紅燒排骨面
用料
排骨1份；黃豆芽1把；香菇4個；青菜1顆；小蔥3顆；蒜4個；姜4勺；花椒2個；桂皮半塊；香葉2勺片；面條2人份
做法
準(zhǔn)備食材，排骨提前焯水瀝干備用
油熱后，蔥姜蒜下鍋
1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，適量五香粉調(diào)味
準(zhǔn)備一個燉鍋，底部鋪一層黃豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半塊就夠了，整塊太多），香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油，
加滿水
小火慢燉3小時，著急的也可以縮短時間，水不要倒太滿，1個小時左右，出鍋前放鹽調(diào)味
排骨快好的時候煮面條和青菜
面條鋪在碗底，倒上湯汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就可以開吃啦
紅燒麻油排骨面
用料
排骨；洋蔥；蔥；老姜；生抽；老抽；白糖；白胡椒；芝麻油；料酒；面條
做法
洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片
排骨洗凈瀝水，放姜片、生抽、料酒、部分洋蔥腌制10分鐘
煮排骨：鍋中放適量油，放腌制好的排骨，略煎，表面變色即可，放老抽生抽料酒、白糖，放剩下的洋蔥、姜片、蔥白段，放適量芝麻油，放清水，沒過排骨差不多。蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)10分鐘
再轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁去了一半，加適量鹽，調(diào)味，撒少許白胡椒粉，繼續(xù)煮，直到排骨熟爛，出鍋前再滴幾滴芝麻油
煮面：煮一鍋子開水，面條入內(nèi)，蓋上鍋蓋煮，煮開，放涼水小半碗，放一勺排骨湯，蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度
撈面，根據(jù)自己的喜好取面湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可
骨湯排骨面
用料
白開水適量；烏冬面200克；排骨湯適量；小油菜2棵；排骨2-3塊；香蔥少許
做法
家里現(xiàn)有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面
鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開水中過一下水
小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮
把油菜撈出和面條一起過一下白開水
排骨湯加熱后過濾掉浮渣
過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可
高湯排骨面
用料1(用料)
肋排250g；掛面400g；熟雞蛋1個；木耳2朵；香蔥1根；蒜1瓣；姜1小片
做法
肋排浸泡去血水后洗凈瀝干水分，木耳用冷水泡發(fā)后撕小朵，香蔥切碎，姜切細(xì)絲，蒜切片
鍋熱適量的油，約7成熱時放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至變色后調(diào)入老抽、黃酒和蠔油繼續(xù)翻炒。注入沒過排骨的沸水，放入高湯、糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘后加入木耳和鹽，繼續(xù)煮20分鐘，沿著鍋邊淋入少許醋，攪拌均勻后熄火
煮鍋內(nèi)注入約2/3滿的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，將掛面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，將面撈出過一次冷水，瀝干放入碗中，澆上排骨和湯，撒上香蔥，再加上雞蛋，排骨面完成
排骨面
用料
排骨500克；青菜1顆；蔥1根；蒜2瓣；老抽半勺；姜4片；面條2份；料酒3勺；糖1克；鹽5克；八角1個；香葉2片；生抽2勺；啤酒1瓶（500克）；白胡椒粉0.5克
做法
排骨洗干凈，剁小塊。
準(zhǔn)備小蔥，姜片，香葉，八角，蒜瓣備用
將老抽，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉調(diào)成醬汁備用
將小排焯水。
撈出控干水分
鍋內(nèi)倒油，燒熱，將排骨倒入，炒至微微焦黃
將配料放入，炒香
倒入醬汁，炒至均勻上色
上色后倒入啤酒（照片忘了拍，整瓶倒進(jìn)去就可以了啦）
轉(zhuǎn)入高壓鍋，加開水（沒過排骨兩指節(jié)），加入蔥結(jié)。大火燒至上汽，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓半小時，關(guān)火排氣開蓋，加鹽，再大火燒開小火燉10分鐘，就好了。
鍋中水燒開，加入麥面，煮到九分熟后加青菜（隨便你喜歡的菜都可以）。
碗里放一點鹽（大人吃可以放點味精）面條撈出，加排骨和湯，就可以開吃啦！
排骨面
用料
排骨；掛面；油菜；蔥；姜；老抽；生抽；料酒；白糖；水；鴨蛋
做法
排骨洗凈
鍋中加水放入排骨抄水
去除血沫
將抄好水的排骨洗凈蔥姜切大塊料酒老抽生抽糖備用
鍋中加水燒熱放入排骨蔥姜料酒老抽生抽白糖燉煮大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至軟爛
取出蔥姜調(diào)味這樣排骨就做好了
油菜洗凈掛面?zhèn)溆?/p>
鍋中加水
燒開加入掛面
