紅酒現(xiàn)在家家戶戶都會存放一兩瓶在家中，雖然紅酒已經(jīng)大眾化了，但品酒的伯樂也還是不多。葡萄酒品鑒流傳著這么一句話：“喝酒雖易，品酒不易。接下來為大家淺談一下如何品鑒紅酒。
一、品鑒紅酒注意的細節(jié)
1、勿在葡萄酒中加冰
葡萄酒的溫度過低可能會改變葡萄酒的口感，所以冰塊的融化后稀釋了紅酒，自然口感就會改變了。
2、不要胡亂搖杯
搖杯有利于葡萄酒釋放香氣一說，即有利于品鑒者聞取香氣。然而，有些葡萄酒并不適合搖杯，比如，起泡葡萄酒搖杯后會因為二氧化碳釋放過快導(dǎo)致味道平淡肥膩。
3、不要倒酒滿杯
但作為一項行為修養(yǎng)，我們要知道一種倒酒禮儀，將葡萄酒倒?jié)M確實有貽笑大方的危險。不能將葡萄酒倒?jié)M的原因很簡單，就是這樣做有利于提高葡萄酒與空氣的接觸程度。
4、儲存方法錯誤
也許你覺得商店里都可以把葡萄酒放在明亮的燈光下，你就也可以，那么，我就告訴你這真的是大錯特錯了。儲存葡萄酒最正確的方法應(yīng)該是將葡萄酒放在陰涼的地方橫放，這樣葡萄酒才能保存更長的時間。
5、不要用手握住杯身
其實杯柄存在的意義就是讓你握著，用手握住杯身會影響品鑒的溫度。除非你所飲用的葡萄酒溫度過低，你可以通過握住杯身的方式將葡萄酒捂熱到適飲溫度。
二、如何品鑒紅酒
1、看顏色
即是看葡萄酒的顏色是什么樣的，看葡萄酒里面有沒有什么雜質(zhì)。年輕的紅葡萄酒會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。年輕的白葡萄酒為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。
2、聞香氣
其實也很簡單，分為三步：
（1）聞聞葡萄酒有什么讓人不爽的異味，如果有，說明酒壞了；
（2）聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁，還是輕淡；
（3）聞聞葡萄酒的香氣到底是什么樣的氣味，花香、果香，還是什么香。
3、嘗味道
即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸，還是苦？風(fēng)味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測。
有以下幾個要素我們需要把握：
（1）甜度：我們前面的分類中已經(jīng)學(xué)習(xí)了按照殘余糖分的分類，干、半干、半甜到甜，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖；
（2）酸度：酸性物質(zhì)是維持葡萄酒平衡性的重要要素，通常用酸度的高低來表示，舌頭的兩側(cè)對酸度最敏感；
（3）單寧：就是葡萄酒中讓口腔感覺緊致的酚類物質(zhì)，頂級葡萄酒的單寧感覺起來會很柔順，另外我們還會從單寧的含量來評價一款葡萄酒；
4、品余味
余味有兩方面的內(nèi)容，一方面是指葡萄酒飲下后，口腔中保留的風(fēng)味，通常可以使用“胡椒味的、礦物質(zhì)味的、風(fēng)味豐富的、甜潤的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞匯來形容。另一方面是風(fēng)味持續(xù)的時間長短。當(dāng)飲下葡萄酒后，口腔中余味停留的時間較長，這是任意一款好酒都會具有的特點。在評判一款年輕的葡萄酒時，通常主要區(qū)別就在于余味的長短。酒 一級莊 2013年份 正牌
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