宋 鈞窯青瓷梅瓶
鈞窯紫斑梅瓶
北京故宮博物院藏
醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。
——?dú)W陽修
宋朝多文人，文人多風(fēng)雅。因此風(fēng)雅之物相繼衍生，而“酒”絕對(duì)是附庸風(fēng)雅一大利器。而宋人喝酒自然少不了酒器。北方生產(chǎn)的鈞窯梅瓶即是反映其時(shí)代生活美學(xué)特征的器物。
對(duì)于千年前的青瓷酒器，它們通常小口短頸、豐肩瘦底，因瓶體修長，當(dāng)時(shí)又被稱為“經(jīng)瓶”，作盛酒用器。明朝以后多稱為梅瓶，關(guān)于此類早期梅瓶叫法之來源演變，可參看宿白先生《白沙宋墓》一書之解說，他認(rèn)為白沙一號(hào)宋墓壁畫所描繪的三處高瓶（圖1）及河南白沙穎東119號(hào)宋墓（北宋元符二年，公元1099年）甬道西壁送禮圖中的高瓶（圖2）就是“經(jīng)瓶”，并作如下按語:“此種類型的高瓶，是當(dāng)時(shí)我國北方自河南以北，包括今河南、陜西、山西、河北乃至東北、內(nèi)蒙一帶民間流行的一種器物，瓷胎者俗稱梅瓶……'。關(guān)于取“經(jīng)”為名的原因，宿白先生認(rèn)為:“南北為經(jīng)，可訓(xùn)為修長，亦正與修腹相應(yīng)。”
圖1 白沙一號(hào)宋墓壁畫所描繪的三處高瓶
圖2 河南白沙穎東119號(hào)宋墓
(北宋元符二年，公元1099年)甬道西壁送禮圖中的高瓶
筆者見出版于《From the Tang to the Qing：Chinese Ceramics from circa 618-1850 A.D. from the Collection of Dr. and Mrs. Peter Thompson》一書中的鈞窯紫斑梅瓶（圖3）為宋金時(shí)期鈞臺(tái)燒造的典型存酒器物，是上述’經(jīng)瓶’之實(shí)證，此例瓶通體施月白色釉，近足處無釉，色澤清雅恬靜，不規(guī)則玫瑰紫斑潑灑其上，如晚霞變幻又如山水氤氳，引人入勝。鈞瓷上的斑彩是以銅紅粗獷刷繪，或涂覆于天青釉面、高溫中還原，融合一體而形成。如此斑紋，有賴藝匠刷繪釉料手藝，以釉料分布及兩彩比重見高下，如此特質(zhì)與20世紀(jì)抽象派畫作異曲同工，且令觀者賞心悅目。
與此同時(shí)，關(guān)于鈞窯紫紅斑類型器無論考古發(fā)掘還是傳世品中都很少見，這種雙色分相型釉始見于宋末，在鈞窯紅釉的燒制中，因氧化亞銅在高溫下，銅的膠體只有在0.3~0.5%融于釉時(shí)才會(huì)出現(xiàn)紅色，過小則出現(xiàn)黃色，大些時(shí)又呈青色（這也是為什么鈞窯顏色萬種的原因），所以釉色的燒制在當(dāng)時(shí)是十分難以控制的。
圖3 金元時(shí)期 鈞窯紫斑梅瓶，出版于《From the Tang to the Qing：Chinese Ceramics from circa 618-1850 A.D. from the Collection of Dr. and Mrs. Peter Thompson》一書，赫爾大學(xué)，赫爾，1996年，編號(hào)47
北京及臺(tái)北故宮博物院收藏二例，同為均窯紫紅斑類型器，一例載于1996年香港出版故宮博物院藏文物珍品全集《兩宋瓷器.上》，圖版225號(hào)；另一例載于1999年臺(tái)北出版《故宮藏瓷大系一鈞窯之部》，圖版87號(hào)。圖4為北京故宮博物院藏鈞窯梅瓶，瓶小口，圓唇短頸，肩以下漸斂，圈足。蓋為覆杯形，蓋沿及蓋內(nèi)壁下半部無釉?；野咨ァＭw施天藍(lán)釉，釉垂流現(xiàn)象明顯。蓋及瓶腹均涂抹紫紅色斑。
