全家福集行色香味于一體，所有美味共治一爐，被賦予團(tuán)聚，融合美滿的寓意，期待新一年盤(pán)滿鉢滿，財(cái)源滾滾來(lái)！
食材：
豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)肉丸、大白菜、豬肚、基圍蝦、熟鵪鶉蛋、肉末、雞蛋、平菇、菜心、冬筍、水發(fā)木耳、鹽、雞粉、胡椒粉少許、料酒、生抽、各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將肉末裝入碗中，放入少許鹽、雞粉、水淀粉，攪拌一會(huì)，至其起勁。雞蛋打入碗中，攪散、調(diào)勻，制成蛋液，待用。
2 熟鵪鶉蛋放入碗中，淋入少許生抽，拌勻。
3 煎鍋?zhàn)⒂停瑹裏?，倒入大部分蛋液，攤開(kāi)、鋪勻，用中小火煎成蛋皮。翻轉(zhuǎn)蛋皮，再煎一小會(huì)兒，至食材熟透后取出。
4 把蛋皮鋪放好，放入腌漬好的肉末，倒入剩余的蛋液，抹勻，卷成蛋卷。裝在蒸盤(pán)中，靜置一會(huì)兒，固定形狀。
5 蒸鍋上火燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)，擺在居中位置。蓋上蓋，用大火蒸約8分鐘，至食材熟透。揭蓋，取出蒸好的蛋卷，放涼待用。
6 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入適量生抽、雞粉、鹽。再淋入少許料酒，煮沸后倒入洗凈的豬肚，攪拌勻。
7 蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘，至食材熟軟。揭蓋，撈出煮好的豬肚，放涼待用。
8 熱鍋?zhàn)⒂停瑹廖宄蔁?，倒入腌漬好的熟鵪鶉蛋。輕輕攪拌勻，略炸一會(huì)兒，至色澤金黃，撈出食材，瀝干油待用。
9 將洗凈的菜心修整齊。洗凈的大白菜切小瓣。去皮洗凈的冬筍切開(kāi)，改成薄片。平菇撕成小塊。
10 處理干凈的基圍蝦剪去頭須和蝦腳。洗凈的牛肉丸、魚(yú)肉丸、豬肉丸切上網(wǎng)格花刀。洗凈的木耳切小塊。放涼的蛋卷斜刀切片。放涼的豬肚切片。
11 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入少許雞粉、鹽、食用油，略煮。
12 倒入切好的大白菜，拌勻，焯煮約半分鐘。至其斷生后撈出，瀝干水，待用。
13 沸水鍋中倒入平菇塊，輕輕攪拌勻，焯煮約半分鐘。至其變軟后撈出，瀝干水待用。
14 沸水鍋中倒入切好的木耳，攪拌勻，焯煮約1分鐘。至其八成熟，去除雜質(zhì)，撈出材料，瀝干水待用。
15 沸水鍋中倒入切好的菜心，攪拌勻，焯約半分鐘。至其斷生后撈出，瀝干水待用。
16 沸水中再倒入切好的魚(yú)肉丸、豬肉丸、牛肉丸，各汆約1分鐘。至其變軟后撈出，瀝干水待用。
17 沸水中再倒入切好的基圍蝦，汆約1分鐘。至蝦身彎曲后撈出，瀝干水待用。
18 取備好的砂鍋，放入焯過(guò)水的大白菜，擺好墊底。放上余下的全部食材，擺放整齊，備用。
19 用油起鍋，注入適量上湯，用大火略煮，至湯汁沸騰。加入少許雞粉、鹽、生抽，撒上適量胡椒粉。拌勻調(diào)味，制成湯料，轉(zhuǎn)小火保溫待用。
20 取砂鍋，盛入鍋中的湯料，即成“全家?！薄?span>砂鍋置于旺火上，蓋上蓋子，用旺火煮沸。取下砂鍋，趁熱食用即可。
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