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　　玉米須為禾本科玉蜀黍?qū)僦参镉衩椎幕ㄖ突^。玉蜀黍一年生草本，全國(guó)各地均有栽培，秋季收獲玉米時(shí)采收，曬干或烘干。
　　
　　玉米須常集結(jié)成疏松團(tuán)簇，花柱線狀或須狀，完整者長(zhǎng)至30厘米，直徑0.5毫米，淡綠色、黃綠色至棕紅色，有光澤，略透明，柱頭2裂，叉開(kāi)，質(zhì)柔軟，氣無(wú)，味淡。以柔軟、有光澤者為佳。

　　玉米須味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經(jīng)；質(zhì)輕滲降；

　　具有利尿消腫，平肝利膽的功效；

　　主治水腫，小便淋瀝，黃疸，膽囊炎，膽結(jié)石，高血壓病，糖尿病，乳汁不通。

　　中醫(yī)認(rèn)為它質(zhì)地輕清，有滲濕降水、泄熱、平肝、利膽的功效，是常用的中藥之一，正式收載于古藥書(shū)《滇南本草》。

　　玉米須食療方5則——

　　1.講話過(guò)多，使咽喉經(jīng)常處于疲勞、水腫、充血、發(fā)炎等狀況者，可用玉米須30克，藏青果5粒，金銀花10克，生甘草5克，煎水代茶飲。

玉米須的5食療方 巧治病

　　2.用于高血壓病或糖尿病人輔助治療：每日取30克玉米須，煎水代茶飲服。

　　3.女性原因不明的水腫：玉米須30克，薏米仁15克，煎水代茶飲，每日1劑，一般2～3劑奏效，可經(jīng)常服用。

　　4.尿頻尿急尿痛者：玉米須30克，車(chē)前草15克，水煎后取汁溫服，每日3次。

　　5.膽結(jié)石或尿路結(jié)石：玉米須30克，白茅根20克，金錢(qián)草15克，水煎代茶，以清熱利濕、利尿排石。

　　晚上失眠，這對(duì)于患有失眠癥的患者來(lái)說(shuō)真可謂是一大頭痛之事，不僅給正常的生活帶來(lái)苦惱，同時(shí)也給自己的情緒、工作等帶來(lái)一定的麻煩?？梢栽囋囅旅孢@道菜：

　　【原料】

　　山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒。豬網(wǎng)油(碗口大)一張，熟豬油15克，白糖200克，桂花鹵、水淀粉各適量。

　　【制作】

　　1、山藥洗凈煮熟，冷后剝?nèi)テ?，?-4厘米長(zhǎng)的段，再順長(zhǎng)剖為4片；

　　2、蜜棗用熱水洗凈，切成兩半，去核;豬網(wǎng)油洗凈，瀝干水分；

　　3、櫻桃去核備用；

　　4、扣碗內(nèi)抹上豬油，把網(wǎng)油平墊碗底，上放櫻桃，蜜棗圍在櫻桃周?chē)?，碼入山藥片，一層山藥，撒一層白糖，至碼完，稍淋些豬油，再加桂花鹵，上籠蒸熟。取出扣碗，挑凈桂花渣和油渣，翻扣于盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)注清水，加糖燒至溶化，勾稀芡，倒入盤(pán)內(nèi)。

滋腎養(yǎng)心健脾胃——蜜棗扒山藥

　　【服法】每日服2-3次。

　　【功效】補(bǔ)益脾胃，滋腎養(yǎng)心。適用于脾胃虛弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸軟等。有增進(jìn)食欲、養(yǎng)心安眠、防病保健之功效。

　　動(dòng)脈硬化的食物選擇

　　(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及復(fù)合碳水化合物(如淀粉等)，少吃單純碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。

　　(2)宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。

　　(3)宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時(shí)排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。

　　(4)宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，以及各種無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認(rèn)為這類食物具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，故經(jīng)常食用，可以軟化血管。

　　(5)宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病均可帶來(lái)不利的影響。

　　(6)宜常吃紅辣椒、牛奶和魚(yú)。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚(yú)。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅辣椒中含有一種番椒素的物質(zhì)，它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質(zhì)，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)內(nèi)含有魚(yú)肝油具有降低膽固醇的作用。

