山藥是我們餐桌上的?？?，它綿軟細嫩的口感讓人回味無窮，關(guān)于這種美味，早在唐宋就有記載，詩人杜甫曾寫過“充饑多薯蕷”的詩句，“薯蕷”正是山藥的別名，同時，在中醫(yī)看來，山藥還是一味不可多得的中藥，是名副其實的食藥兩用的食材，可見看似普通的山藥，背后并不簡單。
在山藥的食用方面同樣如此，這種美味并不是人人都能消受，如果你屬于禁食人群或者未掌握正確的吃法，可能不但會將食材的營養(yǎng)價值折損大半，身體健康還會受到威脅。下面就為大家總結(jié)一些山藥的食用禁忌。
山藥屬于薯類食物，雖然其中含有大量的淀粉，但食材的血糖指數(shù)不高，即使食用后也不會導(dǎo)致血糖造成太大影響，反而會因為其中所含的膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，降低了血糖的上升速度，起到降血糖的作用。
但切記不可過量食用，否則淀粉攝入過量還會造成血糖上升，尤其是糖尿病等血糖本身就存在異常的群體。
如果因為腸胃積熱造成了便秘問題，應(yīng)該禁食山藥，雖然其中含有膳食纖維，但山藥性熱，屬于溫補食材，食用后會導(dǎo)致體熱加重，便秘惡化。
除了這兩類人食用時要謹(jǐn)慎外，山藥的錯誤吃法也要避免。
首選最好不要麻辣火鍋中涮食山藥。因為火鍋本身辛辣，吃后容易上火，而山藥又是性熱的食材，會加重這一問題，導(dǎo)致咽喉腫痛、面部長痘等情況出現(xiàn)。
再者，不宜將山藥搗泥或油炸食用。搗碎后的山藥，其中的膳食纖維遭到破壞，讓食材更易被吸收，血糖上升速度也會因此增加。點擊藍字了解更多：山藥配一寶不看醫(yī)生身體好 這些一等一的搭配你知道嗎
而油炸會增加山藥中的熱量，不利于血糖的長期管理。合理的食用方法應(yīng)該做到減少油脂的參與，避免對其中的營養(yǎng)成分造成破壞，清蒸、清炒或者煮粥都是不錯的選擇。
只要掌握了正確的食用方式，山藥的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效才能更好地發(fā)揮出來，那么，山藥都有哪些養(yǎng)生功效呢?
首先，山藥可以促進消化，其中所含的膳食纖維、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可以幫助腸道蠕動和脾胃消化；
其次，山藥中所含的的粘液蛋白、淀粉酶、谷甾醇等物質(zhì)，能防止脂肪在血管中沉淀，并將體內(nèi)過量的膽固醇分解排除，以維護血管健康；
再者，山藥含有的多種維生素、葡萄糖，能幫助皮膚新陳代謝，起到養(yǎng)顏美容的作用。
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