入秋以后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，在飲食上不能再保持夏天的飲食習(xí)慣了，尤其是中老年人，像夏天里的“苦瓜”和“姜”，在秋季要少吃了，苦瓜性寒、生姜食用過多容易增加秋燥，這兩種食物都與秋季相反。建議中老年人：如若不差錢，秋天常吃4種食物，增強體質(zhì)，舒服過秋。

1.多吃魚肉

秋季的魚肉最肥美，營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等，再加上秋季比較干燥，中老年人多吃些魚肉，可以提高免疫力。

推薦做法：【清蒸鱸魚】

1.準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，已經(jīng)宰殺干凈了，先沿著脊背把兩側(cè)劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更容易蒸熟，再從腹部片開讓魚能夠展開。

2.把蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背中即可，盡量最大程度地保留魚的原汁原味，需要注意一點不能放鹽，食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥、姜本身能夠避腥增鮮，料酒也可以不放。

3.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋否則肉質(zhì)不夠鮮嫩，蒸鍋中上大氣以后放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鐘就可以了，蒸的時間久了肉質(zhì)容易變老。

4.切點蔥絲、姜絲、紅椒絲分別放入清水中浸泡一會兒。

5.鱸魚蒸好以后把姜片、蔥段挑出來，倒出里面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒干凈，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，最后激上200度熱油，這道肉質(zhì)鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了。

2.多吃時令蔬菜

自古以來講究“應(yīng)季而食”，進(jìn)入秋季，很多蔬菜大量上市，比如蓮藕、秋葵、山藥等等，這些應(yīng)季蔬菜營養(yǎng)價值、口感都高于反季蔬菜。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準(zhǔn)備兩根山藥，把外皮削干凈，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干凈切成小塊。

2.切好以后放入盆中，加入清水、少許白醋再清洗一遍，充分洗干凈以后加入少許食鹽增加底味，撒入適量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。

3.準(zhǔn)備一把蟹味菇，切掉根部；番茄一個，把蒂去除切成小塊；再來點增加香氣的荊菜，清洗干凈備用。

4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水，加入適量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

5.大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再加入適量的水淀粉把湯汁收濃，再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了。

6.這個時候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以后，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，這道清香營養(yǎng)的山藥疙瘩湯就做好了。

3.多吃高鈣食物

俗話說：“轉(zhuǎn)骨趁秋天”，秋天是孩子長高的黃金期，也是中老年人“養(yǎng)骨”的黃金期，趁著秋季，多吃高鈣蔬菜，比如雞蛋、紫菜、海帶等等，將骨骼養(yǎng)的更加穩(wěn)固，健康度秋冬。

推薦做法：【紫菜炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一把紫菜，用清水泡開，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，用力擠出里面的水分，切碎一些 放入盆中。

2.盆中打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散，讓紫菜和雞蛋充分融合，再放入一點蔥花，淋入少許芝麻香油，繼續(xù)攪勻備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時，把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎，經(jīng)常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以后翻過來煎另一面。

4.先把蛋液煎成一個金黃的蛋餅，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出鍋，這道鮮嫩可口的紫菜炒雞蛋就做好了。

4.多吃五谷雜糧

秋季是個豐收的季節(jié)，很多五谷雜糧在這時收獲，像玉米、小米、南瓜、紅薯等等，中老年人吃些雜糧可以更好地增強抵抗力，同時雜糧含糖量少，可以預(yù)防高血糖。

推薦做法：【南瓜絲煎餅】

1.準(zhǔn)備幾塊南瓜，削去外皮，切成細(xì)絲放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，攪拌均勻，讓南瓜絲均勻裹上蛋液，加入面粉100克，增加餡料的黏性，倒入少許清水，攪拌至餡料成團(tuán)即可。

2.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型，在上面打入一個雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上鍋蓋再烙1分鐘。

3.蛋液全部定型以后，把它翻過來再烙2分鐘，烙制時蓋上鍋蓋，能充分保留餅內(nèi)部的水分，更容易烙熟，口感更加柔軟，時間到即可關(guān)火，這道營養(yǎng)豐富的南瓜絲煎餅就做好了。

（第一美食編輯：夏天）