　　(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。

　　動(dòng)脈硬化患者的食療方

動(dòng)脈硬化患者食療9方——首烏丹參蜂蜜飲

　　一、首烏丹參蜂蜜飲：

　　做法：取何首烏15克，丹參15克，蜂蜜15-30克。先將何首烏、丹參加水煎湯，去渣后調(diào)入蜂密，日服1劑。

　　功效：具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益五臟、通經(jīng)活絡(luò)的功效，適用于動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性肝炎等病癥具肝腎陰虛或兼脈絡(luò)瘀滯者。

　　二、海參冰糖羹：

　　做法：取海參20-30克，冰糖適量。先將海參用清水泡發(fā)，洗凈后放鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖稍煮，日服1次。

　　功效：具有補(bǔ)腎益精血、滋陰潤(rùn)燥的功效，適用于有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、動(dòng)脈硬化、高血壓等。

　　三、三鮮釀豆腐：

　　取豆腐500克，水發(fā)海參20克，蝦仁1000克，冬筍20克，雞蛋黃35克，雞蛋清20克，香菜25克，蔥3克，姜3克，雞湯200克，味精5克，面粉15克，醬油15克，麻油5克，花生油50克。

　　做法：先將豆腐切成約6.7厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長(zhǎng)方形塊，再熱油炸成金黃色后撈出，再?gòu)纳厦嫫乱槐∑賹⑾旅娴囊黄诔稍銧畲谩?br>　　海參、冬筍切成小丁，用開(kāi)水焯一下入碗。
　　蝦仁洗凈，加雞蛋清、淀粉、精鹽，拌好漿勻，分別填入豆腐盒中，將雞蛋黃摻入少許面粉，拌勻后抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒蓋封好，上屜蒸約10分鐘取出，濾出湯汁，豆腐盒上，再淋上少許麻油，撒上香菜末，佐餐食用。

　　功效：具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、益精養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的功效，適用于高血壓、高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化等患者，健康人經(jīng)常食用可以預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。

　　四、薺菜炒肉干絲：

　　取薺菜500克，豬腿肉200克，五香豆腐干2塊，精鹽、黃酒、豆油各適量。

　　做法：先將薺菜去雜洗凈，切碎;豬腿肉洗凈切絲，加精鹽、黃酒拌勻;五香豆腐干用水沖洗一下，切成絲。炒鍋上火，放油燒熱，倒入薺菜翻炒3分鐘，加精鹽少許，炒至半熟，盛起備用。再將炒鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲翻炒3分鐘，最后倒入半熟的藹菜，燒5分鐘出鍋，佐餐食用。

　　功效：具有補(bǔ)脾、益腎氣、降血壓、利肝氣、涼血止血、利尿解毒的功效、適用于動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、肝病、腎病、慢性眼疾以及毛細(xì)血管慢性出血等病癥。

　　五、紅薯蜜羹：

　　做法：取紅薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少許，先半紅薯洗凈，切成小厚片，倒入鍋中，加水1000克，煮約30分鐘，再加入蜂蜜和糖桂花，離火，當(dāng)早餐或點(diǎn)心食用，日服2次，每次1碗。

　　功效：具有補(bǔ)中、和血脈、寬腸通便的功效，適用于動(dòng)脈粥樣硬化癥等。

　　六、花生米醋方：

　　做法：取花生米500克，醋適量，先將連花生衣的花生米用醋浸泡7天以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好，每日攪動(dòng)1次，每晚睡前嚼食花生米10粒。

　　功效：具有活血化瘀、降壓的功效，適用于高血壓早期和動(dòng)脈硬化。

　　七、海帶海藻紫菜湯：

　　做法：取海帶250克，海藻20克，紫菜20克，精鹽適量。先將海帶、海藻、紫菜分別洗凈，海帶切成絲，一同放入砂鍋中，加水適量，煎煮取汁，加精鹽調(diào)味，日服1劑。

　　功效：具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效，適用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等。凡脾胃虛寒、寒濕蘊(yùn)結(jié)者不宜服用。

　　八、海參冰糖羹：

　　做法：取海參20—30克，冰糖適量。先將海參用清水泡發(fā)，洗凈后放火鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖稍煮，日服1次。

