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絲瓜絡(luò)牛膝煲瘦肉

?通經(jīng)活絡(luò):絲瓜絡(luò)牛膝煲瘦肉

發(fā)布時間: 2015-08-17

郭麗娜

副主任醫(yī)師廣東省中醫(yī)院

醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 郭麗娜

絲瓜性涼味甘,具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)的作用,可用于肺熱咳嗽、痰黃厚、口干口渴、煩躁者,平素?zé)嵝泽w質(zhì)者也適宜。絲瓜的好處這么多,下面就為大家推薦一款絲瓜藥膳。

絲瓜絡(luò)牛膝煲瘦肉

【原料】

絲瓜絡(luò)20g、牛膝20g、北芪50g、絲瓜500g、瘦肉500g、蜜棗1-2枚(3-4人量)

【烹制方法】

絲瓜絡(luò)、牛膝、北芪用清水稍加清洗,絲瓜絡(luò)撕開成塊狀;絲瓜洗凈,削去瓜棱,切成小柱形;瘦肉洗凈,切塊狀,與藥材同放入鍋內(nèi),武火煲15分鐘后改文火煲半小時,加入絲瓜再煲20分鐘至瓜熟后,加入食鹽調(diào)味即可。

【點評】

絲瓜絡(luò),是葫蘆科植物菱角絲瓜的干燥品,是將老絲瓜內(nèi)部干枯,除去外皮及果肉,洗凈,曬干去除種子后所得,以個大、完整、潔凈、質(zhì)韌者為佳。絲瓜絡(luò)性甘味涼,具有通經(jīng)活絡(luò)、清熱解毒、涼血化痰的功效,可用于胸脅脹痛、風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)不利、痰熱咳嗽、乳汁不通等癥狀者;在本湯中取其通經(jīng)活絡(luò)的作用。牛膝,性平,具有強筋骨、補肝腎、活血通絡(luò)的作用;北芪,即黃芪,味甘、性微溫,益氣固表、補氣升陽。眾藥合用,使得本藥膳具有通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)補氣血,可用于風(fēng)濕、關(guān)節(jié)病、中風(fēng)后遺癥等肢體不利、手腳活動不靈活者。

【小提示】

絲瓜絡(luò)的來源絲瓜,在《本草綱目》中也有記載:“此瓜老則筋絲羅織,故有絲絡(luò)之名”,“絲瓜老者,筋絡(luò)貫串,房隔聯(lián)屬,故能通入脈絡(luò)臟腑,而去見毒,消腫化痰,祛痛殺蟲及治諸血病也”。

絲瓜絡(luò)除了作為食材外,還具有較強的清潔能力,用于廚房的清潔工作,低碳又環(huán)保。

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