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1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克

2.高筋面粉175公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克

3.牛奶190公克、沙拉油190公克


做法：
[編輯本段]
1.將高筋、低筋面粉與抹茶粉混合過篩備用。

2.將材料1混合，加溫至40℃左右，并且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細(xì)致有流性狀。

3.將過篩后的材料2加入快速拌勻成面糊。

4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3面糊中拌勻。

5.準(zhǔn)備好一個(gè)約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的面糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時(shí)即可。
份量1個(gè)。

就介紹一種草莓蛋糕吧

原料：

草莓漿200克、不加糖洋菜凍450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干層蛋糕1/3盤（切成與模型高度同）

制作流程：

A.將草莓漿洋菜凍放入鍋中煮（火不要過強(qiáng)，以免邊緣燒焦，煮至洋菜凍溶解后關(guān)火
B.離火后加入蜂蜜與草莓糖
C.將2/3的B放在冷水或冰塊上冷卻（要不停地?cái)噭?dòng)）
D.成濃稠狀時(shí)倒入模型中
E.左右搖動(dòng)模型使內(nèi)容穆再流動(dòng)至凝固

1.將B中剩下的1/3倒入E
2.切好的干層糕一塊塊地排上去
3.排好后抹上奶油再排一圈，一直到中間排滿（蛋糕要排密）
4.排滿后將沾有底紙的底盒放上去
5.翻過來(lái)，輕輕一壓蛋糕會(huì)自然落下
6.去掉模型的活動(dòng)邊模
7.再取下活動(dòng)模底
8.玻璃紙貼上雙面膠（玻璃紙寬度比蛋糕高度略高一點(diǎn)）
9.將表面雙面膠撕下
10.順著雙面膠貼上彩帶
11.將蛋糕圍起來(lái)，不但能增加美感更能保持新鮮
12.接頭處用釘書機(jī)釘住即可

材料：（可做10-12個(gè)） 
A、3個(gè)全蛋 
B、80克糖 
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 
D、100克低筋面粉 
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整） 
以上大匙是15ml的，小匙是5ml 
做法： 
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 
2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長(zhǎng)時(shí)間） 
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長(zhǎng)，均勻即可） 
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。 
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 
5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸?/pre>

材料列表：（1）主料：蕎面粉 100g，牛奶50ml，雞蛋三個(gè)。（2）配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，豬油、泡打粉（或小蘇打）適量。

操作步驟：

1、雞蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、豬油用力向一個(gè)方向打至均勻發(fā)泡；

2、泡打粉加少許水溶化后加入蛋液中，向同一方向邊攪拌邊加入蕎粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成線即可；

3、微波碗加蓋放入微波爐中，高火3分鐘，美味的脫水蕎蛋糕就出爐啦！

這是我總結(jié)多年經(jīng)驗(yàn)得到的最佳配方和最簡(jiǎn)便的方法。主料中蕎面粉也可用小麥粉代替，不過營(yíng)養(yǎng)要打點(diǎn)折扣；牛奶除了能增加香味和營(yíng)養(yǎng)，還可以起到調(diào)節(jié)蛋糕液稀稠的作用，要是不小心加多面粉，就加點(diǎn)牛奶調(diào)整；配料中多加蜂蜜少加糖主要是為了保證口感香甜并減少糖攝入量；以前我在家用烤箱做時(shí)多用豬油，但現(xiàn)在從健康飲食角度出發(fā)減少了豬油用量改換為植物油，口味稍遜；因?yàn)檎也坏嚼厦娼妥霭l(fā)面，所以就只有用泡打粉或小蘇打來(lái)代替；用烤箱至少要做五個(gè)雞蛋的量，改用微波爐后可根據(jù)人口隨意增減，最少我做過一個(gè)雞蛋的迷你小蛋糕。經(jīng)過這些改動(dòng)后，做出的蛋糕口味不如原來(lái)用烤箱做的香甜酥脆，但營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理、口感松軟、不上火。更重要的是節(jié)省時(shí)間，原來(lái)的做法要提前一天做發(fā)面準(zhǔn)備，從開始打蛋到出爐最快也得一個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在十五分鐘內(nèi)就可搞定?。?！

這款蛋糕，平時(shí)配上牛奶或豆?jié){就是不錯(cuò)的早點(diǎn)，配上水果、可樂可作周末外出休閑時(shí)的點(diǎn)心；配上咖啡或紅（綠）茶，可做上好的茶點(diǎn)招待不期而至的好友

原料：

全蛋4個(gè)
細(xì)砂糖30克

鹽 4克

泡打粉 2克
低筋面粉120克
奶粉粉5克（我用的多美滋媽媽奶粉）
色拉油35克）
蜂蜜   45克

工具：                
手提電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，450克吐司模1個(gè)，烤盤錫紙1張

 

【做法】：

1． 雞蛋、鹽、糖混合用電動(dòng)打蛋器打至濃稠乳白狀，面積膨脹至2-3倍
2． 色拉油和蜂蜜依次分2次加入蛋糊內(nèi)用刮板攪拌均勻
3． 篩好的面粉和泡打粉混合分3次輕輕篩入蛋糊內(nèi)用刮板從下往上攪拌均勻
   （必須攪拌均勻才放第二次面粉，動(dòng)作要輕而快）
4． 把蛋糕糊倒入已鋪好錫紙的不沾油吐司模型內(nèi)，烤箱170度預(yù)熱 
5． 入烤箱前震動(dòng)蛋糕模型1-2下，震出氣泡
6． 烤箱170度 中層烤30-35分鐘 
7． 取出模型，倒扣即可取出蛋糕享用

