肉末茄子墩

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炎熱的夏天，這道肉末茄子墩，非常適合廚房里想偷懶的人。它既是熱炒也是涼拌，吃著也十分方便，一口一個葷素全有了...

用餐人數(shù)：1-2人

食材

• 主料

• 2個茄子
• 50g肉末（牛、豬）

• 配料

• 1勺生抽醬油
• 1/2小勺糖
• 小勺干淀粉
• 適量鹽、胡椒粉
• 適量大蒜
• 2根小蔥
• 適量紅辣椒圈
• 1勺油

制作步驟

• 1
  

  茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面變黑。

• 2
  

  將茄子段放在盤子里，大火蒸12分鐘至軟熟，取出降溫后，放冰箱冷藏1小時-3小時。
  

• 3
  

  肉末加入少許生抽醬油、糖、干淀粉拌勻。

• 4
  

  用適量的油炒肉末至七八成熟，鹽、胡椒粉調味，最后加入蒜、蔥、辣椒圈炒勻。

• 5
  

  再加上1-2勺熱水略煮，使形成肉汁。
  

• 6
  

  取出冷藏過的茄子墩，將炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上幾分鐘，讓肉汁滲入茄子墩入味就可以吃了。

粉絲燒茄子

粉絲燒茄子是一道家常菜，也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜，此菜咸鮮可口是一道下飯的菜。

用餐人數(shù)：1-2人

食材

• 主料

• 250g茄子
• 100g粉絲

• 配料

• 2g鹽
• 5ml醬油
• 5g糖
• 3粒蒜
• 適量食用油

制作步驟

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小貼士

1. 煸炒茄子丁的時候加上鹽，可以煸出茄子的水分，起到少用油的作用。

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食材

制作步驟

• 1
  

  將茄子切成長條。

• 2
  

  撒上適量鹽，腌制十分鐘。

• 3
  

  將蒜瓣和紅椒、姜，切成末。

• 4
  

  鍋底放油，將姜末和蒜末爆香。

• 5
  

  加入干紅椒，腌制過的茄子擠出水分，倒入鍋中。

• 6
  

  取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和淀粉，攪拌均勻。

• 7
  
  將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

蒜香烤茄子

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上一頁 用餐人數(shù)：1-2人

食材

• 主料

• 220g茄子

• 配料

• 適量芝麻油
• 適量鹽
• 適量雞精
• 適量蒜末
• 適量蠔油
• 適量香蔥

制作步驟

• 1
  

  茄子對剖開，根部不要切斷。

• 2
  

  用刀再劃幾下，方便入味。

• 3
  

  蒜切成末。

• 4
  

  將蒜末、鹽、少許蠔油、雞精、芝麻油調成碗汁。

• 5
  

  均勻的灑在茄子上。放烤箱。

• 6
  

  200度，十五分鐘后蒜末已泛黃，拿出來再涂上一層芝麻油。

• 7
  

  繼續(xù)烤十分鐘左右，茄子變熟發(fā)軟拿出。

• 8
  

  撒上香蔥末、即可食用。

小貼士

1. 1、茄子盡量選嫩一點的，烤出來口感好。
   2、請根據(jù)自家烤箱的溫度來進行調整時間。

以下用鼠標點食物小圖看詳細做法

1. 

   超級下飯的少油版微波肉末茄子

   

   nicole1026  發(fā)表于：2011-07-26 07:58:35

   推薦理由：茄子下飯也可以省油

   食材：茄子  雞肉  青椒  紅椒  蒜  甜面醬  辣醬  料酒  豆豉  

2. 

   豉香茄子

   

   笛子  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

   推薦理由：加了豉香的茄子，別有一番風味

   食材：茄子  蒜末  姜末  蔥末  牛肉辣醬  肉末  鹽  生抽  雞精  料酒  醋  砂糖  

3. 

   肉末茄丁

   

   風雨太陽花  發(fā)表于：2009-12-29 11:03:46

   推薦理由：省事，適合上班一族

   食材：肉餡  茄子丁  蒜末  鹽  油  老抽  生抽  

4. 

   菊花茄子

   

   魚小胃  發(fā)表于：2010-11-20 20:37:55

   推薦理由：造型特別，宴客也不失面子

   食材：茄子  肉末  青椒  胡蘿卜  蔥姜蒜  鹽  雞精  
5. 
   

   • 

     香辣肉末茄丁

     

     西馬梔子  發(fā)表于：2011-07-21 14:52:29

     推薦理由：香辣下飯菜

     食材：茄子  肉末  辣醬  醬油  鹽  糖  蔥  食用油  料酒  

   • 

     蟠龍茄子

     

     水晶月光  發(fā)表于：2011-08-27 14:52:46

     推薦理由：龍的造型，寓意吉祥

     食材：茄子  肉末  蔥  姜  蒜  辣椒  泡椒  料酒  五香粉  生抽  蠔油  糖  郫縣豆瓣  辣豆豉  

    

6. 素燒茄子

   

   圓豬豬  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

   推薦理由：省油版素燒茄子，給正在減肥的你

   食材：長茄子  紅椒  青椒  大蒜瓣  細鹽  生抽  砂糖  雞精  

7. 

   豆角燒茄子

   

   文琦  發(fā)表于：2011-11-15 10:17:28

   推薦理由：都是素菜，豆角和茄子

   食材：豆角  長茄子  干辣椒  花椒  榨菜  海米  蒜  姜  料酒  鹽  糖  生抽  油  

8. 

   土豆燒茄子

   

   YOYO食色空間  發(fā)表于：2012-01-16 15:59:48

   推薦理由：適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。

   食材：土豆  茄子  肉  鹽  肉醬  

9. 

