香菜切段，大蔥切末，胡蘿卜、白蘿卜滾刀切塊備用；
3、鍋置火上，倒入少許花生油，油熱后下入腌制好的羊排翻炒一下，注入少許清湯，放入草果、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，用文火燜煮至羊肉軟爛后收汁，盛出備用；
4、在鍋中繼續(xù)加入少許花生油，燒熱，下入孜然、大蔥末、細(xì)辣椒粉、洋蔥絲、燜好的羊排及紅白蘿卜塊，翻炒均勻，出鍋盛盤撒上香菜段即可。
菜品特點(diǎn)： 羊肉醇香，咸鮮可口，孜然味濃，風(fēng)味獨(dú)特。
營(yíng)養(yǎng)成份： 羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪豐富，無(wú)機(jī)鹽全面。羊肉中的脂肪和膽固醇含量都遠(yuǎn)低于其他肉類食品，含鈣量高。是產(chǎn)媽媽益氣補(bǔ)元的完美選擇。
小貼士： 1、羊排燉煮的時(shí)候一定要放入草果，這樣可以去除羊肉的膻腥味；
2、吃過(guò)羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘；
3、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的媽媽們應(yīng)少食。
