橘皮（陳皮）自古以來就是人們喜愛的養(yǎng)生保健藥，也廣泛應用在人民日常飲食中。陳皮有著“一兩陳皮一兩金”的贊譽。陳皮營養(yǎng)價值高，同時具有藥用價值。

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。主產(chǎn)于廣東、廣西、福建、四川、江西。采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>

橘皮為橘及其栽培變種的干燥成熟的外果皮入藥，而得此名。陶弘景：“橘皮以陳久者良”，故習稱陳皮。商品中習慣以廣東新會等地所產(chǎn)者為佳，故有廣陳皮、新會皮之稱。

本品的異名還有橘柚，貴老，黃橘皮，紅皮，陳柑皮等。

新會

“廣陳皮”是因為傳統(tǒng)中藥陳皮因道地廣東而得名，也可稱為“廣皮”、“廣橘皮”。而新會陳皮又是廣陳皮中的上品，被稱為“新會皮”、“會皮”倍受醫(yī)家推崇。廣陳皮作為道地藥材使用和稱呼源于宋元，元代之后廣陳皮的稱呼已經(jīng)被醫(yī)家廣泛認可和使用，明清以來達到鼎盛，被兩代宮廷御醫(yī)都認可“廣陳皮”為的道地優(yōu)質(zhì)藥材。

也由于廣東省江門市新會區(qū)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以廣陳皮（包括新會陳皮）向來享有盛譽。在宋代新會陳皮就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)，在明清兩代就是御用藥材，現(xiàn)在是國家地理標志保護品種，也是廣東正式立法保護的 8 種嶺南中藥材之一。

中醫(yī)

中醫(yī)?認為?，陳皮?氣香，味辛、苦。以色鮮艷、香氣濃者為佳。切絲，生用。本品苦、辛，溫。歸脾、肺經(jīng)。理氣健脾，燥濕化痰。煎服，3～10g。本品辛散苦燥，溫能助熱，故內(nèi)有實熱、舌赤少津者慎用。中醫(yī)的蛇膽陳皮散、蛇膽陳皮液、二陳丸、六君子丸、木香順氣丸、平胃散等多種中成藥都有陳皮。

注意：陳皮辛散苦燥，溫能助熱，故內(nèi)有實熱、舌赤少津者慎用。

制備

陳皮的加工在霜降后至翌年春季，采摘成熟果實，剝?nèi)⊥鈱庸?，曬干或低溫干燥?/p>

新會陳皮廣陳皮常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟。氣香濃郁。陳皮的鑒別也是以瓣大、完整、顏色鮮、油潤、質(zhì)柔軟、氣濃、辛香、味稍甜后感苦辛者為佳。

貯藏

新會柑皮干燥后方可使用，新采的當年制的或貯存還不足三年的，一般被稱為柑皮或果皮。

三年以上陳化的才可稱陳皮。

貯藏采用傳統(tǒng)的陳化方法，一般的新會人家用麻繩穿好掛在灶尾，或用麻袋裝放在閣樓上。商戶則用麻袋（或是草袋）裝進倉庫貯藏，放置三年以上讓其自然陳化。

年份

陳皮屬于中藥的“六陳”之一（陳皮、半夏、枳殼、麻黃、狼毒、吳茱萸）。

不同年份陳皮的香氣分屬性，如果香、油味和霉味強度上存在顯著差異。年份越短的陳皮揮發(fā)油含量高，所以油味較濃郁；且年份短的陳皮果糖和水分較高，所以果香味較明顯。年份久的新會陳皮，黃酮類成分的含量在開始幾年有增高趨勢，隨后超向穩(wěn)定，所以十年陳皮相比三年陳皮，藥草味和霉味濃郁。

《本草發(fā)揮》

潔古云：紅橘皮能益氣。加青皮減半，去滯氣，推陳致新。若補脾胃，不可去白；若理胸中滯氣，去白?！吨髦蚊卦E》云：性寒味辛，氣薄味厚，浮而升，陽也。其用有三：去胸中寒邪，破滯氣，少用；同白術(shù)則益脾胃，多用；獨用則損脾胃。又云：益肺利氣。有甘草則補脾胃，無則瀉脾。

海藏云：治酒毒，用葛根陳皮茯苓甘草生姜湯。手太陰氣逆上而不下，宜以此順之。白檀為之使。其芳香之氣，清奇之味，可以奪橙也?！痘钊恕分螄偠泻疅?，竹茹、陳皮、干姜等湯，主咳逆。其論并見 《此事難知》。

《本草經(jīng)解》

陳皮氣溫，稟天春升之木氣，入足厥陰肝經(jīng)；味苦辛無毒，得地南西火金之味，入手少陰心經(jīng)、手太陰肺經(jīng)。氣味升多于降，陽也。

胸中者肺之分也，肺主氣，氣常則順，氣變則滯，滯則一切有形血食痰涎，皆假滯氣而成瘕，瘕成則肺氣不降而熱生焉。陳皮辛能散，苦能泄，可以破瘕清熱也；苦辛降氣，又主逆氣。

飲食入胃，散精于肝；溫辛疏散，肝能散精，水谷自下也。肺主降，苦辛下泄，則肺金行下降之令，而下焦臭濁之氣無由上升，所以去臭而下氣也。心為君主，神明出焉；味苦清心，味辛能通，所以通神也。

制方：陳皮留白和中，去白消痰理氣。同術(shù)補脾，同甘草補肺，同補氣藥補氣，同破氣藥破氣，同消痰藥去痰，同消食藥化食，各從其類以為用也。同人參、首烏、桂枝、歸身、姜皮，治三日瘧寒多。同白蔻、生姜、藿香、半夏，治寒痰。同白茯、甘草、半夏，名二陳湯，治痰證。同生姜，治噦。同藿香，治霍亂吐瀉。同姜汁焙末，同棗煎，治脾瘧。去白為末，麝香調(diào)酒下，治乳癰初發(fā)。鹽湯泡，刮去白，同甘草丸，治痰涎上泛。同白術(shù)丸，名寬中丸，治脾虛脹滿，不思飲食。

現(xiàn)代藥理

陳皮煎劑不僅對小鼠、兔離體小腸運動有抑制作用，而且靜脈注射可以抑制麻醉犬胃腸、麻醉兔小腸及不麻醉兔的胃運動。陳皮的甲醇提取物對α-萘基異硫氰酸酯引起的大鼠肝損害有保護作用。陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性祛痰作用，主要有效成分為檸檬烯。陳皮提取及揮發(fā)油對支氣管平滑肌的自發(fā)活動有抑制作用，能明顯拮抗組胺引起的支氣管痙攣，有抗過敏作用。對呼吸系統(tǒng)的影響以揮發(fā)油作用明顯。橙皮苷與甲基橙皮苷均有維生素P樣作用，能降低毛細血管脆性，防止微血管出血。小量煎劑增強心臟收縮力，使心排血量增加；大劑量時可抑制心臟。磷酰橙皮苷對實驗性高脂血癥兔有降低血清膽固醇的作用，并能明顯地減輕和改善其主動脈粥樣硬化病變。橘皮煎劑對小鼠離體子宮有抑制作用，高濃度則使之呈完全松弛狀態(tài)。煎劑靜脈注射可使麻醉犬的腎容積減小，腎血管收縮而尿量減少。陳皮提取物作殺蟲試驗，證明能殺死火蟻、蒼蠅等，且右旋檸檬烯對蚊子有顯著的觸殺和熏殺作用。廣陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈菌、溶血性嗜血菌的生長，并有利膽、抗氧化、增強免疫等作用。

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時間：202301