海帶紅燒肉的做法 ，山東傳統(tǒng)民間菜，特別是在農(nóng)村喜宴中，通常有這道非而不膩的菜式。記得小時(shí)候在農(nóng)村老家的喜宴上都會(huì)吃到，非常美味。本菜特色是海帶吃盡了紅燒肉的香味，入口還有一些脆脆的感覺(jué)，肉就別提了，那叫一個(gè)香啊。米飯再來(lái)一大碗啊。紅燒肉配海帶營(yíng)養(yǎng)搭配合理，葷素搭配、加上海帶的海產(chǎn)品身份證，各種營(yíng)養(yǎng)算是齊全了。
主料：
海帶結(jié)、五花肉。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、草果、鹽、白糖、紹酒、胡椒粉。
制作方法：
1、蔥切段、姜切片、蒜切片；
2、五花肉切大塊；
3、將切好的五花肉涼水下鍋；
4、大火煮開后，讓肉吐出血沫；
5、撈出肉，溫水洗凈。控干水分；
6、海帶涼水下鍋；
7、大火煮開撈出待用；
8、鍋燒熱鍋內(nèi)放油；
9、放入蔥姜蒜，煸炒出香味；
10、放入花椒大料小茴香、草果煸炒出香味；
11、放入五花肉煸炒，烹入料酒（一定在食物熱的時(shí)候烹入料酒才會(huì)去腥解膩）；
12、直至肉皮發(fā)緊，煸炒出油放入醬油；
13、翻炒均勻；
14、換玻璃鍋或者砂鍋加入足量的開水大火燒開；
15、關(guān)小火燜40分鐘；
16、放入海帶節(jié)；
17、燒開后，關(guān)中火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味；
18、海帶變軟入味，盛出即可。
美味貼士：
由于現(xiàn)在全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間應(yīng)換一兩次水。但不要浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最多不超過(guò)6小時(shí)，以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。