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宮保雞丁

食材：雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法：

1.將雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘

2.蒜切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒

3.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁

4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，將花椒炸出香味

5.放入干辣椒爆香，放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘

6.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可出鍋

酸辣土豆絲

食材：土豆2個(gè)、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮洗凈切絲，越細(xì)越好，可以借助工具

2.土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，辣椒和大蒜洗凈切碎

3.開(kāi)火，坐炒鍋、添油，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味

4.將花椒撈出不要，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味

5.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，再翻炒幾下

6.翻炒均勻后起鍋裝盤即可

清蒸草魚(yú)

食材：草魚(yú)1條、紅椒適量、柿子椒適量、橘子1個(gè)、食鹽適量、蔥2段、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量

做法：

1.將橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道

2.草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，反面打一字花刀

3.在魚(yú)肚子里抹上鹽，表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。

4.魚(yú)肚子里放兩段大蔥，再放幾片橘子皮

5.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮

6.將魚(yú)盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘

7.蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲

8.再澆上適量的熱油，淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味即可