　　功效：具有補(bǔ)腎、益精血、滋陰潤(rùn)燥的功效，適用于有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、動(dòng)脈硬化、高血壓等。

　　九、番茄蜜汁：

　　做法：取新鮮番茄2個(gè)，蜂蜜30克。先將番茄洗凈，切成厚片，置于碗中，加入蜂蜜，拌勻，腌1—2小時(shí)，待番茄汁水大部分浸出時(shí)即成。飯后當(dāng)水果吃，可分兩次食用。

　　功效：具有和血脈，降血壓，生津開(kāi)胃，清熱解毒的功效，適用于動(dòng)脈硬化等心血管病患者。

　　鏈接閱讀、控制易患因素：如患有糖尿病、應(yīng)及時(shí)控制血糖，包括飲食控制。Ⅱ型糖尿病的降糖藥物應(yīng)以不引起高胰島素血癥為宜如達(dá)美康等；如有高血壓則應(yīng)給降壓藥，使血壓降至適當(dāng)水平，如有血膽固醇增高，則應(yīng)控制高膽固醇適當(dāng)給予降脂藥物。

　　 一、養(yǎng)胃粥

　　 [用料]粳米100克，糯米100克，紅棗10枚，熟牛肚200克，牛肉湯1000毫升，蔥姜末少許。

　　 [制作]文火煮成粥，加少量麻油、味精后，供一日4—5餐食用。

　　 [功效應(yīng)用]有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)中益氣的功效。

　　二、豬肚養(yǎng)胃湯

　　 [用料]胡椒12克，豬肚1個(gè)(約600克)，蜜棗5枚。

　　 [制作]豬肚用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，洗凈。將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味后，飲湯吃豬肚、蜜棗。

　　 [功效應(yīng)用]溫中健脾、散寒止痛。用于胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，癥見(jiàn)胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。

4款胃病食療方——參芪猴頭燉雞

　　 三、參芪猴頭燉雞

　　 用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

　　 制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

　　 食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。

　　 四、木瓜鯇魚(yú)（草魚(yú)）尾湯

　　 用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)（也叫草魚(yú)）尾100克。

　　 制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

　　 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對(duì)食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。

　　1、餐前喝水。飯前半小時(shí)先喝60~100毫升溫開(kāi)水，有助于消化，假如胃病病人胃酸分泌量較高，喝進(jìn)溫開(kāi)水可以稀釋胃酸，如果胃酸分泌量較少，溫水經(jīng)小腸吸收后，能反射性引起胃酸分泌增加，有利于消化。

　　2、細(xì)嚼慢咽。食物在口腔中經(jīng)牙齒咀嚼，時(shí)間越長(zhǎng)食物磨得越細(xì)碎，而且食物與舌頭上的味蕾充分接觸后，可刺激唾液腺分泌大量唾液，唾液消化酶可將食物進(jìn)行初步消化。

　　3、吃八分飽。研究發(fā)現(xiàn)，限制進(jìn)食量可以長(zhǎng)壽，尤其晚餐不宜過(guò)飽。（4款胃病食療方）

　　4、心情愉悅。不良的情緒、心理因素會(huì)影響胃液的正常分泌，因此，吃飯時(shí)精神不要緊張，情緒不要急躁，環(huán)境要安靜，心情要愉快。

　　5、不要邊看電視邊吃飯。吃飯時(shí)，人體的血液集中供應(yīng)胃部，幫助消化。如果邊看電視邊吃飯，因注意力集中到電視畫(huà)面上就會(huì)導(dǎo)致胃部的血液供應(yīng)不足，從而影響消化功能：同時(shí)也會(huì)因眼睛的血液供應(yīng)不足，使視力疲勞，傷害眼睛。晚餐時(shí)可以聽(tīng)聽(tīng)輕音樂(lè)，聊一聊輕松的話題，這些都有助于增進(jìn)食欲，使人胃口大開(kāi)。

　　胃的保養(yǎng)方法：
　　
　　1）保暖護(hù)養(yǎng)：秋涼之后，晝夜溫差變化大，要特別注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，夜晚睡覺(jué)蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。

　　2）飲食調(diào)養(yǎng)：飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時(shí)定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。

