文| 鐵騎如風(fēng)
來(lái)源| 國(guó)家人文歷史
“麻煩給我的愛(ài)人來(lái)一杯Mojito，我喜歡閱讀她微醺時(shí)的眼眸。”20年長(zhǎng)盛不衰的頂流人氣王周杰倫最近的一首單曲，就如同他之前異國(guó)風(fēng)情的歌曲一樣，把聽(tīng)眾們帶入了遙遠(yuǎn)的北美島國(guó)古巴的美景當(dāng)中，讓人沉浸在加勒比海夏日海灘的日光浴下。
作為一個(gè)聯(lián)合國(guó)人類發(fā)展指數(shù)比較高的小國(guó)，古巴的人文風(fēng)情實(shí)在是別具一格，特別是它的酒文化曾一度風(fēng)靡世界。著名的mojito雞尾酒以及其他古巴名酒，不僅是古巴國(guó)家形象的一張名片，更是古巴歷史文化的濃縮體現(xiàn)。
古巴島——西方殖民者的天然酒莊
美洲地區(qū)的土著居民，原本與亞歐大陸上的文明相安無(wú)事，能夠形成自己的文明體系，如瑪雅文明、阿茲特克文明、印加文明等。直到15世紀(jì)末的一天，大航海時(shí)代的先驅(qū)者意大利人哥倫布從西班牙揚(yáng)帆橫渡大西洋，來(lái)到了美洲的古巴島、巴哈馬群島等地，并執(zhí)著地認(rèn)為自己到達(dá)了印度，讓美洲的土著居民都冠上了“印第安人”之名。
哥倫布（1452-1506）
作為西方殖民者的代表人物，哥倫布抵達(dá)美洲給當(dāng)?shù)赝林用駧?lái)了數(shù)百年的苦難。16世紀(jì)初，古巴島淪為西班牙殖民地，大批的印第安人因?yàn)橹趁裾叩臍⒙雍蛶?lái)的疾病而慘死。西班牙殖民軍為了方便殖民統(tǒng)治和“三角貿(mào)易”的需要，一方面在古巴島上建立了哈瓦那城、圣地亞哥城等殖民城市，另一方面從非洲販運(yùn)大批黑奴來(lái)到古巴島，進(jìn)行種植園經(jīng)濟(jì)建設(shè)。而古巴的種植園經(jīng)濟(jì)體系得以建立的最重要條件，是哥倫布從歐洲帶來(lái)了一種十分重要的經(jīng)濟(jì)作物——制糖用的甘蔗。
古巴地圖
原本美洲是沒(méi)有甘蔗的，哥倫布將制糖甘蔗帶到古巴島上一種，發(fā)現(xiàn)島上的氣候特別適合甘蔗生長(zhǎng)。根據(jù)當(dāng)時(shí)的史料記載：“把切下的制糖甘蔗一個(gè)一個(gè)小節(jié)種在土里后，就會(huì)長(zhǎng)成一大片。”在其他的美洲地區(qū)，種植園通常有多種經(jīng)濟(jì)作物共同生產(chǎn)。但是在古巴，從十八世紀(jì)中葉開(kāi)始，甘蔗的生產(chǎn)量大大超過(guò)了其他諸如煙草之類的經(jīng)濟(jì)作物，成為古巴農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱。直到今天，古巴仍然是世界上蔗糖產(chǎn)量最多的國(guó)家。
甘蔗種植園
西班牙殖民者將甘蔗在古巴島以及其他美洲地區(qū)推廣，自然是為了制糖工業(yè)發(fā)展的需要。而制出來(lái)的這些甘蔗糖蜜，除了用來(lái)作為白糖、粗糖等食糖銷售外，最重要的一個(gè)作用就是發(fā)酵出一種甘蔗燒酒。殖民者將甘蔗制糖的工藝教給了當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩撕拓溸\(yùn)來(lái)的黑奴，讓他們?yōu)樽约航ㄔ斓闹铺亲鞣缓椭铺菑S充當(dāng)廉價(jià)甚至是免費(fèi)勞動(dòng)力。在制糖的同時(shí)，當(dāng)?shù)厝艘矎闹趁裾吣莾簩W(xué)會(huì)了用甘蔗糖蜜制酒的工藝，為殖民者釀制了難以數(shù)計(jì)的甘蔗燒酒，使得古巴島成為西方殖民者的天然酒莊。
