提起打鹵面，特別是北方人，總有一種家的感覺和味道，很多人都是吃著長輩親手做的打鹵面的親情長大的。打鹵面最重要的是面和鹵，面必須要手搟要筋道，而現(xiàn)在我們這一代人，對于親手搟面這門技術(shù)已經(jīng)漸漸流傳了，都是超市買成品的面條，在家只要把鹵子做好，澆在面上，就大功告成；鹵的做法每家基本都是大同小異，想吃什么味道的，選擇自己喜歡的原料就好，而我覺的鹵子好吃最重要的是必須要料足，就是原料的品種要多，不要拘于形式，想吃什么就放什么，這樣吃起來才過隱、夠味。

蕓豆海鮮打鹵面材料：

主料：手搟面

副料：蔥、姜、蒜、蕓豆丁、豬肉丁、韭菜末、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹

調(diào)料：鹽、生抽

蕓豆海鮮打鹵面做法：

1、鍋中加油燒熱，放入豬肉丁小火煽炒，炒至略微變焦；

2、放入蔥、姜、蒜末炒香；

3、加入蕓豆丁大火炒；

4、再將蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發(fā)香茹一起倒入鍋中大火炒，烹入生抽；

5、再翻炒2—3分鐘后，倒入清水；

6、水燒開后撇去表面浮沫，加入鹽調(diào)味；

7、雞蛋打散后淋入鹵子中；

8、出鍋前撒入韭菜末，鹵子就做好。

9、做鹵子時取另一口鍋燒水；

10、水開后放入面條煮制5分鐘；

11、煮好的面條沖水過涼即可。