足根及底部無釉，蓋、瓶無釉處均為醬褐色，通過觀察其露出的胎質(zhì)特征可判斷與上出版之例生產(chǎn)窯口相近。此件梅瓶在天藍(lán)色地釉上施紫紅色斑塊，猶如片片彩霞，爽心悅目。這種裝飾完全出自工匠施釉時(shí)的隨意涂灑，燒成后卻呈現(xiàn)出詩意的畫面。又一例，為湖北省博物館藏鈞窯梅瓶（圖5），其形制與故宮例梅瓶相差無幾，該器表施釉呈月白色，釉層較厚，器身飾紫紅斑五塊。近圈足處有積釉，圈足內(nèi)外無釉，呈火石紅色。造型優(yōu)美，釉色柔和，彩斑多而艷麗過于故宮之例。
圖4 北京故宮博物院藏 鈞窯紫斑梅瓶
圖5 湖北省博物館藏 鈞窯紫斑梅瓶
“高山云霧霞一朵，煙光空中星滿天。峽谷飛瀑兔絲縷，夕陽紫翠忽成嵐”，鈞窯至元代形成龐大的鈞瓷窯系，此時(shí)鈞瓷也由此借鑒了定窯、汝窯、耀洲窯等優(yōu)秀風(fēng)格，開啟了印花、刻花、浮雕等裝飾藝術(shù)。它以其濃郁的文化色彩，擴(kuò)大了發(fā)展范圍。隨后世品評(píng)的深入，鈞窯逐漸于明代步入歷代名窯之序列，見成書于弘治十七年的宋詡《宋氏家規(guī)部》中記載「鈞州窯，注，深紫色者，粉青色帶微紫者，質(zhì)甚厚」，終于明末成為與汝、官、哥、定諸窯并駕齊驅(qū)的“五大名窯”。（圖6 弘治十七年的宋詡《宋氏家規(guī)部》中記載的鈞瓷）
圖6 弘治十七年的宋詡《宋氏家規(guī)部》中記載的鈞瓷
美國收藏家Koger藏有同時(shí)代鈞窯梅瓶造型相類一例，可見《Chinese ceramics The Koger Collection》，1985年，頁50，圖27。關(guān)于Koger藏瓶與上述類型器物形制的探索可參看中國藝術(shù)研究院陸軍先生的早期梅瓶研究，其類比多時(shí)代，不同窯口梅瓶形制并加以比較（如圖7），其中可發(fā)現(xiàn)koger及上述私人收藏之例相似，此類型梅瓶輔以唇口的，多出現(xiàn)在12世紀(jì)北方磁州系產(chǎn)品之中，而較晚時(shí)期帶有梯形唇口的器物的卻較為少見，可見不同時(shí)期窯工造物之發(fā)展存在著一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，同時(shí)也可側(cè)面證實(shí)拍品形制梅瓶燒制時(shí)間應(yīng)與12世紀(jì)磁州系者同期。
圖7 《宋代梅瓶研究》中的不同時(shí)代南北方瓶口口型對(duì)比
從近年考古成果來看，兩宋時(shí)期梅瓶量多而質(zhì)精，表明梅瓶的生產(chǎn)在宋代已呈繁榮景象，同時(shí)另一方面，可知它的創(chuàng)燒并非平空而起、獨(dú)化而成，目前學(xué)術(shù)界有人斷定此類梅瓶形制定型于唐代，立論依據(jù)是上海博物館和故宮博物院分別收藏的幾件白釉素面梅瓶。從形制來看，這些作品初步具備了磁州及鈞臺(tái)梅瓶的某些器型特征，但是粗壯敦實(shí)的瓶身尚乏梅瓶應(yīng)有的主要儀態(tài)，1982年河南孟縣店上村唐墓發(fā)現(xiàn)一對(duì)“白釉瓷罐”，其形制為“小口外侈，短頸圓肩，腹壁上薄下厚，最大腹徑在上部，小平底微內(nèi)凹?！痹撈黝i部的收束、肩腹脛形體的大小和輪廓線的彎曲變化等等都已趨近于后世的梅瓶。
1974年河北曲陽隴西李氏墓出土一件定窯白瓷瓶與故宮博物院藏宋代定窯梅瓶相像（圖8），以上種種邊像表明：在成熟的宋瓷梅瓶出現(xiàn)以前，梅瓶的形制因素已經(jīng)存在，而唐、五代便是梅瓶形制成熟以前的準(zhǔn)備階段。蔡毅先生在《關(guān)于梅瓶歷史沿革的探討》一文中提出了“梅瓶北方起源說”：宋瓷梅瓶起源于早北宋建國的遼代契丹民族生活的北方廣大地區(qū)，北國遼代用于盛水、形體修長的雞腿形制高瓶向中原傳播，促使中原出現(xiàn)了用于盛裝水、酒的“經(jīng)瓶”。從考古發(fā)現(xiàn)的成果來看，這兩種觀點(diǎn)是有考古學(xué)依據(jù)的。關(guān)于早期瓶型剖面輪廓線圖，作者的總結(jié)較為全面（如圖9），并分為三種出肩類型，通過對(duì)比可進(jìn)一步研究瓶型之演化，從而對(duì)其創(chuàng)燒背景深入研究。
