食材：新鮮小黃瓜、白醋（米醋）、醬油、白糖、鹽
步驟：
1、新鮮小黃瓜洗凈，切去頭尾后約500克。不必去皮，切成2或3段。
2、白醋、生抽醬油、白糖、鹽混合倒入不銹鋼鍋內(nèi)煮至沸騰。
3、然后將小黃瓜段放進(jìn)調(diào)味汁中氽燙，很快就會再次沸騰，關(guān)火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼，勿重疊以免變黃不脆。靜待味汁冷卻。
4、第三步如此反復(fù)共3次。（即將調(diào)味汁第2次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼；調(diào)味汁第3次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼）
5、最后待黃瓜晾涼后將其切成1cm薄片，放入玻璃容器中，再倒入已經(jīng)涼透的調(diào)味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
小貼士：
1、因?yàn)辄S瓜或蘿卜都容易遇鹽出水，調(diào)味汁會越來越稀，因此最多泡完黃瓜后浸兩次細(xì)蘿卜條，不建議繼續(xù)反復(fù)使用過久。
2、假如黃瓜不煮直接放汁里浸泡理論也是可行的，只是因?yàn)闆]有烹煮使其本身水分析出，調(diào)味料就較難進(jìn)入，入味則需要更長時(shí)間。
3、如果是非常怕酸的人可以減少白醋用量。
食材：黃豆、雪菜、蔥姜末、干辣椒、生抽、鹽、香油
步驟：
1、黃豆泡一夜，瀝干水份備用。
2、雪菜切碎，蔥姜末少許。
3、鍋內(nèi)燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鐘，加入黃豆炒勻。
4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點(diǎn)鹽（不要多，雪菜本身就比較咸）。蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻。
