人們常常把這個世界上的動物劃分為素食性動物和肉食性動物，其生理特征的區(qū)別非常顯著。肉食性動物往往性情兇暴，尖牙利爪，喜食血腥；素食動物則一般性情和善，牙齒平齊，厭惡血腥。那么人類的生理結構更偏重于那一方呢？結論顯然是偏向于素食動物的。
然而也有人說，人是屬于雜食性動物，理由是人類自古以來就有飼養(yǎng)牲畜而吃肉的習慣，人是既可以吃素又可以吃肉的物種，所以沒有必要強調該吃什么不該吃什么。這是一個眾說紛紜的問題，為此，國外有人作了大量的研究，從發(fā)掘出來的古代的資料中卻得出這樣的結論：人為最早的祖先都是素食的，從不吃肉，只有在遇到極端嚴重的危機時才不得已吃肉。一直以來，人類都是以吃水果、硬殼果、蔬菜等素食來維生的，直到最后那一次冰河時期，氣候陡變，植物大量減少，為了求生，人類才開始吃動物的肉。渡過冰河期以后，人類吃肉的習慣卻在無意之中存留了下來，這可能是由于環(huán)境所迫（例如北極圈內的居民沒有植物可吃）的原因，也可能是由于沒有正確的知識的結果。即使如此，古今中外人類歷史上真正的智者，從古希臘的畢達哥拉斯到當代人類智慧的象征——愛因斯坦；從古印度偉大的圣者釋迦牟尼，到今天的一代醫(yī)哲阿爾伯特·史懷哲，都不遺力地躬行素食的實踐。他們都曾明確地告訴人們，素食的人才會真正健康、快樂，靈性的生命才會所有進步，世界才會和平安寧。
從生理構造上看，人類跟肉食動物完全不同，跟素食和果食動物卻非常接近。凡食肉類動物（如獅虎狗貓等）都有為其食肉而形成的獨特的生理構造，跟素食動物差異很大。肉食動物都有非常簡單而粗短的消化系統(tǒng)，只相當于自己身體三分之二，為的是盡快消化和排泄所食肉類。因為肉類腐敗得很快，腐敗后的食物如果在體內存留時間稍長，會毒害血液系統(tǒng)，對身體造成極大的傷害。同時，肉食動物的胃里含有高出素食動物10倍的鹽酸，為的是消化肉類纖維和骨骼。食肉的動物多在晚間陰涼時外覓食，白天炎熱時睡覺，因此不需要汗腺來令身體降溫，不會透過皮膚出汗，而是由伸出的舌頭流汗降溫。素食的動物則因其一天到晚覓食，更要在烈日之下活動，因此牛、馬、鹿、象等動物都要透過皮膚的汗腺流汗。
肉食與素食差異最大的是牙齒構造。肉食動物除了有尖利的爪子之外，還有尖利的犬牙和強有力的雙顎，以用來咬死獵物。肉食動物沒有臼齒是素食動物用來磨碎植物的，如樹葉、果子等都要先在嘴里磨碎后再送到胃里消化。肉食動物則免去了這一過程，它們的整個消化過程都在胃腸里進行的，以家貓為例，它幾乎完全是把肉撕下來吞進胃里，根本不需要用牙齒磨碎食物。食草類動物因為往往不斷吃進又多又粗的食物，因此消化的整個過程就要由咀嚼開始。它們的口水時里含有唾液淀粉酵素，粗硬的植物纖維一定要細細地嚼碎，混和了唾液淀粉酵素，才可以磨碎并吸收。因此，食草類動物都有24顆粗壯的臼齒，通過不斷左右磨動來碾碎食物（肉食動物的犬齒則只能上下移動）。由于食草類動物吃的東西不會很快腐爛，因此它們的消化系統(tǒng)比肉食動物要長得多，其腸子的長度是身體總長的10倍。據(jù)最近科學的實驗研究發(fā)現(xiàn)，食草動物如果改吃肉食，對身體極為有害。紐約梅蒙內德醫(yī)院的威廉·柯林斯醫(yī)生做過一項研究，發(fā)現(xiàn)肉食動物“處理飽和脂肪和膽固醇的能力幾乎是無窮盡的”，而吃草動物卻相反，若每天在兔子的飼料里加進半磅動物脂肪，兩個月之后，兔子的血管便塞滿了脂肪硬塊，患上動脈粥樣硬化這種嚴重的病癥。
非常不幸的是，人的消化系統(tǒng)與兔子非常相似?？磥砩系鄣倪@番設計并非是要人的腸胃去消化肉類的，恰恰相反，人的這副身體，吃肉越多，身體的病患反而會越嚴重。
人的生理其實最接近于果食類動物，包括猩猩、猴子等等。這類動物主要是吃水果、堅果和植物種子為生，皮膚上密布著汗腺用來排汗降溫，也有強健的臼齒用來磨碎食物；它們舌底的津液是堿性的，像食草的動物一樣念有唾液淀粉酵素，表明消化過程是從口腔里開始的；它們的腸子極為曲折，呈盤餅狀，長度相當于身體的12倍，為的是可以慢慢消化水果、種子與蔬菜。這與人類的生理結構幾乎一模一樣，與食草動物也非常相似，跟食肉動物則完全不同。由此可知，人類的生理結構完全不是為吃肉而設計的。我們的生理構造與消化系統(tǒng)顯示，人類在已經(jīng)經(jīng)過的千百萬年的進化歷程中，一直都是以吃水果、堅果、谷類、蔬菜等素食為生的。
再者，從人類的心理習慣而言，其非肉食性本能也非常明顯。大多數(shù)人都反感親手宰殺動物，而一切肉食動物都有捕殺獵物的天性；我們也不像貓嗅到魚腥、狗見到骨頭那樣天然就對生腥的肉食充滿渴望，反而要加入各種佐料，經(jīng)過烹、煮、烤、煎、炸，使其失去先前的腥味與血肉之形所才能下咽。有一位對此素有研究的科學家解釋道：“貓嗅到了一塊生肉會流口水，很想啖之而后快，嗅到了水果卻不會這樣，如果人喜歡抓捕雀鳥，用牙活生生撕開它，吸吮它溫熱的血，那么可以肯定大自然給了人吃肉的本能。相反，一個鮮紅的蘋果和一束晶瑩的葡萄會令人流口水，即使肚子不餓也想吃，只因為人覺得它真正好吃?！?br> 真正有見識的科學家，特別是生物學家，包括提出進化論的達爾文，都肯定早期的人類是以吃水果、植物種子和是堅果子為生的，一直到今天，我們的生理構造并未改變多少。以這樣的生理構造，卻改變天然的食物性質，其危險自然是不言而喻的。
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