自打面包機(jī)榮休以后，俺就很少做醬了。但是見(jiàn)到有好材料，自然又勾起俺的興趣。面包機(jī)做醬固然省事。沒(méi)有，其實(shí)也一樣可以做得很好。
材料：山東肉茄兩只（去皮后約420克），紅糖20克，白糖20克(我這里加了點(diǎn)紅糖，因?yàn)榧t糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點(diǎn)，可以全部加白糖），鹽6克，檸檬汁一茶匙，粟粉半湯匙，水一湯匙
很漂亮的山東番茄，用來(lái)做醬正合適。
番茄去皮（可以在番茄底部用刀開(kāi)十字，然后放入開(kāi)水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機(jī)中打成漿
打好的番茄加入鹽糖，然后中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個(gè)過(guò)程要有點(diǎn)耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠。
熬至濃稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開(kāi)
檸檬榨汁備用。
加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開(kāi)便可。不要小看鳥(niǎo)這個(gè)檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑，如果家里沒(méi)有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。
熬好的番茄醬就是介個(gè)樣子滴。
純天然的出品，顏色誘人，味道粉不錯(cuò)。自力更生，豐衣足食啊。
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