總之，以上例相類梅瓶的祖源形制至少在唐就已經(jīng)出現(xiàn)，而遼代首創(chuàng)的“雞腿瓶”在民族文化交流過程中傳播到中原，經(jīng)宋代瓷匠融合中原傳統(tǒng)而改造成所謂的“經(jīng)瓶”，這種器形適應(yīng)了漢民族的生活方式和審美風(fēng)尚的特點(diǎn)，融合了中原的制瓷傳統(tǒng)，體現(xiàn)出濃厚的民族特色和時(shí)代特征。
圖8 宋 定窯刻劃花梅瓶 故宮博物院藏
圖9 《宋代梅瓶研究》中經(jīng)瓶瓶型對(duì)比
明初期，瓷器燒造制度繼承元官府窯廠體制，命鈞州鈞臺(tái)窯、饒州景德鎮(zhèn)窯、處州龍泉窯一起受命照樣為宮廷仿燒創(chuàng)新各式鈞窯瓷器，對(duì)此檔案中有著明確記載，《大明會(huì)典》“如果數(shù)多，起取人匠赴京，置窯興工。
或數(shù)少行移饒、處等府燒造”，這里所說的“等府燒造”，就包括鈞州窯場(chǎng)，其以該地獨(dú)具特色的鈞窯瓷器進(jìn)呈皇宮，承擔(dān)著燒造宮廷用鈞窯瓷器的任務(wù)。據(jù)檔案記載，從宣德元年到嘉靖三十二年，鈞州一直為內(nèi)府燒造各式瓷瓶壇缸，如《大明會(huì)典》卷一九四《工部十四》載：“凡河南及真定府燒造，宣德間題準(zhǔn)光祿寺每年缸壇瓶共改五萬一千八百五十只個(gè)，分派河南布政司鈞磁二州，酒缸二百三十三只，十瓶壇八千五百二十六個(gè)，七瓶壇一萬一千六百個(gè)，五瓶壇一萬一千六百六十個(gè)酒瓶二千六十六個(gè)”。
其仿燒的鈞瓷梅瓶類可參考蘇富比曾拍出的鈞瓷梅瓶（圖10），與宋金類型梅瓶比較，此梅瓶唇口裝飾因其使用方式之變更而退化，上肩部更加豐滿，底足為外撇，此形制之微小變化為明代鈞窯窯工之創(chuàng)新所在，此類明早期梅瓶同樣存在于景德鎮(zhèn)窯與龍泉窯（圖11 處州龍泉官窯遺址出土永樂龍泉梅瓶）的產(chǎn)品之中。
圖10 明 鈞瓷梅瓶
圖11 明初 龍泉青瓷梅瓶
不但明代宮廷摹古宋金類梅瓶，清代仿鈞瓷之記載也相當(dāng)豐富，雍正七年(公元1729年)雍正皇帝曾諭旨唐英墓制，無論是窯變釉器皿或是仿均釉器皿皆以官鈞花器之釉色造型為范。是年三月唐英為求此釉復(fù)燒成功，不惜派廠署幕友吳堯甫親赴河南禹具探求古配方，謂之“此行陶冶賴成功，鐘鼎尊量關(guān)國寶?！?見唐英《陶人心語》卷一《春暮送吳堯圃之鈞州》)七月，鈞釉終于復(fù)燒成功。雍正十三年，唐英在其所寫《陶成紀(jì)事》碑文中，記述了仿清宮所發(fā)宋鈞窯器而燒得窯變釉之事:“鈞釉，仿內(nèi)發(fā)舊器梅桂紫(玫瑰紫)、海棠紅、茄花紫、梅粉青、騾肝馬肺五種，新得新紫、米色、天藍(lán)、窯變四種”。成功燒造的仿鈞釉花器被送至清宮，融入帝皇后妃的日常生活當(dāng)中，妝點(diǎn)和提升生活情趣。
北方鈞瓷梅瓶之絢爛奇妙，絕非世間丹青妙手心思所能及，因其色其形皆為天成，所現(xiàn)窯變?nèi)f象，古人揮筆上色于豐肩細(xì)腰的經(jīng)瓶之上，妙景竟生，引人酒足而遐思無窮，觀其漫無崖際之釉色變化，皆自以為獨(dú)有心領(lǐng)神會(huì)之境界；陶然自樂，情悅性怡，斯則觀賞鈞瓷酒器之獨(dú)特樂趣也。如此冷暖色澤的搭配符合宋人美學(xué)的原則，折射出工匠們的巧思和獨(dú)特的中國酒文化之審美品味。
【參考】
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