鎮(zhèn)蘭芳
中醫(yī)博士，副主任醫(yī)師
咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)
所謂“藥食同源”是指食物即藥物。我們都知道中醫(yī)治病主要的手段之一就是中藥，而中藥多屬天然藥物，來(lái)源于植物、動(dòng)物和礦物。人類(lèi)的食物，同樣來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)。因此,中藥和食物的來(lái)源是相同的。這里面只能用來(lái)治病的，就稱(chēng)為藥物；只能飽肚子的，就稱(chēng)為食物。而既能入藥治病，同樣也能用來(lái)當(dāng)食物果腹的這些東西就叫做藥食兩用，也叫“藥食同源”。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，人民生活質(zhì)量日益提高，在追求飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過(guò)程中，藥食同源理論越來(lái)越受到關(guān)注，很多人都開(kāi)始食用此類(lèi)食品。那么藥食同源的中藥有哪些呢？中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)于2002年首次公布了藥食同源中藥材名單，后分別于2014年、2018年進(jìn)行了兩次增補(bǔ)，最終確定了110種。
從今日開(kāi)始，我們?cè)凇吨嗅t(yī)健康養(yǎng)生大講堂》欄目中為大家逐步介紹藥食同源中藥的功效及應(yīng)用。第一期為大家?guī)?lái)的是發(fā)散風(fēng)寒藥：紫蘇、香薷、白芷、姜(生姜)、芫荽。
本類(lèi)藥物性味多屬辛溫，辛能發(fā)散，溫可祛寒，所以以發(fā)散風(fēng)寒為主要作用。主要用于外感風(fēng)寒所致的惡寒發(fā)熱，無(wú)汗或汗出不暢，頭痛身痛等風(fēng)寒表證。
紫蘇
本品為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens （L. ） Britt.的 干燥葉（或帶嫩枝）。其葉稱(chēng)紫蘇葉，其莖稱(chēng)紫蘇梗，夏季枝葉茂盛時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。
紫蘇可用于風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多。本品能發(fā)汗解表，宣肺止咳，常與羌活、防風(fēng)等同用，若兼氣喘咳嗽，則與前胡、杏仁等同用。也可用于脾胃氣滯，胸悶嘔吐。本品為醒脾寬中，行氣止嘔良藥，兼有理氣安胎功效，如果外感風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯，胸悶嘔吐，常與藿香、陳皮、半夏配伍；若胎氣上逆，胸悶嘔吐，胎動(dòng)不安者，常與砂仁、陳皮等理氣安胎藥同用。此外，紫蘇還可用于魚(yú)蟹中毒、腹痛吐瀉。
新鮮的紫蘇葉吃法有很多，可以涼拌、油炸、也可以用做吃魚(yú)的輔料，如紫蘇葉包生魚(yú)片，或和蝦、蟹混食，有解毒暖胃功能，也可火鍋涮食。
【炮制】 除去雜質(zhì)和老梗；或噴淋清水，切碎，干燥。
【性味與歸經(jīng)】 辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。
【功效】 解表散寒，行氣和胃。
【用法與用量】煎服，3-10克，不宜久煎。
香薷
本品為唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim?或江香薷Mosla chinensis “Jiangxiangru”的干燥地上部分。前者習(xí)稱(chēng)“青香薷”，后者習(xí)稱(chēng)“江香薷”。夏季莖葉茂盛、花盛時(shí)擇晴天采割，除去雜質(zhì)，陰干。
香薷應(yīng)用于暑濕感冒。本品辛溫發(fā)散，入肺經(jīng)能發(fā)汗解表而散寒，其氣味芳香，入脾胃又化濕祛暑而和中，故香薷善治夏季乘涼飲冷、外感風(fēng)寒、內(nèi)傷暑濕、惡寒發(fā)熱、頭痛無(wú)汗、嘔吐腹瀉的暑濕感冒，常于厚樸、扁豆同用。也可用于水腫腳氣。本品辛散溫通，善于發(fā)越陽(yáng)氣，入肺啟上源，以利水消腫。還可用于小便不利和腳氣水腫。
【炮制】除去殘根和雜質(zhì)，切段。
【性味與歸經(jīng)】 辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。
【功效】 發(fā)汗解表，化濕和中。利水消腫。
【用法與用量】煎服，3?10克。利水消腫須濃煎。
【使用注意】本品辛溫發(fā)汗之力較強(qiáng)，表虛有汗及陽(yáng)暑證忌用。
白芷
本品為傘形科植物白芷Angelica dahurica（Fisch，ex Hoffm.） Benth.et Hook?f?或杭白芷Angelica dahurica （Fisch?ex Hoffm.）Benth?et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan的干燥根。夏、秋間葉黃時(shí)采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。
白芷應(yīng)用于外感風(fēng)寒，頭痛，鼻塞；用于頭痛、眉棱骨痛，牙齒痛，鼻炎，風(fēng)寒濕痹，腰背疼痛。本品辛散而燥，尤其善散陽(yáng)明經(jīng)風(fēng)濕之邪而止頭額疼痛見(jiàn)長(zhǎng)，且芳香上達(dá)，善通鼻竅；用于白帶過(guò)多。本品善除陽(yáng)明經(jīng)濕邪而燥濕止帶；用于瘡癰腫毒。本品能消腫排膿止痛，治療癰疽、乳癰腫痛。
【炮制】 除去雜質(zhì)，大小分開(kāi)，略浸，潤(rùn)透，切厚片，干燥。
【性味與歸經(jīng)】 辛，溫。歸胃、大腸、肺經(jīng)。
【功效】 解表散寒，祛風(fēng)止痛，宣通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿。
【用法與用量】煎服，3?10g。外用適量。
【使用注意】陰虛血熱者忌服。
生姜
本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的新鮮根 莖。秋、冬二季采挖，除去須根和泥沙。
生姜應(yīng)用廣泛。1.用于風(fēng)寒感冒。本品能發(fā)汗解表祛風(fēng)散寒，但作用較弱，故適用于風(fēng)寒感冒輕證。2.胃寒嘔吐，本品溫胃散寒，和中降逆，止嘔功良，故有“嘔家圣藥”之稱(chēng)。3.用于寒痰咳嗽，本品辛溫發(fā)散，溫肺散寒，化痰止咳，故可用于風(fēng)寒客肺，痰多咳嗽。此外，生姜能解半夏、天南星及魚(yú)蟹中毒。
【炮制】 生姜 除去雜質(zhì)，洗凈。用時(shí)切厚片。
【性味與歸經(jīng)】 辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。
【功效】 解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚(yú)蟹毒。
【用法與用量】煎服，3?10g，或搗汁服。
【使用注意】本品傷陰助火，故陰虛內(nèi)熱者忌服。
芫荽
又名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類(lèi)菜中提味用。
芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來(lái)所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用；患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
【炮制】鮮用或洗凈，曬干，切碎用。
【性味與歸經(jīng)】辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。
【功效】發(fā)表透疹，健胃。
【應(yīng)用】麻疹不透，感冒無(wú)汗。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：10～15g。外用:適量。本品可入汁液、泡液、湯劑、糖漿劑、散劑、敷劑、漱口劑、滴劑等。
責(zé)編：張敏
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