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今天吃什么？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

過年總要在自己家里吃

做媳婦的給老公燒頓好的

菜菜給大家準(zhǔn)備了30道美食

挑著做幾道 保準(zhǔn)家里喜歡

食材：豬后肘肉，土豆，豆角

做法：

1.首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏。

2.土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段。

3.鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出。

4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出。

5.另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟。

6.調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

食材：蘑菇，番茄醬，白醋，糖，油，香油，醬油

做法：

1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

食材：蝦，豆瓣醬，蔥

做法：

1.蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用。

2.鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

食材：彩椒，雞腿，鹽，醬油，姜，淀粉，蒜

做法

1.雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘。

2.彩椒切塊，蒜切片。

3.鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋。

做法：

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)。

2.2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

3.另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。

4.所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

~家常菜譜~微信公眾號meishi714

食材：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。

3.鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個，蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。

2.將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

食材：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：

1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。

2.干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁

3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。

食材：豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽

做法：

1.豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦。

油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

食材：長茄子兩根，香菜幾顆，蒜末，鹽，醋，紅油

做法：

1.茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條，香菜洗凈切斷。

2.最后把所有的材料混在一起拌均即可。

油燜冬瓜

食材：冬瓜，姜，醬油

做法：

1.冬瓜去皮去瓤切小塊備用。

2.鍋里加油。燒熱后扔姜末，炸香。

3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可。

食材：鱸魚，蔥絲，姜絲，鹽，蒸魚豉油

做法：

1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘。

2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘。

3.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦。

食材：芥蘭，蒜末，生抽

做法：

1.芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤。

2.鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火，將汁澆在芥蘭上面就OK了。

食材：絲腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，醋，香油，蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。

食材：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽

做法：

1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水。

2.西蘭花切小塊，蒜切片，紅椒切塊。

3.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.

食材：雞腿3個，姜白糖2勺，醬油5勺，香油，小紅椒

做法：

1.雞腿切塊，鍋里加入適量的香油。

2.倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻。

3.改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最后炒勻出鍋就好啦!

食材：粉絲,絲瓜,鮮蝦仁,姜末

做法：

1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用。

2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油。

材料：紅薯苗的嫩尖兒，小紅辣椒，蒜末，鹽，大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎。

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋。

食材：牛骨，海帶，豆腐，大蔥，鹽

做法：

1.牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后冷卻，湯表面的油會凝固，把湯里的油取出。

2.繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

食材：金針菇，培根，香蔥，泰式甜辣醬

做法：

1.將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次。

2.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃。

食材：年糕條，韓式辣醬，洋蔥，香菇，鹽(要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的)

做法：

1.洋蔥切小條香菇切條，年糕條備用。

2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開。

3.等鍋里的水燒開后放入年糕條(鍋里的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋。

4.當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。

食材：土豆500g，咸魚100g，香蔥姜片

做法：

1.土豆去皮切成厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用。

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右。

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。

食材：香芹一把，胡蘿卜半根，臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切。)

做法：

1.香芹去根，摘下葉子更存。胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)。臘肉切片。蒜切片。

2.鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。

食材：木耳，黃瓜，蔥，蒜

做法：

1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用。

2.鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了。

食材：裙帶菜，豆腐，蘑菇，鹽，白胡椒粉，高湯

做法：

1.裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用。

2.蘑菇一點點洗干凈撕小塊。

3.盒豆腐切成方塊。

4.鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開。

5.把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。

食材：小南瓜，百合，蜂蜜

做法：

1.小南瓜去皮，從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形。

2.鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了。

食材：甜豆，紅椒，雞腿，鹽，生抽，淀粉

做法：

1.甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形。

2.雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻。

3.熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用。

4.鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋。

炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊。

食材：臘肉，豆豉

做法：

1.豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻。

2.然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲。

3.臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了。

食材：芹菜，蒜蓉，剁椒

做法：

1.芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量，這道菜挺開胃。

2.鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，調(diào)味即可。

食材：干貝，萬年青，姜，蒜

做法：

1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用。

2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用。

3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可。

干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了。