閑言少敘，直接不如正題。
第一步驟，盆中倒入500克干面粉，將盆中面粉平均分成兩等份，一份用滾燙的開水和面，用筷子攪拌成絮狀，另一份用涼水和面，同樣用筷子將其攪拌成為絮狀，然后最后將兩部分面混合后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘。
第二步，碗中放入干面粉一勺，記住小小的一小勺即可，然后鍋中熱油30克，將熱油假如盛油面粉的碗中，做油酥【不喜歡油酥的可以不用放面粉】，然后再向碗中加入十三香少許，鹽少許，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆谩?/p>
第三步，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，不用揉搓，直接切成劑子即可，因?yàn)槿啻陼?huì)使面餅做出來后筋道達(dá)不到松軟效果【這點(diǎn)類似于發(fā)面小籠包，小籠包面粉需要放酵母，面團(tuán)兩倍大后，也是直接包餡料而不用揉搓道理雷同】
第四步，將切好的劑子，揉成圓形，然后用手將其壓扁后再用搟面杖將其搟成薄餅。
第五步，用刷子將剛才調(diào)制好的油汁均勻的刷到餅的一面，調(diào)制油汁時(shí)所用的油一定要是熟油，就是剛買回來的油，放到鍋里加熱過的油。在這里給大家普及一下。
第六步，如圖，將面餅這樣前后對(duì)折一下，一定要對(duì)齊喲。利于下一步驟的操作。
第七步，用刀像如圖這樣切成大約1-1.5厘米寬的長(zhǎng)條子，記住最邊緣不要將面餅切斷喲。
第八步，把切成長(zhǎng)條的面餅拉開，如上圖。然后從側(cè)面開始將面餅卷起來，卷成長(zhǎng)條狀，如下圖。
第九步，如上圖一樣，卷成長(zhǎng)條后，拉伸一下，盡量拉伸的長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣更能夠增加餅的層次喲。
第十步，充分拉伸以后，我們從兩頭開始卷起，記住一定要從兩頭卷起。
第十一步，卷好后
，就像這樣，搟面杖搟成薄薄的一張餅就可以放入電餅檔了。
第十二步，面餅在電餅檔中加熱1分半鐘左右，然后翻面再繼續(xù)加熱40秒左右，根據(jù)自己口味，適當(dāng)調(diào)整加熱時(shí)間【有的人喜歡吃焦點(diǎn)的，顏色呈現(xiàn)黃黃的那種，有的喜歡吃略黃的，總之根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整加熱時(shí)間喲】
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