第五章物質(zhì)與能量代謝
一、名詞解釋
物質(zhì)代謝：人體與其周圍環(huán)境之間不斷進(jìn)行的物質(zhì)交換過程。
能量代謝：體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中伴隨的能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲(chǔ)存與利用。
消化：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過程。
吸收：小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)消化道粘膜進(jìn)入血液和淋巴的過程。
物理性消化：通過消化道肌肉的舒縮活動(dòng)，將食物磨碎，并使之與消化液充分混合，并將食物不斷地向消化道遠(yuǎn)端推送。
化學(xué)性消化：通過消化腺分泌的消化液來完成，消化液中所含的各種消化酶能分別將糖類、脂肪及蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成小分子顆粒。
基礎(chǔ)代謝：基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。
基礎(chǔ)代謝率:單位時(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝。
食物熱價(jià)：物理熱價(jià)、生物熱價(jià)
氧熱價(jià)：每消耗1升氧所產(chǎn)生的熱量。
呼吸商：各種物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的CO2量與所消耗的O2量之比。
代謝當(dāng)量：運(yùn)動(dòng)時(shí)耗氧量與安靜時(shí)耗氧量的比值。
糖酵解（無氧代謝）：不需氧、產(chǎn)生乳酸，供能速率快、產(chǎn)生能量少
（只為有氧氧化的5%）
有氧氧化：需氧、徹底分解，供能速率較慢、產(chǎn)生能量較多。
被動(dòng)脫水：運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中，由于氣溫、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度及運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間等因素的影響，可能產(chǎn)生程度不同的水分丟失。
主動(dòng)脫水：為了達(dá)到降低體重的目的，賽前采用人工手段，如使用利尿劑等，人為地造成機(jī)體脫水。
復(fù)水：為改善和緩解脫水狀況所采
服習(xí)：人體對(duì)高溫或低溫環(huán)境所產(chǎn)生的由不適應(yīng)到適應(yīng)的生理過程，稱為對(duì)氣候的服習(xí)。
輻射散熱：熱量以電磁波的形式從體表傳向周圍環(huán)境。
傳導(dǎo)散熱：熱量一點(diǎn)點(diǎn)地從體表傳遞給與他直接接觸的物體（如水和其他人）。
對(duì)流散熱：熱量在機(jī)體與體表周圍的空氣之間的傳遞。涼爽的微風(fēng)會(huì)引起體表周圍空氣的流動(dòng)并導(dǎo)致體熱散失。
蒸發(fā)散熱：體熱隨體表水分蒸發(fā)而散失。正常情況下，每日通過皮膚和肺臟散失的液體量大約為600ml。
二問答題
1、消化道平滑肌的一般特性:
① 消化道平滑肌的興奮性比骨骼肌低；
② 消化道平滑肌在體外適宜環(huán)境內(nèi)，仍能保持良好的節(jié)律性運(yùn)動(dòng)；
③ 消化道平滑肌經(jīng)常保持一定的緊張性收縮，以維持消化道的形狀和位置，并使消化道管腔保持一定的基礎(chǔ)壓力，產(chǎn)生平滑肌的收縮活動(dòng)；
④ 消化道平滑肌具有較大的伸展性，從而使消化道能夠容納幾倍于自己原初體積的食物；
⑤ 消化道平滑肌對(duì)電刺激不敏感，而對(duì)牽張、溫度和化學(xué)刺激特別敏感。
對(duì)于脂肪的消化和吸收具有重要意義。
膽汁中沒有消化酶。
2、消化液的主要功能為：
① 稀釋食物，使之與血漿的滲透壓相等，以利于吸收；
② 改變消化道內(nèi)的pH，使之適應(yīng)于消化酶活性的需要；
③ 水解復(fù)雜的食物成分，使之便于吸收；
④ 通過分泌粘液、抗體和大量液體，保護(hù)消化道粘膜。例如，胃的粘液具有較高的粘滯性和形成凝膠的特性。
3、簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道各部位的消化過程。
①口腔內(nèi)消化：食物在口腔內(nèi)經(jīng)過咀嚼唄磨碎，由唾液濕潤(rùn)，形成食團(tuán)，便于吞咽。