古巴島在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是西班牙人的殖民范圍。英國(guó)殖民者垂涎于古巴島上的甘蔗資源和制糖工廠，曾一度擊敗西班牙勢(shì)力占領(lǐng)古巴島，讓古巴人制糖制酒給英國(guó)人用，后來(lái)還是西班牙用北美的佛羅里達(dá)殖民地跟英國(guó)換了回來(lái)。不過(guò)英國(guó)和其他歐洲國(guó)家的船隊(duì)還是可以往來(lái)古巴島。
新航路開(kāi)辟和早期殖民擴(kuò)張
無(wú)論如何，各個(gè)殖民國(guó)家之間的爭(zhēng)霸沒(méi)有影響古巴制酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。久而久之，古巴人制酒的水平越來(lái)越高，酒品也為越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)的人民所喜愛(ài)。下文中將要提到的朗姆酒，以及它的改造升級(jí)版mojito(莫吉托雞尾酒)，就是古巴酒的代表之作。
從朗姆酒到Mojito
甘蔗作物是從歐洲運(yùn)來(lái)的，而甘蔗制酒、飲酒的工藝和風(fēng)俗習(xí)慣也是歐洲人帶到古巴島上來(lái)的。原本歐洲人民就喜歡沒(méi)事喝兩杯，在不知何處是彼岸的遠(yuǎn)洋殖民船隊(duì)和加勒比海盜船隊(duì)中，船員們?nèi)淌苤諒?fù)一日的海風(fēng)吹打，憂傷寂寞之情倍增，自然對(duì)酒的渴望更加強(qiáng)烈。因此歐洲船員們都喜歡攜帶大量的酒品上船，穿梭于歐非美三大洲。
在上文中提到的甘蔗燒酒，原本是用甘蔗制糖剩下的甘蔗汁和殘?jiān)?jīng)發(fā)酵和蒸餾出來(lái)的蒸餾酒，因?yàn)榫瀑|(zhì)不佳，開(kāi)始時(shí)只給奴隸喝。
歐洲人出于對(duì)酒的喜好，在古巴島經(jīng)營(yíng)一番，將甘蔗蒸餾酒的技術(shù)提高，提釀出更醇香可口的燒酒，是為朗姆酒，也稱為蘭姆酒或藍(lán)姆酒。
由于在美洲熱帶地區(qū)甘蔗資源豐富，釀制工序較為簡(jiǎn)便，朗姆酒很快成為船員們的新寵。
最右為朗姆酒
歐洲人崇尚殖民冒險(xiǎn)精神，因殖民冒險(xiǎn)得來(lái)的朗姆酒也成了歐洲人勇氣和自豪的象征。船員們不僅飲用朗姆酒，還拿它清洗傷口，甚至還成為某些船長(zhǎng)犒賞屬下的獎(jiǎng)勵(lì)，因而有了“海盜之酒”的綽號(hào)。在雇傭海盜當(dāng)正規(guī)海軍的英國(guó)殖民艦隊(duì)中，朗姆酒取代了葡萄酒等酒品，成為船只酒品供應(yīng)的標(biāo)配，船員們喝朗姆酒就和喝水一樣。1805年，英國(guó)海軍納爾遜上將在特拉法加海戰(zhàn)擊敗法軍時(shí)陣亡，其遺體被朗姆酒浸泡后運(yùn)回英國(guó)本土，充分說(shuō)明了朗姆酒在當(dāng)時(shí)英國(guó)軍隊(duì)當(dāng)中的精神地位。
但是西方殖民者沒(méi)想到的是，朗姆酒不僅激勵(lì)了殖民軍的士氣，同樣鼓舞了古巴人民反抗殖民統(tǒng)治的熱情。古巴人先是在美國(guó)的幫助下將西班牙殖民勢(shì)力驅(qū)逐，之后在20世紀(jì)，古巴人喝著一種名叫“自由古巴”的朗姆酒對(duì)抗著美國(guó)控制古巴的行動(dòng)。1959年，社會(huì)主義革命成功后的古巴共和國(guó)，其領(lǐng)袖卡斯特羅也是朗姆酒的忠實(shí)粉絲。
“自由古巴”朗姆酒
朗姆酒的種類很多，以不同分類標(biāo)準(zhǔn)，可以分為白朗姆、金朗姆、黑朗姆酒，或者是淡香、中濃、濃香型朗姆酒。朗姆酒并不名貴，經(jīng)過(guò)第一次工業(yè)革命后的朗姆酒產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到比較高的水平，19世紀(jì)時(shí)，一個(gè)普通英國(guó)工人一天的工資就可以買夠喝一個(gè)星期的朗姆酒回家。
