慢性肝炎指病程在半年以上，由多種原因引起的肝臟慢性炎癥性疾病。臨床上將肝炎急性期過后，病程超過6個月而肝臟炎癥仍持續(xù)存在者，稱為慢性肝炎。慢性肝炎多是從急性病毒性肝炎轉(zhuǎn)變而來，患者機體免疫功能紊亂，長期應(yīng)用損害肝臟藥物及機體對藥物過敏，酗酒以及某種酶的缺乏，代謝紊亂等均可導(dǎo)致本病的發(fā)生。
慢性肝炎飲食患者上要注意營養(yǎng)均衡，多食用新鮮蔬菜水果，盡量少食用油炸食品，禁煙禁酒，保持正常體重，保證睡眠時間，注意勞逸結(jié)合，心情平和。含有豐富的多種維生素礦物質(zhì)成分的食物，對改善肝臟營養(yǎng)，提高免疫功能也有幫助。
下面介紹幾種適宜慢性肝炎患者食用的藥膳食療方：
【食療】生棗花生紅糖湯
【食材】紅棗50克、花生仁50克、赤砂糖50克。
【制作】紅棗、花生、紅糖三物共煎湯。
【功效】有降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的作用。適宜慢性肝炎、肝硬化、胰腺炎患者食用。
【用法】隨時飲用
【食療】靈芝女貞湯
【中藥】靈芝12克、女貞子15克、丹參9克、雞內(nèi)金9克。
【制作】將靈芝、女貞子、丹參、雞內(nèi)金洗凈，加清水1000毫升，浸泡2小時，煎煮60分鐘，取湯溫服。藥渣再加水600毫升，煎煮40分鐘，取湯溫服。
【功效】有滋補肝腎，健脾消食功效。適宜慢性肝炎，屬于肝腎不足者，癥見脅肋隱痛，疲勞，食少者食用。
【用法】每日1劑，早晚各服1次。
【食療】歸參燉母雞
【食材】母雞1只
【中藥】當歸15克、黨參15克。
【制作】將母雞宰殺、清洗干凈。將當歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，塞人雞腹內(nèi)。將母雞連同藥袋放在沙鍋內(nèi)，加入清水，水量以高出雞身為度，酌加適量蔥、姜、食鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火煨燉3小時，注意經(jīng)常添水。待雞肉熟爛后停火，撈去藥袋即可。
【功效】有益氣養(yǎng)血，強壯補虛功效。適宜貧血或慢性肝炎，證屬肝脾血虛者，癥見頭暈?zāi)堪?、肢體麻木、飲食減少、大便稀薄、疲乏無力者食用。
【用法】佐餐食用
【食療】銀耳鵪鶉蛋
【食材】鵪鶉蛋10只、白木耳12克。
【制作】將白木耳泡發(fā)后，放在碗內(nèi)，酌加適量清水，上籠蒸1小時左右，以白木耳熟爛為度。將鵪鶉蛋放在鍋內(nèi)，加入適量冷水，加熱煮沸，撈出后立即浸于冷水中，剝?nèi)サ皻?。另取小鍋，加入清水和少量冰糖，用武火煮沸后，放人鵪鶉蛋和白木耳，撇去浮沫，稍煮即?；稹?span>
【功效】有養(yǎng)肝益腎，滋陰補虛功效。適宜肺結(jié)核、支氣管哮喘、慢性肝炎、高血壓癥、神經(jīng)衰弱、動脈硬化等病，證屬肝腎陰虛者，癥見潮熱盜汗、顴紅心煩、口干咽燥、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、咳嗽咯血等均可食用。此外，健康人?jīng)常食用，能夠增強體質(zhì)，預(yù)防癌癥。
【用法】佐餐食用
【食療】鮮菇燒豆腐
【食材】豆腐300克、蘑菇75克。
【制作】老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗凈，切成絲；淀粉加水調(diào)成濕淀粉。用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開后用精鹽、味精、蠔油調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
【功效】適宜慢性肝炎、骨質(zhì)疏松、癌癥患者食用；對白細胞減少癥有較好的療效。還有美容的功效。
【用法】佐餐食用
【食療】靈芝黃芪燉肉
【食材】豬瘦肉500克
【中藥】黃芪15克、靈芝15克
【制作】將靈芝、黃芪洗凈潤透切片。蔥、姜拍碎。豬肉洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出用清水洗凈，切成小方塊。凈靈芝、黃芪、瘦豬肉、蔥、姜、料酒、同入鍋內(nèi)，注入適量清水。用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火燉，燉至豬肉熟爛。用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
【功效】有補中益氣、補肺益腎、養(yǎng)心安神的功效。適宜神經(jīng)衰弱、失眠、食欲不振患者；可輔助治療慢性肝炎、高血壓病、高膽固醇病、冠心病等。
【用法】佐餐食用
【食療】白蘿卜炒豬肝
【食材】豬肝250克、白蘿卜250克。
【制作】將豬肝、白蘿卜分別切片。用植物油將蘿卜片炒至八成熟，加鹽后盛出置盤中。再將豬肝爆炒2-3分鐘。然后，把蘿卜倒入鍋內(nèi)，快速翻炒2-3分鐘，加入鹽、味精、料酒。
【功效】適宜慢性肝炎、肝區(qū)疼痛、腹脹、納呆患者食用。
【用法】佐餐食用
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