掛面煮熟后放入油菜燙熟
面條撈入碗中放上油菜排骨鴨蛋這樣排骨面就做好了
紅燒排骨面
用料
肋排500g；白煮蛋4個；面條400g；油菜6棵；花椒5g；八角2g；姜3片；蔥2段；料酒20g；生抽20g；蠔油10g；老抽5g；冰糖5g；鹽3g
做法
花椒和八角放進(jìn)調(diào)料盒，扣好備用。
油菜洗凈，從中間縱向剖開成兩半。
中火加熱炒鍋，不放油，鍋熱后倒入排骨塊，攤開干煎。
煎到排骨變色，表面微焦。放入冰糖，加熱到冰糖融化，變成焦糖色。
小貼士：大塊冰糖不易溶化，可以用鏟子輕輕敲一下，冰糖會碎開，化得更快一點。
放入蔥段、姜片。沿鍋邊淋入料酒。
小貼士：酒精的蒸發(fā)可以帶走肉的腥味。
倒入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
放入調(diào)料盒，加溫水沒過排骨，蓋鍋蓋燉煮約1小時。
1小時后打開鍋蓋。夾出蔥段。
小貼士：蔥煮時間長了會爛掉，中途夾出來的湯更清澈。
放入約5克鹽，把白煮蛋放進(jìn)去。蓋鍋蓋繼續(xù)燉半小時。
小貼士：雞蛋要按到肉湯里，煮出的雞蛋更入味，蛋清顏色也均勻。
半小時打開鍋蓋，夾出調(diào)料盒，熄火。
在面條上擺上油菜、排骨和鹵蛋，最后澆上肉湯即可。
紅燒排骨面
用料
排骨兩斤；姜片五片；蒜瓣五個；花椒二十粒；八角五個；橘子皮五個；山楂干二十片；冰糖八顆；郫縣豆瓣醬兩勺；韓國辣醬一勺；蒜蓉辣醬一勺；甜面醬一勺；蠔油一勺；干辣椒段十五個；醪糟一勺
做法
排骨沖洗后飛水，水里放姜片、料酒，大火煮開后撈出排骨，高壓鍋鍋里倒開水，放排骨，然后加上面的調(diào)料
高壓鍋大火十分鐘，如果是鐵鍋就至少二十分鐘以上，喜歡湯汁多就多放水。
起鍋之前再放鹽、因為辣椒調(diào)料都有咸味，所以不需要放太多。
然后煮面，澆上紅燒排骨汁，撒上青辣椒段即可。
排骨面
用料
排骨；青菜；雞蛋
做法
排骨切塊、洗凈、焯水；然后紅燒，燉熟（好多做排骨的方法，我自己有，大家也有，在此不再贅述了），燉排骨的時候可以把煮好的雞蛋加進(jìn)去
面條下鍋，煮熟，盛盤
青菜燙熟，放在面上
把燉好的排骨、還有湯，澆在面上，拌勻，開吃吧
紅燒排骨面
用料
南瓜泥200g；面粉380g；排骨；鹽2g；上湯
做法
南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團(tuán)，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次。（要根據(jù)南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓面團(tuán)硬，餳面非常重要。）
餳好的面團(tuán)取出直接分成三份（因為面板不夠大搟不開），取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續(xù)放袋中保存，避免風(fēng)干
折疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的面條即可。切好后加面粉或者細(xì)玉米面抖散。其余兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入面條煮兩個開鍋即可，可以加把青菜一起煮。撈出后放上排骨，澆上湯汁即可
排骨面
用料
排骨半斤；雞蛋；上海青白菜；魚泉榨菜；面條
做法
先煮排骨湯：排骨第一遍捯水洗凈，把洗凈的排骨加入姜片和清水大火煮開，水開后加入適量料酒，加蓋小火煮1小時30分鐘
面條煮好，過冷水
煎一個荷包蛋
把青菜切好，在煮沸的熱水中過一遍，燙熟
取一個大碗，加少許鹽、醬油，把過過冷水的面條鋪上，面條上再加榨菜和蔥花，澆上排骨湯，把煎好的荷包蛋放在湯面上，把燙熟的青菜放在湯面上
紅燒排骨面
用料
排骨500克；西紅柿4個（個頭較?。?；姜4-5片；八角1個；花椒適量；老抽適量；大蔥適量；郫縣豆瓣1勺；鹽適量；冰糖適量；香菇4朵；小香適量
做法
將香菇洗凈切成片
切成片后的樣子～
將西紅柿劃十字刀用開水燙一下，去掉皮，切成丁。
切好后的樣子～
準(zhǔn)備蔥姜蒜切片，八角，花椒，小香，香葉，辣椒（可不放），用紗布（或者調(diào)料盒）包好，家里沒桂皮了所以沒放。
鍋中燒開水，將排骨倒入鍋中，并加入適量料酒，水開后半分鐘撈出排骨，用溫水沖洗干凈，控水。
冷鍋冷油加熱，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，放入排骨翻炒。
然后加入開水，放入調(diào)料包，冰糖，老抽適量，放入西紅柿、香菇片大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。
燉好盛出即可。紅燒排骨面只需要將面條煮熟，加適量青菜撈出，加幾塊排骨，舀幾勺加入面中，撒些白芝麻，美味又方便～
香菇排骨面
用料
肋骨一斤；香菇半斤；姜蒜；面
做法
肋排洗凈，水燒開，加白酒加姜，煮到略有浮末瀝干
熱鍋冷油，油冒煙，下排骨，炸略黃，下蒜炸黃
高壓鍋內(nèi)，水燒開，油鍋內(nèi)的排骨瀝出加進(jìn)高壓鍋，加酒、醬油、五香粉少許、姜。用余油過一遍香菇加入高壓鍋。上汽五分鐘。
下面，三次點水。出鍋
高壓鍋起鍋加入兩勺鹽。和面攪拌。完美！
麻辣排骨面
用料
寬面100g；骨頭湯碗容量的一半；排骨6快；麻油合自己的口味（我是一勺）；辣椒油合自己的口味；生抽適量；鹽、雞精適量；小蔥二根
做法
排骨和骨頭湯是提前做好的，從冰箱拿出解凍即可。
等水燒開的過程中兌調(diào)料，水開后下面條，中間要不停的攪拌，免的面條互相粘連
面不要太軟，撈到湯碗中，寬面配上排骨，味道很棒。
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