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青椒豬肝

食材:豬肝，食鹽，白糖，胡椒粉，老抽，洋蔥，大蔥，生姜，泡椒，小米椒，水淀粉，料酒，老抽，紅油

步驟:

1.準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬肝，把豬肝清洗干凈，放到盆中，加入適量清水，浸泡十分鐘左右，去除豬肝中的血水。浸泡結(jié)束后，再次清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備適量食鹽，白糖，胡椒粉，老抽，放到豬肝中，用受抓勻，加入適量淀粉，抓勻，腌制大約五分鐘左右。

3.把紅椒清洗干凈，去籽，切成片狀，備用。把青椒清洗干凈，去籽，切成片狀，備用。

4.剝掉洋蔥的外皮，清洗干凈，切成片狀，放到盛有青紅椒的碗中，備用。

5.準(zhǔn)備調(diào)味料，把大蔥切成絲狀，生姜切成片狀，準(zhǔn)備三個(gè)二荊條紅泡椒，切成圈狀。準(zhǔn)備一把小米椒，一分為二，備用。

6.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，攪拌均勻。

7.起鍋燒熱，放入適量油，放入豬肝，快速翻炒至豬肝變色，加入適量大蔥，生姜，泡椒，快速翻炒至出香味，加入青紅椒，洋蔥，快速翻炒均勻。

8.把調(diào)味汁沿著鍋邊倒入鍋中，大火快速翻炒大約三十秒，淋入適量紅油，翻炒均勻，出鍋即可。

這樣美味的青椒炒豬肝就制作完成了，大家學(xué)會(huì)了嗎？

小技巧:

1.豬肝是比較腥的食材，所以在清洗的時(shí)候一定要處理干凈。經(jīng)過(guò)腌制以后，豬肝的味道會(huì)變得更香，而且不會(huì)有腥味。

2.青紅椒可以調(diào)味，增加色相，青紅椒要去掉籽，否則會(huì)非常辣。

3.炒豬肝時(shí)，一定要用熱鍋涼油進(jìn)行炒制，這樣可以防止粘鍋，在炒豬肝之前，大家應(yīng)該晃動(dòng)一下鍋底。

4.制作青椒豬肝時(shí)，炒豬肝要分步，炒變色后盛出，后續(xù)過(guò)程再二次炒制，否則豬肝很容易炒老。

5.調(diào)味汁建議大家提前配好，大家可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)配。

以上就是青椒炒豬肝的具體做法，怎么樣？是不是非常簡(jiǎn)單呢？喜歡吃豬肝的朋友可以試試這種方法。