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豆腐為大豆制品，除豆腐之外，還有豆腐皮、豆腐干、百葉(又名千張)、豆腐乳、豆腐腦等。豆腐中的營養(yǎng)成分很豐富，常食可提高機(jī)體的免疫力，對(duì)保持身體健康極為有益。

營養(yǎng)成分
    豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達(dá)92％一96％。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。

保健功效
    性涼、味甘。
    中醫(yī)認(rèn)為，豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
    豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

適用人群
    一般人都可食用，成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動(dòng)者每天100克。
    豆腐是老人和孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。對(duì)更年期女性、病后調(diào)養(yǎng)者、肥胖者和皮膚粗糙的人有好處。腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。

營養(yǎng)陷阱
    豆腐性偏寒，一次食用過多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
    長期過量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
    老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)、動(dòng)脈硬化、低碘患者要少吃。
    豆腐常與其他蔬菜搭配烹調(diào)，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。這是因?yàn)槎垢c菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。