   咸魚肉丁燒茄子

   

   南開-豪客  發(fā)表于：2012-03-27 16:59:00

   推薦理由：炸出了五花肉的油來燒茄子，加了咸魚綜合了一下口感。

   食材：茄子  紅辣椒  洋蔥  五花肉  鲅魚干  油  鹽  料酒  生抽  老抽  
   

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     咸蛋黃燒茄子

     

     圓豬豬  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

     推薦理由：類似于蛋黃玉米的做法，加在茄子里更有一番風味

     食材：咸鴨蛋黃  茄子  蒜末  蔥末  姜末  精鹽  味精  濕淀粉  湯  香油  油  

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     西紅柿燒茄子

     

     Candey3972  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

     推薦理由：西紅柿與茄子有著不同的營養(yǎng)，放在一起燒，更美味營養(yǎng)

     食材：茄子  西紅柿  蔥花  姜絲  糖  蠔油  生抽  

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     剁椒燒茄子

     

     笛子  發(fā)表于：2009-12-14 11:39:17

     推薦理由：茄子里加入了剁椒，口感別有一番風味。

     食材：茄子  干淀粉  水淀粉  泡椒  鹽  香油  蒜  姜  

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     私家燒茄泥

     

     紅豆廚坊  發(fā)表于：2012-04-19 23:44:48

     推薦理由：過程詳細，操作簡單易學，成品又能當菜，當佐菜

     食材：長茄子  青椒  紅椒  油  鹽  蔥姜  蒜瓣  生抽  老抽  糖  香醋  雞精  水淀粉  
10. 

    魚香茄子

    

    向往未來  發(fā)表于：2011-11-28 15:46:53

    推薦理由：非常家常版的，易上手

    食材：紫皮茄子  青椒  紅椒  油  鹽  郫縣豆瓣醬  淀粉  蠔油  姜蒜蔥  麻油  老抽  生抽  醋  糖  

11. 

    魚香茄子

    

    南開-豪客  發(fā)表于：2012-04-11 12:58:07

    推薦理由：過程詳細，適合新手操作

    食材：茄子  豬肉餡  油  鹽  四川豆瓣醬  蒜姜  紹酒  醬油  白糖  

12. 

    魚香茄子

    

    南開-豪客  發(fā)表于：2012-04-23 22:43:45

    推薦理由：泡紅辣椒代替了醬汁

    食材：長茄子  油  鹽  蔥姜蒜  泡紅辣椒  白糖  醋  醬油  

13. 

    魚香茄子煲

    

    菲菲部落  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

    推薦理由：茄子煲，適合冬天圍在一起吃飯

    食材：茄子  牛肉餡  辣椒  油豆腐  蔥末  姜末  蒜末  豆瓣辣醬  麻油  生抽  老抽  鹽  白糖  干辣椒  水淀粉  生粉  清水  
    

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      無油版魚香茄子

      

      寂寞在跳舞  發(fā)表于：2011-04-10 19:57:51

      推薦理由：無油的茄子，讓茄子也能很省油

      食材：茄子  剁椒  蒜  姜  魚香汁  

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      魚香茄子蓋飯

      

      love雙雙  發(fā)表于：2012-05-06 19:16:50

      推薦理由：姐姐的菜，適合宴客，情侶西餐浪溫一下

      食材：茄子  五花肉  郫縣豆瓣醬  蔥  生抽  醋  白糖  淀粉  
      
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      肉末烤茄子

      

      南開-豪客  發(fā)表于：2012-03-12 20:16:56

      推薦理由：用了牛肉香烤

      食材：長茄子  牛肉  油  鹽  白糖  香辣醬  大蒜  花椒粉  蔥姜  

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      "外焦里嫩"烤茄子三明治

      

      怡  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:10

      推薦理由：面包片和茄子組合

      食材：茄子  紅椒切薄片  生菜  奶酪  全麥面包  黃油  鹽  

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      茄汁烤茄子

      

      趙涵媽  發(fā)表于：2012-03-28 07:17:19

      推薦理由：烤箱菜，不會做飯的新手也能成功

      食材：長茄  洋蔥  番茄醬  油  鹽  蒜末  橄欖油  羅勒  白胡椒粉  

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      泡椒肉末烤茄子

      

      西馬梔子  發(fā)表于：2011-08-17 15:32:47

      推薦理由：用平底鍋代替烤箱，給沒有烤箱的你一個不一樣的味道

      食材：長茄子  肉末  泡椒  蔥  姜  鹽  孜然粒  料酒  醬油  雞精  食用油  
      

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        芝士肉醬焗茄子

        

        39143914  發(fā)表于：2009-12-14 11:05:51

        推薦理由：鋦飯里的茄子，中西合壁

        食材：洋蔥  意粉醬  肉末  茄子  橄欖油  芝士  香料  

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        烤圓茄肉醬披薩

        

        大梨子  發(fā)表于：2012-03-06 14:53:45

        推薦理由：茄子VS皮薩，你可以試試

        食材：高粉  清水  即發(fā)酵母粉  橄欖油  砂糖  鹽  橄欖油  粗黑胡椒粉  圓茄  西紅柿醬  辣肉醬  綜合比薩葉  馬芝拉干酪  

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        香烤茄肉卷

        

        笛子  發(fā)表于：2009-07-12 17:10:30

        推薦理由：先用油煎再卷肉放烤箱里，過程簡單易學

        食材：茄子  蔥  姜  肉餡  青椒  胡蘿卜  蒜末  鹽  醬油  

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        蒜香烤茄子（附快速剝蒜小竅門）

        

        文琦  發(fā)表于：2010-03-26 20:03:35

        推薦理由：有了快速播蒜的小方法

        食材：長茄  蒜茸  味精  香油  生抽  香蔥  

      文源/網(wǎng)絡