朗姆酒自誕生后風(fēng)靡歐美列國(guó)。而朗姆酒的升級(jí)改進(jìn)版mojito雞尾酒，同樣沖出古巴，走向世界。據(jù)說(shuō)，mojito是加勒比海地區(qū)的英國(guó)海盜弗朗西斯·德雷克所創(chuàng)造。德雷克是16世紀(jì)英國(guó)最負(fù)盛名的海盜，英國(guó)海軍就是在他的幫助下?lián)魯×宋靼嘌罒o(wú)敵艦隊(duì)，他也被英國(guó)女王伊麗莎白一世授予勛爵榮譽(yù)。他在航行到南美洲南端與南設(shè)得蘭群島之間的海峽時(shí)，喊出了著名的“以吾之姓，冠汝之名”豪言，使得這處世界上最寬的海峽成為了“德雷克海峽”。
弗朗西斯·德雷克（1540-1596）
這位海盜為了解決船員們痢疾和壞血病等病癥，學(xué)習(xí)古巴當(dāng)?shù)赝林钟膊〉淖龇?，在裝有白朗姆酒的玻璃杯中加入搗碎的薄荷葉、白砂糖、冰塊、檸檬汁或酸橙汁混合，組成一杯“混合冰果汁酒”。這樣的新組合比原來(lái)單純的朗姆酒味道更加冰爽甜蜜。古巴氣候炎熱，制作一杯mojito在滿足個(gè)人飲酒欲望的同時(shí)，還可以起到清涼消暑的神奇功效。對(duì)于辛苦工作一天的農(nóng)奴和工人來(lái)說(shuō)，一杯mojito真是極致享受。
調(diào)酒師配制mojito
至于mojito之名從何而來(lái)，說(shuō)法莫衷一是，有說(shuō)從西班牙語(yǔ)“Mojato”得來(lái)，也有說(shuō)從古巴的“moja”薄荷得來(lái)。而雞尾酒是兩種及以上的酒、飲料混合而成的酒品，因此mojito又可以稱為“莫吉托雞尾酒”。
莫吉托雞尾酒
由于莫吉托雞尾酒最重要的原料就是朗姆酒，所以莫吉托的足跡也就跟著朗姆酒傳遍了西方世界，美國(guó)成了古巴酒文化最直接的輸出地。20世紀(jì)初的美國(guó)，正處在一個(gè)國(guó)家繁榮與人性墮落并存的時(shí)代，人們對(duì)酒精的喜愛(ài)比以往更甚，當(dāng)時(shí)甚至流傳著一種歐洲中世紀(jì)流傳下來(lái)的“酗酒文化”，許多美國(guó)著名作家，如菲茨杰拉爾德、拉德納都成了著名“酒鬼”。而其中同時(shí)與古巴和mojito都有著不解之緣的美國(guó)作家，就是大名鼎鼎的歐內(nèi)斯特·米勒爾·海明威。
Mojito與海明威的“雙人舞”
說(shuō)起海明威，大家的第一反應(yīng)是他的著名小說(shuō)《老人與海》。但是可能很多人不知道的是，如果海明威沒(méi)有在古巴喝一杯mojito的話，他的《老人與?！肪筒灰?jiàn)得能橫空出世了。
1928年，當(dāng)時(shí)已經(jīng)小有名氣的海明威攜妻子來(lái)到古巴旅行。當(dāng)他來(lái)到古巴首都哈瓦那的“五分錢酒館”（La Bodeguita）時(shí)，點(diǎn)了一杯mojito品嘗，頓時(shí)打開(kāi)了新世界的大門。加上他很喜歡古巴的自然風(fēng)光和風(fēng)土人情，決定在古巴長(zhǎng)住，這一住斷斷續(xù)續(xù)的就是22年，直到他生命終結(jié)。
古巴哈瓦那“五分錢酒館”
據(jù)記載，海明威在某一天喝mojito喝的盡興之時(shí)，提筆在酒館的木板上寫下了“My mojito in La Bodeguita. My daiquiri in El Floridita”（我的莫吉托在五分錢酒館，我的代基里酒在小佛羅里達(dá)酒館）。盡管有說(shuō)法稱，這句話是他人偽造的，但是海明威作為資深酒友，喜歡在五分錢酒館喝mojito，在小佛羅里達(dá)酒館喝另一種朗姆酒“代基里酒”似乎是不爭(zhēng)的事實(shí)。