大小的蜂蜜蛋糕專用木框模

哎我說(shuō)的是5公斤面粉的雞蛋60個(gè)泡達(dá)粉2兩蛋糕油2兩蜂蜜1兩精油2斤糖2斤（注面粉最后放）是自己吃的 
賣的就要加蛋黃素 雞蛋就沒有這么多了

蘋果蜂蜜麥芬 

份量；6小杯 

材料： 

A. 雞蛋1個(gè)，砂糖50克，鹽1克，蜂蜜20克； 

B. 蘋果1個(gè)，砂糖10克，肉桂粉1/2勺； 

C. 低筋面粉75克，泡打粉1/4勺； 

D. 色拉油30克； 

E. 裝飾：花生碎少許，蘋果片6片。 

步驟： 

1. A料混合攪拌至砂糖完全溶化； 

2. B料蘋果去皮去核切小丁與砂糖和肉桂粉混合，在爐火上小火加熱至蘋果脫水，加入1料； 

3. C料混合過篩加入2料； 

4. 加入D料，倒入模具； 

5. 烤箱預(yù)熱160-170度，中下層烤15分鐘左右； 

取出模具，撒上花生碎和裝飾蘋果片，再入爐烤10分鐘左右。

無(wú)水蜂蜜蛋糕

我一直很喜歡吃好X多超市的菠蘿蜂蜜蛋糕的，不過他們好像很久沒推出了。而且現(xiàn)在
自己也能做蛋糕。所以很想自己diy一個(gè)。不過我還不清楚配方。不知道該用菠蘿汁還是
濃縮的菠蘿果汁粉。所以很讓我郁悶，怕做出來(lái)不好吃浪費(fèi)了。

于是我改變方向，想做個(gè)蜂蜜蛋糕，首先想到的是長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕，上網(wǎng)找了N個(gè)方子。
完全不一樣啊。于是想去日本網(wǎng)站挖，不過那個(gè)時(shí)候心情煩悶沒心情認(rèn)真翻譯。
于是作罷。不過無(wú)意中居然給我找到個(gè)無(wú)水蜂蜜蛋糕的菜譜。感覺還挺容易操作的哦。
于是決定就是它了！

材料：蜂蜜30ML 低筋面粉80G
鹽5G
泡打粉5G
砂糖80G
雞蛋3個(gè) 色拉油30ML 

1．
雞蛋和砂糖混合用電動(dòng)打蛋器打至無(wú)顆粒，乳黃色，面積膨脹至3倍
2．
色拉油和蜂蜜依次分2次加入蛋糊內(nèi)用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻
3．
篩好的面粉和鹽泡打粉混合分3次輕輕篩入蛋糊內(nèi)用蛋糕鏟從下往上攪拌均勻
（必須攪拌均勻才放第二次面粉）
4．
把蛋糕糊倒入模型內(nèi) 輕輕抹平表面 烤箱180度預(yù)熱

5．

入烤箱前震動(dòng)蛋糕模型1-2下，震出氣泡
6．
烤箱180度 中層烤15-20分鐘后改170度烤10-15分鐘即可
7．
取出模型 倒扣放涼，用牙簽沿著模型劃一圈即可取出蛋糕切塊享用

這次是我首先做全蛋蛋糕，很害怕失敗阿，不過現(xiàn)在看來(lái)還不錯(cuò)哦，蜂蜜味道很濃郁。
下次我會(huì)嘗試其他全蛋蛋糕的！

The end Heaven_Travel

1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克

2.高筋面粉175公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克

3.牛奶190公克、沙拉油190公克


做法：
[編輯本段]
1.將高筋、低筋面粉與抹茶粉混合過篩備用。

2.將材料1混合，加溫至40℃左右，并且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細(xì)致有流性狀。

3.將過篩后的材料2加入快速拌勻成面糊。

4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3面糊中拌勻。

5.準(zhǔn)備好一個(gè)約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的面糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時(shí)即可。
份量1個(gè)。
我自己也在研究做蛋糕！你有什么好意見也可以告訴我！OK祝你的蛋糕越做越好吃！

買本《蛋糕與西點(diǎn)》里面有就有``價(jià)格也就 10幾塊

就是嘛，去買本相關(guān)的書來(lái)參考參考?。?/pre>

雞蛋1斤 牛奶180公克糖500公克

好難的哇

無(wú)水蛋糕，純粹是在炒作概念。時(shí)候也沒有聽說(shuō)做蛋糕的時(shí)候要加水?。。?！做蛋糕是不可以加水的。不然就不是做蛋糕了。

他們介紹的太麻煩太雜而且買料太難我知道一種簡(jiǎn)單實(shí)惠實(shí)用美味的做法詳情請(qǐng)咨詢WWW.1438.COM.CN

你去買一 本書回家自己看了漫漫學(xué)習(xí)就可以拉，還要?jiǎng)e人教你，理論加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就會(huì)有好的成果啊。