　　3）忌嘴保養(yǎng)：要注意忌嘴，不吃過(guò)冷、過(guò)燙、過(guò)硬、過(guò)辣、過(guò)粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時(shí)應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。

　　4）平心靜養(yǎng)：要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時(shí)，注意勞逸結(jié)合，防止過(guò)度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。

　　5）運(yùn)動(dòng)健養(yǎng)：腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強(qiáng)適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。

　　6）吃飯要注意：定時(shí)定量進(jìn)餐要細(xì)嚼慢咽，且心情要放松，飯后略作休息再開(kāi)始工作。少量多餐━可以避免胃漲或胃酸過(guò)多，胃酸過(guò)多可能會(huì)逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并於上、下午、睡前各加一次點(diǎn)心。食用溫和飲食━每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，不要純吃淀粉含量高的食物。飯后不要躺下休息。

　　肺與肝兩臟關(guān)系密切，二者相互協(xié)調(diào)，保持全身氣機(jī)的調(diào)暢。秋燥犯肺，肺失清肅，燥熱內(nèi)盛，可影響及肝，使肝失條達(dá)，疏泄不利，則出現(xiàn)目赤腫痛。以下食療方有助緩解目赤腫痛———

　　 ★草決明響螺燉瘦肉

　　 用料：草決明10g，響螺15g，瘦肉120g，蜜棗2個(gè)，姜片適量。

　　 功效：草決明味甘、苦、咸，微寒，歸肝、腎、大腸經(jīng)；能清肝明目，潤(rùn)腸通便。響螺味甘性涼，明目，治熱痛，有開(kāi)胃消滯，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。豬瘦肉味甘性咸平，具有滋陰潤(rùn)燥之效。合之則有清肺潤(rùn)燥，利咽開(kāi)聲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

　　 制作：先將干響螺片用清水浸透，洗凈，再將瘦肉洗凈、切塊、飛水，與冼凈的草決明、蜜棗、姜片放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水武火燉2小時(shí)即成。

　　 適用人群：目赤眼痛，干咳無(wú)痰，咽喉干涸、疼痛，聲音嘶啞，口干欲飲，皮膚干燥，大便干結(jié)者。

　　 注意事項(xiàng)：脾胃虛弱者不宜服用。

3款秋季潤(rùn)燥目赤腫痛食療方——銀菊山楂茶

　　 ★銀菊山楂茶

　　 用料：菊花、金銀花、桑葉各10克，生山楂15克，冰糖適量。

　　 功用：菊花味辛、甘、苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)；有平肝明目，清熱解毒，疏散風(fēng)寒的作用。桑葉味苦、甘，性寒，歸肺、肝經(jīng)；能平肝明目，清肺潤(rùn)燥，疏風(fēng)清熱。金銀花味甘，性寒；歸肺、心、胃經(jīng)；有清熱解毒，疏散風(fēng)熱之功。山楂味酸、甘，性微溫；歸脾、胃、肝經(jīng)；取其酸甘化陰之效。共用有清熱養(yǎng)肝之功。

　　 制作：將菊花、金銀花、桑葉、生山楂分別洗凈，加清水750ml，用大火煮半小時(shí)，去渣取汁，加入適量冰糖代茶飲。

　　 適用人群：目赤腫痛，頭痛，心煩易怒、口苦咽干等癥。

　　 注意事項(xiàng)：體質(zhì)寒涼者不宜服用。

　　 ★枯草桑杏粥

　　 用料：夏枯草3g，桑葉3g，北杏3g，粳米適量。

　　 功效：夏枯草味辛、苦，性寒，歸肝、膽經(jīng)，有清肝明目，消腫散結(jié)之功。桑葉味苦、甘，性寒，歸肺、肝經(jīng)，能平肝明目，清肺潤(rùn)燥，疏風(fēng)清熱。北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便。

　　 制作：將夏枯草、桑葉、北杏及粳米洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)，加清水1000ml，煮至米開(kāi)即成。

　　 適用人群：肝火上炎之目赤腫痛，兼有鼻塞、流涕、咳嗽痰多者。

　　 注意事項(xiàng)：脾胃虛寒、便溏者不宜服用。