普洱茶雖然從大類上只有生普、熟普之分，但涉及山頭、原料、新老、倉儲等因素，其實普洱茶并不簡單。泡好一杯茶，既要了解普洱的滋味特性，還要根據(jù)茶葉類型、松緊度、老嫩等差異區(qū)別對待。泡好一杯茶，隨性一點或許不難，但是想要感受茶的特點、還原本味，其實也并非易事。且從一些角度談談普洱茶的沖泡，或許有助大家泡好手中的普洱茶。
壹
新茶
生普｜水溫可適當降低，縮短浸泡時間，避免悶茶和長時間坐杯
普洱新茶葉片鮮嫩，從某種劃分上來說有人將其認定為“綠茶”?？紤]到葉片不耐高溫、避免悶熟的情況，沖泡時的水溫宜在90~95攝氏度之間且浸泡時間要短。最好不用沸水直接沖淋茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯后可以稍微半開蓋散熱，以達到降低溫度、減少悶熟風險的效果。
熟普｜兩次洗茶高溫醒茶
普洱熟茶因制作工藝采用渥堆發(fā)酵，茶葉往往表現(xiàn)為緊壓茶形式，內部緊實或有雜質。因而在熟茶沖泡時，基于習慣也好、便于喚醒茶湯也罷，一般來說洗茶以兩次較為多見。通過高溫（沸水）洗茶能夠除去雜味，同時也能泡開茶葉。熟茶因完全發(fā)酵，后續(xù)沖飲可保持高溫沸水，對茶湯滋味也能較好的還原。熟茶可以適當平衡每一泡的出湯時間，甚至將茶倒入公杯也可以不一次倒盡，以保持茶湯穩(wěn)定和延續(xù)。
貳
老茶
生普｜老茶要醒，耐人尋味
老茶是相對新茶、中期茶的一個普洱茶概念，隨著時間倉儲等，普洱生茶持續(xù)后發(fā)酵，出現(xiàn)一些與新茶完全不同的滋味口感。老茶的沖泡雖然不及新茶那么多講究，但是也有相對的側重，尤其在于醒茶步驟上。老茶如紅酒，時間長了滋味難免有變化，要想最佳的還原本味，需要在洗茶時適當?shù)谋３炙疁?。延長坐杯、高溫停留時間對于許多老生茶而言是合理的沖泡方式，唯有高溫能夠激出茶的滋味，因而適當悶泡也是其中應有的講究。
熟普｜高溫洗茶，高溫沖泡
達到一定年限的老熟普多為茶磚、沱茶等形式，在洗茶時需要延長坐杯時間，以使葉底散開、滋味平衡。沖泡時宜采取低沖注水、慢出湯，保持每一泡的味道均衡。
叁
嫩度
嫩度高的｜以“透”為主
一般說來，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。也就是說，在沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。因為幼嫩的茶葉容易悶熟，如果過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應多透少悶，以透為主。
嫩度低的｜以“悶”為主
較粗老的普洱質地厚實硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。采用高溫和悶透結合的浸泡方法，“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。
泡茶這件事，應該有講究。茶事本可隨心，但要喝到一口滿意的茶，沖泡還是應該有一定的方式與技巧。沖泡方式因人而異、因茶而異，關鍵在于了解。泡茶可修心，多次嘗試總能總結出一些適宜的方式方法。飲茶之路漫且長，且喝且悟。
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