炸醬的具體做法1.干黃醬，豆瓣醬，水放在一起，均勻攪拌備用
2.帶皮的五花肉切成小丁，肥的多一點(diǎn)兒會(huì)很香。
3.鍋中放入油，油稍微多一些，然后放入切好的五花肉，煸香，把五花肉肥油的部分都煸出來，即可
4.五花肉煸出油分之后，放入調(diào)合好的醬，放入鍋里炒香
5.等醬開了之后，小火，蓋上蓋子慢慢熬制，大概熬30分鐘，等水分都熬干，油分漂上來就可以了
菜碼如果是芹菜，豆角之類的要先用水焯熟，然后切成末，黃瓜切絲。吃的時(shí)候以自己喜好加入各種菜碼和炸好的醬。如果喜歡可以加入適量醋。非常好吃。自己手搟的面條很香，爽滑Q彈。周末可以給家人做一碗手搟炸醬面！
TIPS:
1.面粉最好選擇筋數(shù)比較高的，和面的時(shí)候，水不要一次性都加進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)兒加
2.面揉成團(tuán)之后，要醒上10分鐘，再繼續(xù)揉到面團(tuán)表面光滑就可以了
3.面團(tuán)搟的時(shí)候撒的薄面要選擇稍微粗粒的玉米粉，用這個(gè)來搟面非常好用，搟好的面條，輕輕一抖，上面的玉米粉都會(huì)抖掉
4.面條以自己喜歡切粗點(diǎn)兒，細(xì)點(diǎn)兒都可以。
5.煮面條的時(shí)候，水開之后，放入面條，等鍋開之后再煮2到3分鐘就可以了
6.炸醬，我喜歡用干黃醬加豆瓣醬，這樣炸出來的醬很香，而且不會(huì)死咸，炸醬的時(shí)候不要放鹽
7.炸醬用的肉最好選擇五花肉，肥一點(diǎn)的，炸出來的醬會(huì)非常香
8.醬要小火炸，等水分都熬沒了，油熬出來，就可以了，吃不完的醬，放涼之后，放入密封盒之后放入冰箱，可以保存幾天。