②胃內(nèi)消化：食物入胃后，受到胃液的化學(xué)性消化和胃壁肌肉運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化的共同作用。食物入胃后約5分鐘， 胃開始蠕動(dòng)，以利于食物與胃液混合，協(xié)助化學(xué)性消化過程。食物由胃進(jìn)入十二指腸的過程稱為胃排空。
③小腸內(nèi)消化：小腸內(nèi)消化是整個(gè)消化過程中最重要的階段，食物消化的主要部位在小腸。食糜受到小腸的機(jī)械性消化及胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)性消化作用。食物經(jīng)過小腸后消化過程基本完成。
④大腸內(nèi)消化：人類的大腸內(nèi)沒有重要的消化活動(dòng)。大腸的主要功能在于為消化后的食物殘?jiān)峁簳r(shí)貯存場(chǎng)所。
4、小腸吸收的特點(diǎn)。
①小腸約4米，粘膜具有環(huán)形皺褶和大量絨毛、微絨毛→使吸收面積達(dá)200㎡
②有各種消化酶和膽汁：可消化各種食物；
③食物停留時(shí)間長(zhǎng)，約3～8h；有助于小腸的吸收。
④具有豐富的血管和淋巴管。
5、肌肉運(yùn)動(dòng)對(duì)消化和吸收機(jī)能的影響。
①運(yùn)動(dòng)引起血液重新分布——胃腸道血流量明顯減少
②運(yùn)動(dòng)應(yīng)激亦可致胃腸道機(jī)械運(yùn)動(dòng)減弱，使消化能力受到抑制。
③運(yùn)動(dòng)時(shí)消化液分泌減少。
④為了解決運(yùn)動(dòng)與消化機(jī)能的矛盾，一定要注意運(yùn)動(dòng)與進(jìn)餐之間的間隔時(shí)間。
⑤飽餐后，胃腸道需要血液量較多，此時(shí)立即運(yùn)動(dòng)，將會(huì)影響消化，甚至可能因食物滯留造成胃膨脹，出現(xiàn)腹痛、惡心及嘔吐等運(yùn)動(dòng)性胃腸道綜合征。
⑥劇烈運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，亦應(yīng)經(jīng)過適當(dāng)休息，待胃腸道供血量基本恢復(fù)后再進(jìn)餐，以免影響消化吸收機(jī)能。
6、糖酵解的過程：
糖
E + 乳酸 丙酮酸 三羧酸循環(huán) CO2+ H2O + E
7、影響能量代謝的因素
1、肌肉活動(dòng)的影響 肌肉活動(dòng)可提高機(jī)體代謝率，并與運(yùn)動(dòng)的劇烈程度相關(guān)。
2、精神活動(dòng)的影響 精神處于緊張狀態(tài)時(shí)，如煩惱，恐懼或強(qiáng)烈情緒激動(dòng)時(shí)，產(chǎn)熱量明顯增多
8、影響體溫的因素
1.晝夜節(jié)律一般清晨2～6h時(shí)最低，下午2～8h最高，波動(dòng)幅度一般不超過1℃。
2.性別差異：成年女子體溫平均比男子高0.3℃
3.年齡差異：兒童高于成人；老人略低于成人。
4.肌肉活動(dòng)：肌肉活動(dòng)時(shí)代謝增強(qiáng)，產(chǎn)熱量增加，體溫升高。
此外，情緒激動(dòng)、緊張、進(jìn)食、環(huán)境溫度等因素均可對(duì)體溫產(chǎn)生影響。
9、三種能量系統(tǒng)的一般特點(diǎn)
磷酸原系統(tǒng) 乳酸能系統(tǒng) 有氧系統(tǒng)
無氧代謝 無氧代謝 有氧代謝
十分迅速 迅速 慢
化學(xué)能源：CP 食物能源：糖原 食物能源：糖、脂肪
ATP生成很少 有限的ATP生成 ATP生成很多
肌中貯量少 副產(chǎn)品乳酸可導(dǎo)致肌肉疲勞 沒有導(dǎo)致疲勞的副產(chǎn)品
用于短跑或任何 用于1-3min的活動(dòng) 用于耐力或長(zhǎng)時(shí)間的活動(dòng)
高功率、短時(shí)間活動(dòng)
10、糖的有氧氧化過程：
11、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)磷酸原系統(tǒng)的影響
(1)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以明顯提高ATP酶的活性；
(2)速度訓(xùn)練可以提高肌酸激酶的活性，從而提高ATP的轉(zhuǎn)換速率和肌肉最大功率輸出，有利于運(yùn)動(dòng)員提高速度素質(zhì)和恢復(fù)期CP的重新合成；
(3)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使骨骼肌CP儲(chǔ)量明顯增多，從而提高磷酸原供能時(shí)間；
(4)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)骨骼肌內(nèi)ATP儲(chǔ)量影響不明顯。
12、體溫調(diào)節(jié)機(jī)制
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