新鮮可口的三明治面包就一定要涂上自制的風味醬料才完美。這次就請來擅長烹飪、食物造型設計和食物包裝，曾毅然放下一切遠赴法國巴黎藍帶廚藝學院學廚的Jenny 教大家自制醬料，做法簡單又好吃，配上自己喜歡的面包，就是最好的三明治。
讀書的時候看張小嫻著作的《面包樹上的女人》，認為每天都能吃新鮮面包就是最幸福的人生。等到長大了，才發(fā)現(xiàn)原來還有更美味的“葷”面包，即在面包里加入各種各樣的餡料，做成美味三明治?，F(xiàn)在，三明治面包坯的選擇特別多，原味的、竹炭的、黑麥的，但這只是形式不同，味道其實差不多，烘起來都是外脆內(nèi)軟。其實最終能打動人心的，始終還是出色的餡料。###NextPage###
法式雞肝醬
比市面上賣的罐裝鵝肝更香滑，味道帶雞肝的甘香，最適合用來涂法式長棍。
材料：
雞肝400克、牛奶600毫升、無鹽牛油155克、鮮奶油90克、白蘭地30克、鹽及黑胡椒適量
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覆盆子巧克力醬
食罷不僅有可可香，還有覆盆子的酸甜及粒粒果子的咬勁，搭配涂抹了厚厚黃油的面包與水果，獨特的甜味三明治，小朋友最喜歡。
材料：
覆盆子150克、糖100克、檸檬汁少許、56%濃度巧克力（切碎）30克
做法：
1.覆盆子加入糖及檸檬汁腌30分鐘。
2.把覆盆子連糖倒入鍋中，以慢火煮20~25分鐘至黏稠狀。
3.熄火后，把巧克力倒入覆盆子果醬中拌勻即成。
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西紅柿芝士醬
添加了西紅柿的芝士醬，食后還能酸香清新的回味。
材料：
奶油芝士125克、櫻桃西紅柿200克、蜂蜜80克、檸檬汁少許
做法：
1.奶油芝士置室溫至軟身。櫻桃西紅柿切半，加入蜂蜜及檸檬汁腌1小時。
2.將櫻桃西紅柿連糖倒入鍋中，以慢火煮20~25分鐘至成西紅柿果醬，煮時要不斷攪拌及把泡沫撇去。
3.取放涼后的西紅柿果醬加入奶油芝士中拌勻，放入雪柜冷藏45分鐘即成。
美食家的小叮嚀
1 好吃的三明治一定是要選用新鮮食材，別為了方便簡單而選擇罐頭食品，雖然有些罐頭聲明不加防腐劑，但是還是有些擔心，而且罐頭含鹽較高。
2 做三明治最好選擇比較大的非甜味切片面包，且面包的彈性要好，松松的帶有韌性是最合適的。
3 三明治餡料內(nèi)不要帶入太多太稀汁水，會使三明治比較軟，如果用黏稠一點的醬料會比較好。
4 在三明治餡料中使用的食材，比如香草、橄欖油、蔬菜等，最好選擇有機食品，味覺上更純濃自然。
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