“五分錢酒館”的海明威名言
歷數(shù)古今中外的大文豪，多有自己的特殊癖好，甚至自己的癖好會(huì)很大程度影響自己的文學(xué)創(chuàng)作，海明威就是這樣一個(gè)例子。在古巴美酒的陪伴下，他文思如泉涌，先后創(chuàng)作了《喪鐘為誰(shuí)而鳴》《過(guò)河入林》等名作。而1952年創(chuàng)作的《老人與?！反肓怂约旱娜松?jīng)歷。中老年時(shí)期的海明威面臨著感情破裂、身體抱恙以及巨大的精神壓力，美酒也是他舒緩壓力，繼續(xù)創(chuàng)作的重要?jiǎng)恿Α?/p>
海明威喝酒
其實(shí)，這家“五分錢酒館”內(nèi)的名人墻上除了海明威之外，還有許多著名人物，如智利詩(shī)人巴勃羅·聶魯達(dá)、大作家加布里埃爾·加西亞·馬爾克斯。但是，每年來(lái)古巴游覽的大批游客，大多會(huì)沖著海明威而來(lái)，沖著這家五分錢酒館的mojito而來(lái)。由此可見(jiàn)，海明威與mojito真正是相互成就，構(gòu)成了“世界上最美麗的那雙人舞”。
題外話：古巴為何這么多古董車？
周杰倫在講述自己拍攝《Mojito》MV的緣由時(shí)，稱自己很喜歡古巴的古董車。在他的MV中，也時(shí)刻出現(xiàn)古董車在哈瓦那的海邊道路上行駛的情形。古巴為何至今在保存著那么多的古董車呢？
這還是要回到古巴歷史當(dāng)中去。古巴從西班牙手中獨(dú)立后，一直受到美國(guó)的控制，其經(jīng)濟(jì)十分依賴美國(guó)。在20世紀(jì)上半葉，美國(guó)是世界汽車生產(chǎn)最多的國(guó)家，自然銷售了很多汽車到古巴國(guó)內(nèi)。對(duì)于尚未實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的古巴而言，美國(guó)車對(duì)于當(dāng)?shù)厝嗣袷窍『钡拇嬖?，有?jīng)濟(jì)條件的消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買。
但是到了1959年古巴革命之后，古巴受到蘇聯(lián)的直接援助。而美蘇兩大國(guó)之間進(jìn)行了半個(gè)世紀(jì)的冷戰(zhàn)，在1962年更是爆發(fā)“古巴導(dǎo)彈危機(jī)”。經(jīng)過(guò)這次博弈，美國(guó)收斂了侵略古巴的觸手，卻進(jìn)行了嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)制裁，不讓古巴人買自己的汽車，也不許他們大量進(jìn)口其他國(guó)家的汽車，而古巴又缺乏自己的汽車工業(yè)。
久而久之，古巴國(guó)內(nèi)的美國(guó)新車經(jīng)過(guò)幾十年，都變成了古董車和老爺車。直到今天，古巴的汽車工業(yè)仍然難以做到自給自足，只能夠繼續(xù)使用幾十年前的老玩意。生活在世界第一汽車生產(chǎn)大國(guó)中國(guó)的我們，自然難以想象古巴人開(kāi)古董車的日子了。
古巴街頭的古董車
周杰倫創(chuàng)作了不少反映異國(guó)風(fēng)情的歌曲，之前創(chuàng)作的《印第安老斑鳩》《牛仔很忙》同這首《Mojito》一樣，都在一定程度上展現(xiàn)了北美地區(qū)的風(fēng)土人情。待到疫情過(guò)后，你是否想去古巴哈瓦那的街頭坐一坐古董車，點(diǎn)一杯mojito微醺一下呢？
（素材來(lái)源| 國(guó)家人文歷史 編輯|馮秋璐 江北新區(qū)融媒體中心出品）
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