當(dāng)我們?cè)谄疯b一款品質(zhì)不錯(cuò)的普洱茶時(shí)，仍然需要在反復(fù)試喝的過程中，不斷調(diào)整沖泡方式，如此才能更好地呈現(xiàn)出不同普洱茶的香氣、滋味和口感。最近很多茶友都已經(jīng)陸續(xù)收到了七見2019年壩糯普洱生茶，由于壩糯茶區(qū)今年雨水較少，這款茶雖然選用藤條谷花茶為原料，品質(zhì)卻與春茶相差無異。茶友們?cè)嚭群蟮恼w反饋也很不錯(cuò)，少數(shù)覺得滋味稍淡的茶友，及時(shí)改變沖泡方式后，茶品綜合表現(xiàn)也有了顯著改善。鑒于不少茶友都在后臺(tái)咨詢七見2019年壩糯生茶的沖泡方法，在投茶量和沖泡水溫、器皿均一致的前提下，我們分別選用了細(xì)水線注水和常規(guī)注水對(duì)比品鑒，現(xiàn)將具體的沖泡步驟總結(jié)如下，茶友們根據(jù)個(gè)人的口感喜好，選擇對(duì)應(yīng)的沖泡方式開湯品飲即可。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111-2008生產(chǎn)許可證編號(hào)：SC11453282224742燒水壺，茶荷，電子秤，175ml白瓷蓋碗，公道杯，品茗杯。由窩心向外撬茶，稱取茶樣8克，塊茶和適量碎茶搭配，整體口感更協(xié)調(diào)。溫杯：將沸水依次注入白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯中，潤(rùn)洗1次。潤(rùn)茶：將稱取好的8克樣茶倒入白瓷蓋碗中，沿蓋碗杯壁以細(xì)水線旋轉(zhuǎn)注入沸水，快進(jìn)快出。1）常規(guī)燒水壺建議一次燒2/3壺水，至少保證不間斷連續(xù)沖泡三次。2）材質(zhì)稍厚、響聲清脆、開口較小的鷹嘴玻璃公道杯，聚香效果更好。3）注水時(shí)均需沿蓋碗壁緣倒入，忌直接將沸水淋在葉片上，防止產(chǎn)生燙熟味影響口感。4）新茶不宜使用沸水沖泡，開蓋涼放10秒左右，待水溫將至95℃后再?zèng)_泡。5）沖泡新茶時(shí)，為防止茶葉捂熟，每一泡出湯后揭蓋降溫，待手指觸碰蓋碗外緣不覺得燙手之后，再繼續(xù)沖泡下一泡。1-3泡，為保證茶葉與水分充分接觸，采用細(xì)水線旋轉(zhuǎn)高沖緩緩注水，即進(jìn)即出。高沖有利于激發(fā)茶葉的香氣，杯底蜜香馥郁，茶湯入口清甜柔滑，唇齒生香。4-5泡，干茶已充分舒展，此時(shí)選用細(xì)水線定點(diǎn)注水，出水速度不宜過快，注水完成后悶泡5秒左右出湯，滋味飽滿，甜中帶苦，喉嚨處的清涼感緩緩下沉至腹腔，通透舒爽。6-8泡，細(xì)水線定點(diǎn)注水，悶泡10秒左右出湯，茶湯清冽甘甜，韻味迷人。9泡之后，水溫可增加至100℃，悶泡時(shí)間延長(zhǎng)至20秒左右。采用常規(guī)水線注水沖泡，七見2019年壩糯生茶味更濃、韻更足。不足之處在于，臨滄茶區(qū)整體澀味偏重，如不適當(dāng)降低沖泡水溫和調(diào)整注水方式，茶湯中的澀味也更加突出。每一泡出湯之后，將公道杯中的茶湯均勻地分入品茗杯中，嗅香嘗湯。總體而言，七見2019年壩糯生茶，采用細(xì)水線緩緩注水，香氣高揚(yáng)持久，茶湯清甜微苦，入口過喉柔和細(xì)滑；采用常規(guī)注水，苦澀稍重，滋味更顯飽滿。茶友們可根據(jù)飲茶時(shí)的口味輕重喜好，適當(dāng)增加或減少投茶量，選擇最佳的沖泡方式。總體而言，七見2019年壩糯生茶，采用細(xì)水線緩緩注水，香氣高揚(yáng)持久，茶湯清甜微苦，入口過喉柔和細(xì)滑；采用常規(guī)注水，苦澀稍重，滋味更顯飽滿。茶友們可根據(jù)飲茶時(shí)的口味輕重喜好，適當(dāng)增加或減少投茶量，選擇最佳的沖泡方式。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：至夏）
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