紫蘇在我國(guó)種植應(yīng)用已有2000多年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面。紫蘇的嫩葉可生食、做湯，莖葉可腌漬。烹調(diào)菜肴時(shí)放入紫蘇葉，可以除掉腥味，增加香味，味道好。常吃紫蘇有以下幾點(diǎn)好處：
1.提高智力與健腦，延緩衰老 紫蘇中的黃酮類(lèi)物質(zhì)和多元酚，能夠?qū)寡踝杂苫统蹶庪x子；紫蘇含抗衰老素SOD（超氧化物歧化酶），在每毫克紫蘇葉中含量高達(dá)106.2微克，常食紫蘇可以抗衰老。
2.抗癌 紫蘇醇、檸檬烯等成分是很強(qiáng)的天然抗癌劑，能有效地抑制乳腺癌、結(jié)腸癌和腎母細(xì)胞癌等癌癥。
3.抑菌防腐 紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)，對(duì)霉菌抑制作用也優(yōu)于尼泊金乙酸，且其有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點(diǎn)。
4.抗血栓 紫蘇油中的α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，可有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集。
5.降低膽固醇血脂含量 紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成，對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
6.有益于優(yōu)生優(yōu)育 每100克紫蘇葉干品含24.7毫克β-胡蘿卜素，比胡蘿卜高4.58倍，而β-胡蘿卜素可在肝臟和小腸中轉(zhuǎn)化成維生素A。孕婦如果缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致孕嬰大腦、眼、耳、泌尿道、心血管等系統(tǒng)損傷，甚至造成胎兒死亡或畸形。
汪志錚/文
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