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生吃大蒜不宜同食成堿性食物

把大蒜搗碎生吃,這是有科學道理的。但是,應注意盡量避免同時食用呈堿性食物,以免降低大蒜的殺菌療效。

   在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶,經搗碎后,蒜氨素與蒜酶結合在一起,蒜氨素在蒜酶的作用下分解,生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素,具有較強的抑菌和殺菌能力。

   若同時進食呈堿性食物,就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用,影響其特有的療效。

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