在大型中醫(yī)藥文化系列紀(jì)錄片《本草中國》第一集中，桐廬老藥工王良春展示了紅曲的制作過程。老人淘米，浸米，蒸米，再調(diào)上紅曲母，依靠曲的發(fā)酵，讓普通米飯蛻變成一味神奇的中藥。
消食化積良藥
曲經(jīng)常在出現(xiàn)的處方中，用的最多的是神曲。神曲的主料是面粉或麩皮，紅曲的原料是燦米。神曲由辣蓼、青蒿、杏仁、赤小豆、蒼耳子加入面粉或麩皮后發(fā)酵而成，中藥書中又叫六神曲，這是因?yàn)樵诿娣刍螓熎ぶ髁现屑尤肓宋宸N中藥而命名的。
神曲呈方形或長方形的塊狀，寬約3厘米，厚約1厘米，外表土黃色，粗糙；質(zhì)硬脆易斷，有陳腐氣，味苦。它有健脾和胃，消食化積之功效，主要用于飲食停滯，消化不良，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐瀉痢等癥。
紅曲性溫，味甘，有消食和胃，活血止痛的作用。飲食停滯，胸膈滿悶，消化不良，用紅曲5 克，水煎服，也可紅曲3克，研粉沖服。會有溫通氣轉(zhuǎn)，脹氣消散的感受。
古今名醫(yī)善用神曲
《藥性論》說，神曲的功用是“化水谷宿食，癥結(jié)積滯，健脾暖胃。”宋代官府組織編寫的《和劑局方》中載錄曲術(shù)丸，用的就是神曲和蒼術(shù)，治療飲食不當(dāng)，損傷脾胃。
對于紅曲，醫(yī)書有很高的評價(jià)?！讹嬌耪氛f，健脾，益氣，溫中。《本草求原》說，粳米飯加酒曲窨造，變?yōu)檎婕t，能走營氣以活血，燥胃消食；凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之，故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經(jīng)閉、產(chǎn)后惡血。
清·繆遵儀《松心堂醫(yī)學(xué)筆記》載，李某患赤痢，腹痛，后重，下血水或帶紫，日夜十余行，畏寒，手足厥逆，脈右關(guān)沉細(xì)而無力。以紅曲、煨木香、炮姜、陳皮、茯苓、澤瀉、谷芽與之；痢較前略減，而腹以下有氣往來，并見其形，因用戊己湯（川連、茱萸、白芍）加紅曲、補(bǔ)骨脂、茴香、茯苓、谷芽治之，而痢竟止；即以前方加肉果，令其調(diào)理。前后三次處方，紅曲一以貫之。
用紅曲，與黃芪配合，治療早期高血壓、糖尿病、腦梗塞、腦梗塞后遺癥、腦供血不足、糖尿病并發(fā)癥、心肌硬化、心肌梗死等心血管疾病，取得良效。張男，68歲，腦梗塞后遺癥，右側(cè)肢體活動障礙，頭暈?zāi)垦?，腳軟無力，大便干結(jié)，溲頻無力，腦鳴，寐差，記憶力減退，脈細(xì)弦澀，苔黃糙，舌質(zhì)瘀紫，以紅曲健脾化痰，活血通絡(luò)，生黃芪益氣健脾，活血祛瘀，用為主藥，配用川芎、丹參、赤芍、當(dāng)歸、地龍、石菖蒲、制大黃，調(diào)治3個(gè)月，恢復(fù)良好。
《本草經(jīng)疏》曾將紅曲與神曲作比較，消食健脾胃之功效兩者相同，而活血療傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。名醫(yī)馬龍伯治楊某卵巢囊腫案，擬湯藥、丸藥各一方，以便常服，丸藥方用桂枝茯苓丸加用紅曲，并強(qiáng)調(diào)用真紅曲，瘀結(jié)通后，以補(bǔ)氣健脾，調(diào)和沖任為法，改用神曲，其法用紅曲為了活瘀，神曲意在健胃。
《摘元方》用紅曲、香附、乳香等分，研粉為末，用酒送服，治療心腹痛。
臨床發(fā)現(xiàn)，借用紅曲健脾消積、行氣活瘀之力，用于高脂血癥、痛風(fēng)、慢性腹瀉等氣滯、食積、血瘀之證，能明顯提高療效。
保健佳品紅曲酒釀
紅曲不僅入藥，還能釀酒，《本草綱目》曾記載，紅曲“入酒及酢醢中，鮮紅可愛?！敝匾氖牵捎脗鹘y(tǒng)工藝，以紅曲為原料釀制的紅曲酒，有特殊有保健價(jià)值，有助于降血脂，降血糖，降血壓。浙江義烏的紅曲酒、天臺的宋紅酒，形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模，具有影響力。前不久，浙江省政協(xié)主席喬傳秀到天臺縣考察，地方政府介紹的兩個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，其中就是宋紅酒。
紅曲色澤鮮艷，色調(diào)純正，被認(rèn)為是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑，用來改善菜肴或食品的外觀色澤，賦予特有的風(fēng)味，還具有抑菌、防腐、保健等多種功用。
此前，桐君藥廠曾有銷售人員向我推銷紅曲，我當(dāng)然知道這紅曲的珍貴，但我為是否真的以燦米為原料制作出來而心存疑慮，同時(shí)對這高昂的價(jià)格（與中藥神曲、沉香曲比較而言）感到難以接受。電視中介紹的制作過程，讓我對紅曲充滿敬畏，心想：物盡其用，有機(jī)會就要向我的病人、向大眾宣傳這傾注了老藥工心血的“神藥”。
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