難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
雞脯肉一塊 花生米一把
胡蘿卜半根
輔料
干紅辣椒 花椒
白糖 醋
醬油 料酒
精鹽 雞精
水淀粉 蔥姜蒜
制作步驟
1. 雞肉切成丁，用少許精鹽、料酒、濕淀粉漿上。
2. 花生米洗凈后，控凈水分，冷油下鍋炸熟撈出。
3. 干紅辣椒切小段，再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水淀粉兌汁待用。
4. 鍋中放少許油，把干紅辣椒、花椒入鍋稍炸，待呈深紅色，出香味時(shí)，撈出來(lái)不要。
5. 雞丁胡蘿卜丁下鍋炒散，蔥姜蒜下鍋稍炒。
6. 烹入兌好的調(diào)味汁，炒熟，花生米放入炒勻即可。
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