九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

入 鍋 前 泡 水

  茄子：切開后立即下鍋，或泡在水里  

茄子切開后，表面容易氧化變黑，切好的茄子最好馬上入鍋，如果不能馬上入鍋，記得泡在水里，減少與空氣的接觸。

炒茄子的時(shí)候，加少許醋，可以保持維生素C和多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，而且茄子不容易變黑。

  豆腐：熱水泡，去豆腥  

豆腐下鍋前，放在熱水中泡10分鐘，可以有效去除豆腥味和堿味，而且煮出來的豆腐不容易變形。

  腰花：白醋+水泡10分鐘  

將切好的腰花加少許白醋，放在水中浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，沒有血水。

洗凈后加生抽、料酒、淀粉和白糖攪拌均勻，腌15分鐘，就可以去除腰花本身的腥臊味，炒出來也更加嫩滑。

炒 菜 不 加 水

  紅椒：不加水，急火快炒  

炒紅椒不需要加水，注意保持大火快炒，加少許鹽、醋，煸炒一會，即可出鍋。

  豆芽：不加水，出鍋加點(diǎn)醋  

豆芽本身很鮮嫩，水分也多，適合猛火快炒，不需要加水，用鹽、生抽調(diào)味。

臨出鍋前加少許醋，可以去除豆芽的澀味，咸酸入味，非常開胃！

  青菜：不加水，更加脆嫩  

炒青菜的時(shí)候最好不加水，利用青菜本身的水分進(jìn)行熱傳遞，炒出來的青菜更好吃。

如果要加水，加少許開水，不要加涼水，涼水會讓鍋內(nèi)溫度下降，延長青菜的烹飪時(shí)間，導(dǎo)致青菜變得老硬，口感差。

炒這些菜要加水

  雞蛋：加水炒，雞蛋滑嫩蓬松  

平常炒雞蛋，一不小心就炒得又老又硬，要想炒出松軟美味的雞蛋，加點(diǎn)水就可以。

在蛋液中加少許清水，順著同一個方向攪打均勻，直到蛋液全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，再入鍋炒，雞蛋就變得松軟美味咯。

煎荷包蛋的時(shí)候，在蛋黃即將凝固前，沿鍋邊加一小勺涼開水，煎出的蛋黃更加嫩滑。

  蓮藕：一邊炒一邊加水，不變黑  

蓮藕中含有豐富的多酚類物質(zhì)，切開后遇空氣容易氧化變黑，炒蓮藕前可以先將藕片放到水中浸泡。

翻炒蓮藕的時(shí)候，一邊炒一邊加些水，炒出來的蓮藕不會變黑，更加好吃。

燉湯加水有技巧

  骨頭湯：不要中途加冷水  

熬骨頭湯不宜中途加冷水，湯的溫度下降，會讓蛋白質(zhì)和脂肪快速凝固，口感變差。

如果一定要加水，選擇開水，另外要注意熬湯不宜早放鹽，鹽具有滲透作用，同樣會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，讓湯的鮮味不足。

 肉湯：冷水入鍋，湯鮮美；開水熱鍋，肉鮮嫩  

要想煮出來的湯汁味道鮮美，把肉放到冷水，加火熬煮。

要想熬煮的肉鮮美，需要開水入鍋，這樣煮出來的肉更加鮮美。