大多數(shù)人都認(rèn)為血管疾病只是老年人的專利，卻很少有人知道，由于吃得好、運(yùn)動(dòng)少、壓力大、熬夜、吸煙喝酒等不良習(xí)慣，“三四十歲、六七十歲的血管”現(xiàn)象越來越普遍。一個(gè)人從20歲開始，血液垃圾便開始逐漸沉積在血管中，隨著時(shí)間的推移，血管變得脆弱和堅(jiān)硬，一些脫落的斑塊形成血栓，時(shí)刻漂浮在血管中，導(dǎo)致隱患。在某種意義來說，血管的健康決定了一個(gè)人的壽命。那么，你還打算在年老時(shí)開始“保護(hù)”血管嗎？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國每天有大約一萬人死于心腦血管疾病，每10秒有1人死于心腦血管疾病，其中最致命的兩種疾病是中風(fēng)和冠心病。這兩種疾病都與血管疾病密切相關(guān)。用家里的水管來比喻血管是最生動(dòng)、最恰當(dāng)，管道內(nèi)壁經(jīng)過長時(shí)間的氧化和生銹，水中的污垢會(huì)聚集在管道壁上，使管道內(nèi)徑變薄，如果發(fā)展嚴(yán)重，管道可能會(huì)堵塞，無法供水。同樣，人的血管也會(huì)出現(xiàn)“堵車”現(xiàn)象，膽固醇等聚集物也會(huì)聚集到血管壁上，起初，它只會(huì)使你的血管出現(xiàn)脂質(zhì)條紋，但慢慢地，膽固醇、甘油三酯等堆積在血管壁上的量越來越大。更重要的是，它會(huì)形成粥樣斑塊。當(dāng)斑塊的大小逐漸增大時(shí)，會(huì)導(dǎo)致血管狹窄、血流緩慢，并導(dǎo)致冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾??；更危險(xiǎn)的是不穩(wěn)定的動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，隨時(shí)可能會(huì)破裂或脫落，堵塞血管，導(dǎo)致急性心肌梗塞或腦梗塞，直接威脅生命。
在我們血脂檢測(cè)報(bào)告單上，通常顯示四個(gè)指標(biāo)：總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），上述指標(biāo)中超過正常值者，屬于高脂血癥。膽固醇有兩種：低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。高密度脂蛋白被稱為“好”膽固醇，因?yàn)樗强箘?dòng)脈粥樣硬化血漿脂蛋白和冠心病的保護(hù)因子，通常被稱為“血管清除劑”。血液中的低密度脂蛋白，又稱“壞”膽固醇，如果其濃度增加，很容易引起血液粘稠，容易引起動(dòng)脈粥樣硬化。如果這種情況發(fā)生在心臟，就會(huì)引起冠心??；如果發(fā)生在大腦，就會(huì)引起中風(fēng)。
以前，很多人認(rèn)為膽固醇完全是“吃”出來的，膽固醇主要來源于食物，所以為了健康，人們?cè)陲嬍持斜M量避免膽固醇，比如不吃紅肉，吃雞蛋時(shí)扔掉蛋黃。事實(shí)上，人體內(nèi)的大部分膽固醇是“自產(chǎn)”的。膽固醇主要依靠人體自身的合成，約占80%。食品中的膽固醇是二次補(bǔ)充，約占20%，食品中的膽固醇吸收率僅為30%。因此，膽固醇并不總是由吃出來的。但是，高脂肪、高熱量食品中通常含有較多壞膽固醇，因此，這些食品的攝入量應(yīng)嚴(yán)格限制，不能放開量吃。另一方面，除了鍛煉外，還吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的食物。例如，真菌和藻類食物包括鹽藻、蘑菇等。雖然這種食物在菜肴中很少起主導(dǎo)作用，但其營養(yǎng)價(jià)值不容忽視。
細(xì)菌和藻類食物熱量低，但富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素等，而且蛋白質(zhì)含量與瘦肉和牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖，維生素B，特別是維生素B2，其含量高于其他食品。真菌和藻類食物在醫(yī)療保健中也發(fā)揮著重要作用。香菇多糖和銀耳多糖具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤作用。香菇能降低血液膽固醇。黑木耳能抑制血小板聚集，減少凝血，預(yù)防血栓形成。
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